Kuinka kauan keittää kazy?

Sekoita hevosenliha rasvan ja mausteiden kanssa ja säilytä jääkaapissa yön yli. Täytä hevosenliha rasvan kanssa suolistoon, sido se langalla, lävistä se haarukalla ja keitä 2 tuntia kylmässä vedessä.

Keitä puolivalmiita kazy 1,5 tuntia.

Kuinka valmistaa kazy

Ottaa kilon hevosenlihaa kylkiluilla, leikkaa luista yhdessä rasvan kanssa, pese, leikkaa 2 sentin leveiksi ja 8 senttimetrin pituisiksi paloiksi. Kazy -liha ei menetä kokonaan muotoaan, minkä vuoksi se näyttää erittäin vaikuttavalta viipaloidessa. Lard (200-300 grammaa hevonenrasvaa) leikataan pieniksi palkeiksi, lähetä lihaan. Ripottele kuminaa, suolaa ja pippuria, pilko valkosipulin pää puristimella, sekoita hyvin. Peitä ja laita kazy -seos jääkaappiin yön yli tai parempi päiväksi.

Sisua kazylle - noin puoli metriä naudanlihaa tai hevosta (äärimmäisissä tapauksissa kuori ostetaan kuivana tai epäluonnollisena) - käännä sisäpuoli ulospäin, huuhtele juoksevalla vedellä, hiero suolalla, raaputa kalvo ja lima pois, huuhtele uudelleen kylmällä vedellä , huuhtele kiehuvalla vedellä, kaavi uudelleen. Käännä sitten suolet takaisin ja leikkaa niin, että 1 pala on puoli metriä pitkä. Sido toinen osa suolista vahvalla langalla. Laita liha ja pekoni toisen pään läpi. Sulje ja sitoa suolet toiselle puolelle.

Laita kazy laajaan kattilaan, lisää vesi ja kiehauta. Ennen ruoanlaittoa lävistä jokainen ruoanlaittoon tarkoitettu makkara hammastikulla 2-3 kohtaan, muuten se voi haljeta. Lisää tilliä. Keitä kazy se kestää 2 tuntia. Jäähdytä makkara kypsennyksen jälkeen hieman, säilytä sitä jääkaapissa korkeintaan 2-3 päivää.

Fkusnofakty tai kazy

Kuinka suolata kazy

Kazy-lihaa tulisi suolata enemmän, jotta se marinoisi hyvin ja makkara vahvistuisi. Ylimääräinen suola häviää ruoanlaiton aikana, joten kazy ei todellakaan ole liian suolaista.

Kuinka palvella kazy

Tarjoile kazy jäähdytettynä pyöreiksi viipaleiksi. Lisäksi etikalla tiputetut sipulit ovat hienoja. Kazy sopii hyvin itsenäiseksi välipalaksi, ja sitä käytetään myös lihan ainesosana beshbarmakille.

Kuinka kauan säilyttää kazy

Säilytä kazy jääkaapissa useita kuukausia viileässä paikassa.

Bouillon Tuomari

Kazyn keittämisestä jäljelle jäänyttä liemiä voidaan käyttää keittojen tai kastikkeiden valmistamiseen.

Mikä liha sopii kazylykille

Kazalle käytetään vain lihotettujen hevosten lihaa. Tällaisessa lihassa on riittävästi rasvaa makkaralle kylkiluista. Jos otat vain lihaosan, makkara osoittautuu kuivaksi.