Sisällys
Kesä on avoimien kuistien, loman ja kevyiden aterioiden aikaa. Yksinkertaiset reseptit tuoreista raaka -aineista ja eloisat makuyhdistelmät, kuten liha hedelmä- tai marjakastikkeilla, ovat trendikkäitä. Olemme yhdessä Indilight -brändin kanssa valinneet todellisen kesäyhdistelmän: viisi ruokaa kalkkunan eri osista. Valkoinen liha alkuruoaksi, siivet alkuperäiselle illalliselle, grilli piknikille ja pehmeät pannukakut kiireessä. Sisältää sitrushedelmien, vadelman ja inkiväärin aromit. Ehdottomasti kokeilemisen arvoinen!
Turkista on tulossa yhä suositumpi, se näkyy ravintola-valikoissa, myymälähyllyissä ja ruokabloggaajien Instagram-tileillä. Ja hyvästä syystä: tämä on monipuolinen tuote, joka yhdistää harmonisesti ruokavalion ominaisuudet ja epätavallisen maun punaisen ja valkoisen lihan risteyksessä. Ensinnäkin, muistelemme kalkkunan hyödyllisiä ominaisuuksia:
- Ensinnäkin kalkkunanliha on hypoallergeeninen ja soveltuu siksi yhtä hyvin lasten ja aikuisten ruokintaan.
- Toiseksi kalkkunanliha sisältää monia vitamiineja ja mineraaleja. Esimerkiksi fosfori (kyllä, kalalla on kilpailija!), Kalsium, kalium, seleeni, rauta ja sinkki sekä joukko B-vitamiineja, joiden puutteesta tulee hermostunut ja ärtyisä, immuniteetti heikkenee, sydän ja lihakset kärsivät, ihon, hiusten ja kynsien tila heikkenee.
- Kolmanneksi kalkkunanliha sisältää tryptofaania, aminohappoa, jonka saamme vain ruoasta. Tryptofaanista syntyy niin kutsuttu "onnehormoni", serotoniini, elimistössä.
- Neljänneksi kalkkuna on erinomainen proteiinin lähde, koska se sisältää 20 g proteiinia, mutta vain 2 g rasvaa.
Mitä tekijöitä on otettava huomioon ostettaessa kalkkunanlihaa? Sen pitäisi olla todistettu tuotemerkki, joka käyttää nykyaikaista tekniikkaa ruokavalion lihan ja luonnollisen maun säilyttämiseksi ilman säilöntäaineita. On parempi valita koko syklin valmistaja; tällaisessa tuotannossa yleensä asetetaan tuotteiden laatustandardit ja perustetaan järjestelmä niiden noudattamiseksi.
Kun liha on valittu, kypsennä se suosikkireseptisi mukaan tai käytä Kesän 5 parasta kalkkunaruokaa.
Kotitekoinen kalkkunamakkaraa
Kalkkunamakkaran valmistaminen kotona on melko helppoa käyttämällä mitä tahansa mausteita. Kotitekoinen makkara on luonnollinen ja vähäkalorinen välipala, jota jopa lapset voivat syödä vahingoittamatta.
Annoksia per pakkaus: 6. Kypsennysaika: 1 tunti.
Ainekset:
- Rintafilee - 700 gr.
- Munanvalkuainen - 3 kpl.
- Kerma 20% - 300 ml.
- Muskottipähkinä - hyppysellinen
- Valkosipuli - 3-4 hampaat.
- Suolaa maun mukaan
- Pippuri maistaa
Kuinka kokata:
- Leikkaa filee pieniksi paloiksi, kuori ja pilko valkosipuli tehosekoittimessa kermanväriseksi.
- Lisää proteiini, pippuri, suola ja muskottipähkinä, sekoita hyvin. Kaada sitten kylmää kermaa ja vatkaa tasaiseksi. Perinteisemmäksi vaaleanpunaiseksi väriksi voit lisätä 50 ml punajuurimehua. Ravista jauhelihasäiliötä useita kertoja ilmakuplien poistamiseksi.
