Älä huoli, jos olet luopunut tavallisista spagettimausteista – mukaan lukien liha ja maitotuotteet – mahdollisuudet eivät ole vähemmän, vaan enemmän! Loppujen lopuksi vihannekset ja soijatuotteet ovat palveluksessasi, ja voit vapaasti kokeilla kaikkea tätä rikkautta. Veganismiin siirtyminen on vain se "taikapotku", joka voi herättää sinussa, "tavallisen vegaanin", jos ei kokin, niin ruoanlaittoa kipinällä lähestyvän ihmisen. Tavallinen alas, kokeillaan!

1. "Liha" sienikastike Kypsennyksessä olevat sienet korvaavat täydellisesti lihan ja kyllästävät. Tietenkin sienet ovat alunperin mukana monissa italialaisissa pizza- ja pastaresepteissä – tässä me kasvissyöjät emme mene kaukana "totuudesta". 

Kotitekoisen "liha"-sienikastikkeen valmistamiseksi tarvitsemme useita ainesosia, joista tärkein on hyvä tomaattikastike, ketsuppi tai tomaattipasta. Parempi jos se on luomua! Pohjaksi voi ottaa myös kotitekoista kastiketta – sen valmistus on myös helppo oppia. Lisää kastikkeeseen 1 kg hienonnettuja sieniä, neljännes hienonnettua sipulia ja ripaus neilikkaa ja/tai jauhettua valkosipulia. Paista keskilämmöllä 10 minuuttia. Vähennä sitten lämpöä ja keitä vielä 5 minuuttia. Muuten, voit lisätä italialaisia ​​mausteita – oreganoa tai basilikaa (ripaus, ei enempää).

Tämä kastike sopii täydellisesti täysjyväpastan, ruskean riisin ("kiinalaisen") nuudeleiden, itäneiden viljapastan tai kvinoa-nuudeleiden kanssa.

Jos sinulla on spiralisaattori (alias "spiraalileikkuri" - keittiöväline kasvisnuudeleiden valmistukseen), voit tehdä kotitekoisia nuudeleita - esimerkiksi paprikoista tai perunoista! Voit kuitenkin keittää kasvis "pastaa" ilman spiraalia, käyttämällä perunankuorijaa tai (vaikka tämä ei ole niin kätevää ja helppoa).

2. Kastike "Bolognese" – studiossa! Päivän vinkki: Vegaaninen Bolognese-kastike on se, joka lisää todella hämmästyttävän maun kaikkiin pastaruokiin! Tässä kastikkeessa kuumat paprikat, sipulit ja valkosipuli luovat sävyn – ei ehkä paras yhdistelmä romanttiselle illalliselle, mutta ei varmasti viimeinen vaihtoehto runsaalle lounaalle. Bolognese-kastikkeen kanssa sekä tavallinen pasta että ruskean riisin spaghetti ovat hyviä. Tähän kastikkeeseen on ihanteellinen lisätä tuoreita artisokkia, oliiveja ja muita tuoreita vihanneksia. Kuka sanoi, että pasta on tylsää ja mautonta?!

3. Hei porkkanat Porkkanat tai kurpitsasose ei vain tuo spagettikastikkeeseen tuoretta makua, vaan lisää myös kuitupitoisuutta, A- ja C-vitamiinia ja antaa ruoalle usein tarpeellista paksuutta. 

Juuresten syöminen on yksi parhaista vaihtoehdoista saada monimutkaisia ​​hiilihydraatteja! Korvaa siksi epäterveelliset lihat ja juusto pastaruoissa runsaasti herkullisilla kasvisainesosilla: esimerkiksi porkkanarenkailla, bataatilla (bataatti) tai punajuurikuutioilla, kurpitsasoseella ja muilla sesongin mukaan saatavilla olevilla juureksilla.

4. Juustoinen maku, mutta ei juustoa!

Anna kastikkeelle poikkeuksellisen "juustomainen" maku, käytä… ravintohiivaa – 100 % vegaanista. Ravintohiiva ei ole "aktiivinen", joten sinun ei tarvitse huolehtia ruoansulatusongelmista, vaikka sinulla olisi intoleranssi tavalliselle hiivalle. Ravintohiiva sisältää runsaasti B-vitamiineja, erityisesti B3-, B5-, B6- ja (varo!) B12-vitamiineja. Lisäksi ravintohiiva on täydellinen proteiinin lähde (kaikki välttämättömät aminohapot), ja jos et laihdu, niin tämä on loistava tapa "lataa" pasta proteiinilla!

Saatavilla on myös kaupasta ostettuja tai kotitekoisia parmesaanilajikkeita, mukaan lukien 100 % vegaaninen manteli- ja brasilipähkinäparmesaani. Etkö vieläkään ole varma, että "tavallinen" pasta voi olla herkku?!

5. Eettiset (ja etniset!) kuumat kastikkeet Jos et halua syödä mausteista etkä välitä intialaisesta keittiöstä, miksi et monipuolista kyllästyneitä pastaasi intialaisilla kastikkeilla? Tämä toimii moitteettomasti. Voit ostaa valmiita currya supermarketista tai tehdä pienellä vaivalla ja pienellä vaivalla kotona täysin "intialaista" kastiketta – hiutaleista tai chilijauheesta tai valmiista garam masalasta ja kuminasta – kaikki nämä ainekset ovat helposti saatavilla. ostettu mistä tahansa. 

Alkuruokavinkki: Kokeile tehdä kastike kookosmaidosta veden sijaan. Tämä antaa ruoalle tiheyttä ja tekee mausta täyteläisemmän.

Yleensä pasta ei ole tylsää! Muista vain, että kasvissyöjäksi tai vegaaniksi ryhtyminen ei ole ruokavalion rajoitus, vaan tekosyy käynnistää mielikuvituksesi ja syödä enemmän tuoreita vihanneksia ja muita terveellisiä ja eettisiä tuotteita!