Sisällys
Pääsääntöisesti vain ne, jotka ovat jo taitavia kasvattamaan muita, helpommin viljeltäviä sieniä, yrittävät kasvattaa sieniä kotona tai maalla. Aloittelijoille ehdotetaan ensin, että he hallitsevat herkkusienien tai osterisienten jalostusmenetelmän. Jos sinulla on ainakin pienintäkään kokemusta sienien kasvattamisesta ja aiot nyt hallita sienten kasvatusmenetelmän, päätä ensin, minkä lajikkeen valitset näihin tarkoituksiin.
Syötävien ja viljelyyn sopivien joukossa erotetaan kaksi tyyppiä: kesä ja talvi.
Opit perusmenetelmistä sienien kasvattamiseksi kotona ja puutarhassa lukemalla tämän artikkelin.
Miltä kesäsienet näyttävät
Tämä sieni on melko laajalle levinnyt, ja sienenpoimijat keräävät sitä melkein kaikista metsistä. Sienet kasvavat kuolleessa puussa pääsääntöisesti useissa ryhmissä. Metsän halki kävellessä voi usein nähdä kaatuneiden lehtipuiden tai kantojen päälle muodostuneen kellertävän kullankeltaisen korkin, jonka monet yksittäiset sienet muodostavat. Tämä kuvio havaitaan kesäkuusta syyskuuhun.
Se on kooltaan pieni sieni, korkin halkaisija on yleensä 20-60 mm, muoto on litteä kupera, reunat jätetään pois. Korkin keskellä on tyypillinen tuberkkeli. Hunajahelttasienen pinnan väri on kellanruskea, ja siinä on erityisiä vetisiä vaaleampia ympyröitä. Liha on melko ohutta, mureaa, väriltään valkoinen. Jalan pituus – 35-50 mm, paksuus – 4 mm. Varressa on korkin kanssa samanvärinen rengas, joka voi nopeasti kadota, vaikka selkeä jälki jää silti.
Kiinnitä huomiota lautaseihin, jotka syötävässä hunajaheltahelteissä ovat aluksi kermaisia ja kypsyessään ruskeita, mikä erottaa ne myrkyllisistä valehunajaheltahelteistä. Jälkimmäisten levyt ovat ensin harmaankeltaisia ja sitten tummia, vihertäviä tai oliivinruskeita.
Näistä kuvista näkyy, miltä kesäsienet näyttävät:
Sienen maku on erittäin korkea. Tuoksu on voimakas ja miellyttävä. Hatut voidaan säilyttää kuivauksen jälkeen.
Jalkoja ei yleensä syödä niiden jäykkyyden vuoksi. Teollisessa mittakaavassa sieniä ei kasvateta, koska sieni on pilaantuva, nopeaa käsittelyä vaativa, eikä sitä myöskään voida kuljettaa. Mutta yksinäiset sienenviljelijät arvostavat hunajaheltahelmiä Maamme, Tšekin tasavallassa, Slovakiassa, Saksassa jne. ja viljelevät sitä mielellään.
Seuraavassa kuvataan, kuinka sieniä voidaan kasvattaa takapihalla.
Kuinka voit kasvattaa kesäsieniä tontilla kannon päällä
Kuollutta puuta käytetään kasvualustana kesäsienien viljelyyn, ja myseeliä ostetaan yleensä tahnana putkissa. Vaikka voit käyttää myös omaa istutusmateriaalia – kypsien sienilakkien tai sienen saastuttamien puupalojen infuusiota.
Ennen kuin kasvatat sieniä maassa, sinun on valmistettava myseeli. Infuusio valmistetaan hatuista, joissa on tummanruskeat levyt, jotka on murskattava ja asetettava vesisäiliöön (sadevettä suositellaan) 12-24 tunniksi. Sitten tuloksena oleva seos suodatetaan sideharson läpi ja puu kostutetaan sillä runsaasti, kun on aiemmin tehty leikkauksia päihin ja sivuihin.
Puulle infuusion lisäksi kypsät korkit voidaan asettaa lautaset alaspäin ja poistaa ne päivän tai kahden kuluttua. Tällä sieniviljelymenetelmällä sienirihmasto kasvaa pitkään ja ensimmäisen sadon odotetaan saatavan vasta seuraavan kauden lopussa.
Prosessin nopeuttamiseksi kannattaa käyttää itäneitä puupaloja, joissa on itänyt rihmasto, jota löytyy metsästä kesäkuusta alkaen. Varo kantoja tai kaatuneita puunrunkoja. Palat tulee ottaa rihmaston intensiiviseltä kasvualueelta, eli sieltä, missä on eniten valkoisia ja kermanvärisiä lankoja (hyphae), ja niistä tulee myös tyypillistä voimakasta sienen aromia.
Erikokoiset sienen saastuttamat puupalat työnnetään valmistettuun puukappaleeseen leikattuihin reikiin. Sitten nämä paikat peitetään sammaleella, kuorella jne. Jotta kesäsieniä kasvatettaessa sienirihmasto liikkuisi luotettavammin pääpuuhun, palat voidaan naulata ja peittää kalvolla. Sitten ensimmäiset sienet muodostuvat jo ensi kesän alussa.
Tartuntamenetelmästä riippumatta minkä tahansa lehtipuun puu sopii sienien kasvattamiseen kannoilla. Segmenttien pituus on 300-350 mm, halkaisija on myös mikä tahansa. Tässä ominaisuudessa voivat toimia myös hedelmäpuiden kannot, joita ei tarvitse juurineen kitkeä, koska 4-6 vuoden kuluttua ne hajoavat joka tapauksessa ja tuhoutuvat kokonaan sienen toimesta.