- Laita noin kolmasosa massasta elintarvikekalvolle, kääri se paksuun makkaraan ja sitoa reunat. Tämän pitäisi tehdä 3 makkaraa.
- Kiehauta vesi suuressa kattilassa matalalla lämmöllä. Laita makkarat veteen, peitä ja keitä 45 minuuttia.
- Poista makkarat vedestä, poista kalvo ja säilytä jääkaapissa yön yli.
Reiden vartaat sitrushedelmien marinadissa
Makea sitrushedelmäkastike, jolla on hienovarainen rakuuna-aromi, sopii parhaiten herkille ja mehukkaille reiden kebabeille.
Annoksia per pakkaus: 6. Kypsennysaika: 1 tunti.
Ainekset:
- Reisifilee - 900 g.
- Oranssi - 1 kpl.
- Kalkki - 2 kpl.
- Sitruuna - 1 kpl.
- Tarragon (rakuuna) - 1 nippu
- Sokeri - 2 st. l.
- Suolaa maun mukaan
- Pippuri maistaa
Kuinka kokata:
- Leikkaa reisifilee melko suuriksi paloiksi. Kuori appelsiini, sitruuna ja kalkki, puolita ja poista siemenet.
- Jauhaa kuoritut sitrushedelmät, suola, pippuri ja rakuuna tehosekoittimessa. Kaada reiden palat saadulla seoksella ja pidä kylmässä 30 minuuttia.
- Muodosta kebabeja, paista kunnes miedolla tavalla kuin mahdollista.
- Kaada jäljellä oleva marinadi kattilaan, kiehauta, lisää sokeri ja jäähdytä.
- Tarjoile vartaita pitaleivän ja sitruskastikkeen kera.
Säären pihvit inkivääri marinadissa
Inkivääriin marinoidut pihvit ovat ihanteellisia, kun haluat valmistaa yksinkertaisen ruokalajin, jota ei painoteta pitkällä ainesosaluettelolla, mutta jolla on kuitenkin syvä, monipuolinen maku.
Annokset: 4. Kypsennysaika: 1 tunti 30 minuuttia (josta 30 minuuttia tulee viettää jääkaapissa ja 45 minuuttia uunissa).
Ainekset:
- Säkkipihvit - 4 kpl.
- Inkivääri - 2 cm pitkä juuripala (raasta)
- Soijakastike - 50 ml.
- Sitruuna - 0,5 kpl.
- Sokeri - 1 st. l.
- Worcester-kastike –1 rkl. l. (myydään suurissa supermarketeissa, katso ”Eksoottiset keittiöt” -osiosta)
Kuinka kokata:
- Yhdistä pienessä kulhossa raastettu inkivääri, soijakastike, sokeri, Worcestershire-kastike ja puolen sitruunan mehu.
- Kaada rumpukapsipihvit saadulla seoksella ja laita ne jääkaappiin puoleksi tunniksi.
- Paista rumpukapulat kuumalla grillillä (myös grillipannu toimii) 2 minuuttia kummallakin puolella, kunnes kullanruskeita raitoja tulee näkyviin.
- Siirrä sitten folioilla peitetylle leivinpaperille ja lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 45 minuutin ajan.
- Tarjoile tuoreen salaatin ja balsamiviinietikalla lohkottujen tomaattien kanssa.
Maksa pannukakkuja vadelmakastikkeella
Fritters ovat kiistatta yksi yleisimmistä maksaruoista, mutta yritä keksiä tämä resepti uudelleen herkullisella vadelmakastikkeella. Muuten, kalkkunan maksa erottuu muista lajeista johtuvan katkeruuden puutteesta.
Annoksia per pakkaus: 4. Valmistusaika: 45 minuuttia.
Ainekset:
Pannukakkuihin
- Maksa - 500 gr.
- Sipuli - 1 Ei.
- Valkosipuli - 2 hammasta
- Muna - 2 kpl.
