Sisällys
Ihminen tarvitsee proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja sekä vitamiineja ja kivennäisaineita. Suurin osa vitamiineista ja kivennäisaineista saadaan ruoasta. Siksi vitamiinin puute (akuutti vitamiinin puute) on vakava sairaus ja harvinainen ilmiö kehittyneissä maissa. Vitamiinipuutos ymmärretään usein hypovitaminoosiksi - tiettyjen vitamiinien puutteeksi. Esimerkiksi C -vitamiinin puute talvella ja keväällä, kun ruokavalio on huonompi tuoreissa vihanneksissa ja hedelmissä.
Hivenaineet ravinnossa
Suurin osa vitamiineista ja kivennäisaineista saadaan ruoasta. Niitä ei löydy vain vihanneksista ja hedelmistä, vaan myös lihasta, kalasta, munista, maitotuotteista, viljoista, siemenistä ja pähkinöistä. Mitä vähemmän näitä tuotteita oli käsitelty, sitä enemmän ravintoaineita ne säilyttivät. Siksi ruskea riisi on terveellisempää kuin valkoinen riisi ja maksa on terveellisempää kuin myymälän maksapasta jne.
Viimeisen puolen vuosisadan aikana hivenaineiden pitoisuus elintarvikkeissa on vähentynyt. RAMS: n mukaan se alkoi vuonna 1963. Puoli vuosisataa A -vitamiinin määrä hedelmissä on vähentynyt 66%. Tutkijat näkevät syyn ympäristön huononemiseen.
Vitamiinipuutos ja erityistarpeet
Jos syöt erilaisia elintarvikkeita, syöt kokonaisia ruokia, älä käytä väärin mitään tuotetta äläkä sulje pois kokonaista elintarvikeryhmää ruokavaliosta, vitamiinin puute ja hypovitaminoosi eivät uhkaa sinua. Talvi-kevätkaudella useimmat ihmiset ovat kuitenkin puutteellisia C-vitamiinista, jota löytyy tuoreista vihanneksista (kalorifioija). Viime vuoden hedelmät menettävät 30% vitamiineistaan, ja vääränlainen varastointi lisää näitä menetyksiä entisestään. Lisäksi ihmiset kohtaavat usein D -vitamiinin puutetta ja vähenevät päivänvaloa talvella, mikä voi johtaa bluesiin ja heikkouteen.
Kasvissyöjiltä puuttuu B12 -vitamiini, koska he eivät syö eläinperäisiä tuotteita. Sen puuttuessa henkilö kokee huimausta, heikkoutta, muistin heikkenemistä, pistelyä, kuulee tinnitusta ja verikoe osoittaa alhaisen hemoglobiinin.
Ihmisillä, joilla on kilpirauhasen toimintahäiriö, voi olla sekä puutetta että ylimääräistä jodia. Urheilijat kokevat lisääntyneitä mineraalisuolovaatimuksia - magnesiumia, kaliumia, kalsiumia ja natriumia, jotka he menettävät hikeä harjoittelun aikana. Naisilla on lisääntynyt raudan tarve, joka katoaa kuukautiskierron aikana, ja sinkki on tärkein miehille.
Vitamiinien ja kivennäisaineiden vaatimukset riippuvat sukupuolesta, iästä, elinoloista, ruokavaliosta, olemassa olevista sairauksista ja psykologisesta tilasta. Vitamiinien puute ei häviä ilman oireita. Jos ilmenee pahoinvointia, ota yhteys lääkäriin. Hän valitsee lääkkeen ja antaa suosituksia ravinnosta.
Elintarvikkeiden vitamiinien ja kivennäisaineiden laskemisessa esiintyvät vaikeudet
Saimme selville, että vitamiinipitoisuus elintarvikkeissa on vähentynyt ja laskee edelleen. Yksi eri olosuhteissa kasvatettu tuote voi erota hivenaineiden koostumuksesta, ja kesto ja varastointiolosuhteet vähentävät ravinteiden määrää. Esimerkiksi A-vitamiini pelkää valoa. Kaikki vitamiinit ovat epävakaita korkeisiin lämpötiloihin - vesiliukoiset (C- ja B-ryhmät) yksinkertaisesti haihtuvat ja rasvaliukoiset (A, E, D, K) - hapettavat ja muuttuvat haitallisiksi. Tuotteen hivenaineiden koostumusta on mahdotonta selvittää ilman laboratorioanalyysejä.
Kaikilla ihmisillä on erilainen suoliston mikrofloora. Jotkut vitamiinit syntetisoidaan itse suolistossa. Näitä ovat B -ryhmän vitamiinit ja K -vitamiini. Koska mikroflooran tila on yksilöllinen, laboratorion ulkopuolella on mahdotonta määrittää, mitä aineita ja kuinka tehokkaasti suoli syntetisoi.
Monet vitamiinit ja kivennäisaineet ovat ristiriidassa keskenään. B12 -vitamiini on ristiriidassa A-, C-, E -vitamiinin, kuparin ja raudan kanssa. Rauta on ristiriidassa kalsiumin, magnesiumin ja sinkin kanssa. Sinkki - kromia ja kuparia. Kupari - B2 -vitamiinilla ja B2 -vitamiini B3- ja C -vitamiinilla. Tämä johtuu osittain siitä, että jopa tehokkaimmat vitamiini- ja mineraalikompleksit imeytyvät kehoon keskimäärin 10%. Ei tarvitse puhua vitamiinien ottamisesta ruokavalioon.
Suolistobakteerien sisällön lisäksi vitamiinien imeytymiseen vaikuttavat tupakointi, alkoholi, kofeiini, lääkitys, proteiinin tai rasvan puute ruokavaliossa. Et koskaan tiedä mitä ja kuinka kauan olet oppinut.
Valvontamenetelmät
Eri vuodenaikoina ja elämänjaksoina tiettyjen aineiden tarve kasvaa, joten on parempi keskittyä tähän. Ota yhteyttä lääkäriisi oireistasi. Lääkäri suosittelee huumeita tai ravintolisiä oireidesi perusteella. Kysy lääkäriltäsi lääkkeistäsi tai ravintolisistäsi ja ravitsemuksellisista näkökohdistasi tänä aikana.
Seuraava vaihe on löytää tarvitsemasi mikroravintoaineen lähteet ja miten se yhdistetään muihin elintarvikkeisiin. Esimerkiksi ihmiset, joilla on kilpirauhasen toimintahäiriö, ovat hyvin tietoisia siitä, että äyriäisissä on runsaasti jodia ja että niitä ei voida yhdistää kaaliin ja palkokasveihin, jotka estävät sen imeytymisen.
Jos pidät 3-3,5 tunnin väli aterioiden välillä ja pidät ateriat yksinkertaisina mutta tasapainoisina, vältät todennäköisesti mikroravinteiden konfliktin (kalorisaattori). Ota yksi proteiinilähde, yksi monimutkaisten hiilihydraattien lähde ja vihannekset ateriasi yhteydessä.
Tuotteen vitamiinien ja kivennäisaineiden pitoisuutta ja niiden imeytymistä elimistössä voidaan seurata yksinomaan laboratoriossa. Voit suojautua hypovitaminoosilta syömällä yksinkertaista ja monipuolista ruokavaliota, syömällä kokonaisia ruokia, hallitsemalla hyvinvointiasi ja käymällä lääkäriin ajoissa.