Murokeksi on suhteellisen halpaa ja helppo valmistaa. Helppo, jos tiedät joitain salaisuuksia, koska usein taikina osoittautuu kovaksi tai päinvastoin - se ei pidä muotoa lainkaan kypsennyksen jälkeen.
- Taikinan voin ja nesteen on oltava kylmää.
- Mitä enemmän öljyä, sitä mureampi kuori on.
- Jauhot on seulottava epäonnistumatta - älä koskaan unohda tätä sääntöä!
- Mitä hienompi murusia (voita + jauhoja), sitä parempi.
- Noudata suhteita: voi suhteessa jauhoihin 1-2.
- Vaivaamisen tulee olla manuaalista, mutta nopeaa, jotta öljy ei ala sulaa käsien lämmöstä.
- Kokeile käyttää jauhetta sokerin sijasta - taikina on murenevampaa.
- Munat lisäävät lujuutta, mutta jos resepti vaatii, jätä vain keltuainen.
- Johdonmukaisuus reseptissä: sekoita jauhot soodaan ja sokeriin, lisää sitten voi ja jauhaa. Ja vasta lopussa lisää muna-vesi-smetana (yksi asia).
- Jäähdytä taikina vähintään 30 minuutin ajan ennen vierimistä.
- Kauli taikina keskeltä reunoille, hiekkakerroksen paksuus on yleensä 4-8 mm.
- Uunin tulee olla hyvin esilämmitetty 180-200 asteeseen.