Sisällys
Kuinka voin valita hyvän kurpitsa?
У hyvä kurpitsa kuori on kiinteä, mutta ei "puumainen". Tietenkin siinä ei saa olla halkeamia ja pehmeitä pisteitä, tummia täpliä - jälkimmäiset osoittavat, että kurpitsa on alkanut mädäntyä. Kun valitset kurpitsaa, sinun ei pitäisi jahdata jättiläisiä. Kasvanuilla, umpeen kasvaneilla hedelmillä voi olla kuiva, vetinen ja karvas liha.
У kypsät kurpitsa häntä on tumma ja kuiva. Jos häntää ei ole, on parempi olla ostamatta, ehkä myyjä pääsi siitä eroon tarkoituksella, koska vihannes otettiin etuajassa eikä sillä ollut aikaa kypsyä. Lisäksi jopa paras kurpitsailman vartta jätetty varastoidaan paljon vähemmän.
Kurpitsa massa, "Palautuminen" sienitauteista tulee olemaan erittäin mautonta ja katkeraa. Lommot, tummat tai punertavat läiskät kuoressa voivat viitata mahdolliseen vaurioon. Myös häikäilemättömät myyjät leikkaavat usein kärsineet alueet - ja myyvät kurpitsa pala palalta.
Mikä kurpitsa on paras? Kaikki riippuu siitä, mitä siitä on valmisteltava ja kuinka kauan se on tarkoitus varastoida. Useimmiten markkinoilla ja myymälöissä on kolme kurpitsaa: kovakuorinen, muskottipähkinä ja suurihedelmäinen. On myös koristeellisia, mutta ne eivät yleensä sovellu ruokaan.
Markkinoilla on kymmenkunta erilaista kurpitsaa.
Butternut-kurpitsa
Monet pitävät butternut -kurpitsaa parhaana ja herkullisimpana.
Butternut -kurpitsa on pitkänomainen, hedelmä voi näyttää suurelta squashilta, umpeen kasvanulta kurkulta tai jättiläiseltä päärynältä, ja sen iho on ohut ja helppo leikata veitsellä. Tämän lajin kurpitsat sakeutuvat usein lähemmäksi kukkaa, missä niiden siemenet keskittyvät. Butternut squash on makein, joten se sopii erinomaisesti leivonnaisiin ja jälkiruokiin. Ne ovat myös erityisen runsaasti vitamiineja-karotenoideja.
Yleensä paras kurpitsa, monien mielestä, ellei yksi "mutta": Muscat-lajikkeita varastoidaan vähemmän kuin toisia, ja mitä kauemmin ne pysyvät, sitä vähemmän makeutta ja vitamiineja jää niihin. Ennen talvea makaavista hedelmistä tulee suolaisia.
Suurihedelmäisen kurpitsa valitseminen
Suurihedelmäisen kurpitsan pääominaisuus on pyöreä, litistetty muoto. Tämä on sellainen kurpitsa, jota useimmat meistä kuvittelevat Halloweenista.
Useimmiten suurhedelmäisten kurpitsien kuori on kirkkaan oranssi, mutta se voi olla myös keltainen, harmaa, vihreä. On parempi valita suurhedelmäinen kurpitsa, jos hankinta tehdään tulevaa käyttöä varten: sitä säilytetään pitkään ja makuulla sen jälkeen se vain maistuu. Juuri korjatut hedelmät sisältävät paljon tärkkelystä, mutta ajan myötä siitä tulee sokeria. Suurhedelmäiset kurpitsat voidaan säilyttää kevääseen saakka.
Kova kurpitsa
Kovakuorinen kurpitsa on munamaisen muotoinen, sen kuori on usein vihertävä ja, kuten nimestä voi päätellä, sitä on erittäin vaikea ja vaikea leikata.
Toinen erottava piirre, jolla voit valita kovan nopean kurpitsa on, että sen varrella on erikoiset reunat ja se näyttää tähdeltä leikkauksessa. Tämä laji ei ole lainkaan makea. Tällainen kurpitsa soveltuu paremmin liharuokien ja lisukkeiden valmistamiseen, kun liiallinen makeus pilaa maun. Sen hedelmiä varastoidaan vähän. Mutta toisaalta kovarankaisessa kurpitsa on hyödyllisin ja maukkain siemen, joka on lisäksi erittäin helppo puhdistaa. On olemassa lajike nimeltä "Golosemy" - sen siemeniä ei tarvitse kuorita ollenkaan.
Kurpitsan massan väri riippuu karotenoidivitamiinien määrästä siinä. Mitä enemmän provitamiinia A ja muita karotenoideja on, sitä kirkkaampi massa. Kurpitsoilla, joiden iho on vaaleankeltainen tai vihertävä, voi olla kirkkain oranssi massa!
Kun poistat ruokaa, älä poista kuituja kurpitsan keskeltä - niillä on kaikki tämän vihanneksen makeus!