Margariini (klassinen) on sekoitus kasvi- ja eläinrasvoja, jotka ovat hydrattuja.
Suurimmaksi osaksi melko vaarallinen ja ei-kasvistuote, joka sisältää trans-isomeerejä. Ne lisäävät veren kolesterolitasoa, häiritsevät solukalvojen toimintaa, edistävät verisuonisairauksien ja impotenssin kehittymistä.
Päivittäinen 40 g margariinin kulutus lisää sydänkohtauksen riskiä 50 %!
Tuota nyt puhtaasti kasvismargariinia. Useimmiten niitä käytetään erilaisten lehtitaikinoiden valmistukseen.
Margariinia löytyy pääasiassa kolmea tyyppiä: 1. Margariini on kova, yleensä värjäämätön ruoanlaittoon tai leivontaan tarkoitettu margariini, jossa on paljon eläinrasvaa. 2. "Perinteiset" margariinit paahtoleivän päälle levittämiseen, joissa on suhteellisen korkea prosenttiosuus tyydyttynyttä rasvaa. Valmistettu eläinrasvasta tai kasviöljystä. 3. Margariinit, joissa on runsaasti mono- tai monityydyttymättömiä rasvoja. Valmistettu saflorista (Carthamus tinctorius), auringonkukka-, soija-, puuvillansiemen- tai oliiviöljystä, niitä pidetään terveellisempänä kuin voita tai muita margariinityyppejä.
Monet nykypäivän suosituista "tahroista" ovat margariinin ja voin seosta, mikä on pitkään ollut laitonta muun muassa Yhdysvalloissa ja Australiassa. Nämä tuotteet on luotu yhdistämään edullisen hinnan ja helposti levitettävän keinotekoisen voin ominaisuudet aidon asian makuun.
Margariinin valmistuksen aikana öljyihin kohdistuu hydrauksen lisäksi myös lämpövaikutus katalyytin läsnä ollessa. Kaikki tämä tarkoittaa transrasvojen ilmaantumista ja luonnollisten cis-rasvahappojen isomeroitumista. Mikä tietysti vaikuttaa negatiivisesti kehoomme.
Usein margariini valmistetaan ei-kasvislisäaineista, emulgointiaineista, eläinrasvoista… On erittäin vaikeaa määrittää, missä margariini on kasvissyöjä ja missä ei.