- Kermaviili - 2 art. l
- Jauhot - 3 art. l
- Kasviöljy - 4 art. l
- Pippuri maistaa
- Suolaa maun mukaan
Kastikkeeksi
- Vadelmat - 200 gr.
- Sokeri - 50 gr.
- Valkoviinietikka - 50 ml.
- Kuiva valkoviini - 50 ml.
- Tuore basilika - 3 oksa
- Neilikka - 3 kpl.
- Maissitärkkelys - 2 rkl. l.
Kuinka kokata:
- Jauhaa vadelmat tehosekoittimessa ja jauhaa seulan läpi siementen poistamiseksi (jos pidät niiden rakenteesta, voit ohittaa tuotteen seulalla).
- Siirrä kattilaan tai pieneen kattilaan, lisää sokeri ja neilikka, laita matalalle lämmölle.
- Heti kun kuplat ilmestyvät, lisää viini, etikka, basilika-oksat ja keitä 10 minuuttia.
- Poista sitten basilika ja neilikka ja lisää kylmään veteen laimennettu tärkkelys, keitä vielä 5 minuuttia, kunnes se on sakeutunut. Jäähdytä valmis kastike huoneenlämpötilaan.
- Selaa maksa lihamyllyssä tai pilko tehosekoittimessa, lisää hienonnettu sipuli, munat, smetana, jauhot, suola ja pippuri. Sekoita kaikki hyvin ja anna seistä 10-15 minuuttia.
- Paista pannukakkuja kuumassa öljyssä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta kullanruskeaksi ja tarjoile vadelmakastikkeen kanssa.
Laiska siipipata
Uuni on jokaisen kulinaariasiantuntijan tärkein avustaja: Pitkästä kypsennysajasta huolimatta voit tehdä turvallisesti muita asioita samalla, kun ruokia valmistetaan ilman sinun osallistumistasi.
Annoksia per pakkaus: 4. Valmistusaika: Astian on istuttava uunissa 1 tunti 10 minuuttia.
Ainekset:
- Siivet - 1,5 kg.
- Perunat - 3 kpl.
- Munakoiso - 1 kpl.
- Bulgarialainen pippuri - 1 kpl.
- Tomaatti - 3 kpl.
- Sipuli - 1 Ei.
- Valkosipuli (hienonnettu) - 4 hammasta.
- Adjika - 1 tl
- Persilja - 1 nippu (pieni)
- Tilli - 1 nippu (pieni)
Kuinka kokata:
- Pilko kalkkunan siivet pieniksi paloiksi kirveellä ja levitä adjikalla ja hienonnetulla valkosipulilla.
- Kuori vihannekset ja leikkaa suuriksi paloiksi.
- Laita hienonnetut vihannekset leivinastian pohjalle ja laita siipipalat päälle, peitä folio ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 1 tunniksi.
- Poista sitten folio ja paista vielä 10 minuuttia. Hienonna vihreät hienoksi ja ripottele sitä valmiiseen astiaan.
Damate valmistaa Indilight-tuotemerkin tuotteita Euroopan suurimmassa kalkkunankäsittelytehtaassa. Tehdas on varustettu uusimmilla laitteilla ja toimii nykyaikaisten pakkaustekniikoiden ja laatustandardien mukaisesti. Siksi on mahdollista säilyttää valmiin tuotteen tuoreus jopa 14 päivää ilman säilöntäaineita.
Lihan tuotanto ei ala lainkaan leikkaamalla, vaan viljapeltojen kylvämisellä omaa luonnollista siipikarjan rehua varten. Tätä seuraa viiden kuukauden kasvatusjakso. Koko tuotantosyklin avulla voit hallita laatua kaikissa vaiheissa ja taata valmisaterioiden turvallisuuden myös pienille lapsille.
Valmistuksen aikana kalkkunaa jäähdytetään ilmalla 7-10 tuntia: ei upotusta veteen, ei vetyperoksidia ja peretikkahappoa. Tämän ansiosta lihalla on aikaa kypsyä ja paljastaa kaikki sen hyvät maut.