Kuinka kauan keittää sikoja?

Liota sikoja 3 kertaa 5 tunnin ajan vaihtamalla suolattua vettä. Keitä sikoja 5 minuuttia ensimmäisessä vedessä, 30 minuuttia toisessa vedessä ja 40 minuuttia kolmannessa vedessä.

Kuinka valmistaa sikoja

Tarvitset - siat, liotusvesi, vesi ruoanlaittoon kahdessa vaiheessa, suola

1. Siat on puhdistettava ennen kiehumista metsäjätteistä, pestävä ja liotettava suolaisessa vedessä 5 tuntia, valutettava.

2. Toista liotusprosessi vielä kaksi kertaa.

3. Siivilöi liotetut siat seulan läpi, laita kattilaan ja peitä vedellä.

4. Lisää 1 litra vettä ja 1 tl suolaa 1 kilogrammalle kiehuvaa sientä.

5. Kuumenna siat, sikojen kiehumisen jälkeen polttimen teho on vähennettävä keskiarvoon ja kypsennettävä 5 minuuttia kannella peitettynä.

6. Tyhjennä kuuma vesi.

7. Kaada sikojen päälle jälleen kylmää vettä, kiehauta ja keitä 30 minuuttia; tyhjennä liemi.

8. Kaada siat tuoreella kylmällä vedellä viimeinen kerta, kiehauta ja keitä 40 minuuttia kypsentämiseen.

9. Heitä keitetyt siat seulalle, jäähdytä, siirrä kulhoon ja käytä ohjeiden mukaan. haavat sienet keittona jääkaapissa enintään 3 päivän ajan.

Kuinka suolata sikoja

Tuotteet sikojen suolattamiseen

Karkea suola - 50 grammaa

Tilli - 10 haaraa

Mustaherukan lehdet - 3 lehteä

Pippurit - 5 kpl

Valkosipuli - 5 hammasta

Kuinka suolata sikoja 1. Kuori, pese, liota ja keitä siat.

2. Heitä siat siivilässä kypsennyksen jälkeen ja jäähdytä.

3. Aseta siat steriloituun purkkiin, ripottele suolalla ja laita valkosipuli ja pippuri. Kaada sitten keitettyä vettä ja jäähdytä.

4. Laita sienet astiaan paineistetuksi 3 tunniksi, lisää sitten keitetyt sienet uudelleen ripottelemalla suolaa ja mausteita. Sian suolaveden tulee peittää sienet kokonaan.

5. Säilytä sikoja 5-8 asteen lämpötilassa kuivassa, pimeässä paikassa.

6. Siat suolataan 45 päivän ajan.

Kuinka peittää siat

Kuinka peittää siat

Karkea suola - 2 rkl

Etikka 9% - puoli lasia

Mustapippuria - 5 kpl

Lavrushka - pari arkkia

Tilli - 5 varret

Kaneli - veitsen kärjessä

Sokeri - 2 rkl

Valkosipuli - 10 hammasta

Kuinka peittää siat

1. Kypsennä siat.

2. Valmista marinadi: laita suola ja mausteet veteen, lisää etikkaa, laita tuleen.

3. Lisää marinoiden kiehumisen aikana sieniä.

3. Kypsennä 20 minuuttia kuorimalla vaahto.

4. Poista pannu sikojen kanssa lämmöltä.

5. Jäähdytä siat.

6. Laita sienet purkkiin, kaada loput marinadista.

7. Kaada päälle 2 rkl kasviöljyä.

Keitetyt sikasalaatit

Tuotteemme

Keitetyt siat - 150 grammaa

Sipulit - 3 pientä sipulia

Kasviöljy - 3 tl

Etikka 3% - 0,5 tl

Persilja - pari oksaa koristeluun

Keittäminen salaattia sikojen kanssa

1. Leikkaa siat ohuiksi viipaleiksi, jätä pienet koristeluun.

2. Pilko sipulit.

3. Pilko yrtit hienoksi.

4. Sekoita sipulit sikojen kanssa.

5. Mausta salaatti öljyllä.

5. Valuta etikalla.

6. Ripottele yrtteihin ja koristele pienillä sienillä.

Herkullisia tosiasioita

- Sika kausi alkaa ensimmäisten pitkien sateiden jälkeen. Yleensä siat näkyvät metsissä heinäkuussa, mutta vuonna 2020 toukokuussa sateiden vuoksi siat ilmestyivät metsiin kesäkuun alussa. Jos kesä on sateista, kausi kestää lokakuun alkuun saakka, ja jos se on kuiva, toisen sian aallon voidaan odottaa syksyyn mennessä.

- Siat löytyvät usein havu- tai lehtipuumetsän reunasta, koivujen, tammien alta, pensaiden läheisyydestä, lähellä niittyjä tai suon laidat.

- Siat ovat sika-perheen jäseniä. Ne ovat pitkään kuuluneet ehdollisesti syötäviin sieniin ja vasta vuonna 1981 ne alettiin luokitella myrkyllisiksi. Mutta tämä ei estä kokeneita sienivalitsijoita keräämästä sikoja ja valmistamasta niistä herkullisia ruokia.

- Valmiiden sikojen tulisi asettua pannun pohjalle.

- Keitetyt siat kypsentämiseen asti voidaan pakastaa - niitä säilytetään pakastimessa enintään kuusi kuukautta. Jäädytetyt siat tarvitsevat alustavan hitaan sulatuksen huoneenlämmössä ennen käyttöä.

- Sian keskimääräinen korkeus on 7 cm. Aaltoilevan reunan mehevän ja paksun korkin halkaisija on 12-15 cm. Reunassa korkki on hieman ylösalaisin ja kohti keskustaa siinä on suppilon kaltainen syvennys. Sikojen värivalikoima on ruskeanharmaasta oliiviin. Nuorille sienille on ominaista vaaleammat sävyt.

- Sikaa kutsutaan usein sikaksi, dunkaksi tai lehmätalliksi. - Olemassa kahdenlaisia siat: paksut ja ohuet. Hoikka sika on mehevä sieni vaaleanruskeasta ruskeaan okraan. Korkin halkaisija on 10-15 cm. On pieni, korkeintaan 9 cm korkea, ohut (enintään 1,5 cm) tiheä jalka. Rasvainen sika näyttää suurelta, halkaisijaltaan jopa 20 cm, sieneltä, jolla on lyhyt, enintään 5 cm ja 2-3 cm paksu jalka. Nuorilla sioilla on samettinen korkki vaalean oliivinväristä, vanhemmilla sioilla on paljas ruoste-ruskea iho. Sialla on kellertävä tiheä liha, joka leikkautuu nopeasti ruskeaksi.

- Keitettyjen sikojen kaloripitoisuus on 30 kcal / 100 grammaa.

- Sienimyrkytyksen, siat mukaan lukien, poissulkemiseksi sinun on kerättävä vain nuoria yksilöitä kaukana moottoriteiltä, ​​yrityksistä ja kaupungeista. käytä sieniä ruokaan rajoitettuina määrinä, koska ne ovat kehon vaikeasti sulavia, ja säilytä jääkaapissa enintään kolme päivää.

- Sika on helppo erottaa myrkyllisistä sienistä ulkoisten merkkien avulla kuvauksen mukaisesti.

- Sian pääominaisuus on leikkauksen tai pinnan paineen nopea tummuminen.