Juuri leikatussa puussa ja kannoista saastuttaminen voidaan suorittaa ilman erityistä valmistelua. Jos puuta on säilytetty jonkin aikaa ja se on ehtinyt kuivua, niin palasia pidetään vedessä 1-2 päivää ja kannot kaadetaan sillä. Maassa kasvavien sienien tartunta voidaan tehdä milloin tahansa kasvukauden ajan. Ainoa este tälle on liian kuuma kuiva sää. Kuitenkin, oli miten oli, optimaalinen aika tartunnalle on kevät tai alkusyksy.
Keski-Maamme hunajaheltatartuntapuuna yleisimmin käytetty puu on koivu, johon jää hakkuiden jälkeen paljon kosteutta ja luotettava kuori tuohon muodossa suojaa puuta kuivumiselta. Koivun lisäksi käytetään leppää, haapaa, poppelia jne., mutta havupuulla kesähunaja helttasieni kasvaa huonommin.
Ennen kuin kasvatat sieniä, katso tämä video:
Saastuneen puun segmentit asennetaan pystysuoraan valmiiksi kaivettuihin reikiin, joiden välinen etäisyys on 500 mm. Osa puusta maasta tulee kurkistaa ulos noin 150 mm.
Sienten kasvattamiseksi kannoilla oikein, maa on kasteltava runsaasti vedellä ja ripottele päälle kerroksella sahanpurua, jotta kosteus ei haihtuisi. Tällaisille alueille on tarpeen valita varjostetut paikat puiden alla tai erityisesti suunniteltuja suojia.
Parhaat tulokset saadaan sijoittamalla saastuneen puun maahan kasvihuoneisiin tai kasvihuoneisiin, joissa kosteustasoa voidaan hallita. Tällaisissa olosuhteissa hedelmäkappaleiden muodostuminen uudelleen kestää 7 kuukautta, mutta jos sää on epäsuotuisa, ne voivat kehittyä toisena vuonna.
Jos olet kasvattanut sieniä maassa oikean tekniikan mukaan, sienet kantavat hedelmää kahdesti vuodessa (kesän alussa ja syksyllä) 5-7 vuoden ajan (jos käytettiin halkaisijaltaan 200-300 mm olevia puukappaleita, jos halkaisija on suurempi, hedelmällisyys voi jatkua pidempään).
Sienen sadon määrää puun laatu, sääolosuhteet ja sienirihmaston kasvuaste. Sadot voivat vaihdella suuresti. Joten yhdestä segmentistä saat sekä 300 g vuodessa että 6 kg kesällä. Yleensä ensimmäinen hedelmä ei ole liian rikas, mutta seuraavat maksut ovat 3-4 kertaa suuremmat.
Alueella on mahdollista kasvattaa kesäsieniä metsäjätteellä (pienet rungot, oksat jne.), joista muodostuu rypäleterttuja, joiden halkaisija on 100-250 mm ja jotka ovat saastuttaneet rihmaston jollakin kuvatuista menetelmistä ja haudataan hiottu 200-250 mm syvyyteen peittäen yläosan nurmella. Työalue on suojattu tuulelta ja auringolta.
Koska hunajaheltasieni ei kuulu mykoritsasieniin ja kasvaa vain kuolleessa puussa, sen viljely voidaan suorittaa pelkäämättä vahingoittaa eläviä puita.
Yksityiskohdat hunajasienien kasvattamisesta on kuvattu tässä videossa:
Hunajaheltasieni on yhtä maukas sieni, kuin sienenviljelijät jättävät sen ansaitsematta huomiotta. Yleisesti kuvattua viljelytekniikkaa on jalostettava tapauskohtaisesti, jotta harrastelijasienien viljelijöillä on hyvät mahdollisuudet olla luovia kokeiluissa.
Seuraavassa kuvataan tekniikka sienien kasvattamiseksi kotona aloittelijoille.
Tekniikka talvisienien kasvattamiseen kotona
Talvihunajan helttasienen (samettijalkainen flammulina) hattu on litteä, liman peittämä, pienikokoinen - vain 20-50 mm halkaisijaltaan, joskus jopa 100 mm. Korkin väri on kellertävä tai kermanvärinen, keskellä voi olla ruskehtava. Kermanväriset levyt ovat leveitä ja niitä on vähän. Liha on kellertävää. Jalka on 50-80 mm pitkä ja 5-8 mm paksu, vahva, joustava, ylhäältä vaalean kellertävä ja alhaalta ruskea, mahdollisesti mustanruskea (tämän ominaisuuden perusteella tämän tyyppinen hunajaheltta on helppo erottaa muista). Varren pohja on karvaista samettista.
Talvisieni luonnollisissa olosuhteissa on levinnyt laajalti Euroopassa, Aasiassa, Pohjois-Amerikassa, Australiassa ja Afrikassa. Tämä puuta tuhoava sieni kasvaa suurissa ryhmissä, pääasiassa lehtipuiden kannoista ja kaatuneista rungoista tai heikennetyistä elävistä puista (yleensä haapoilla, poppeleilla, pajuilla). Maamme keskiosassa sitä esiintyy todennäköisimmin syys-marraskuussa ja eteläisillä alueilla jopa joulukuussa.
Tämän sienilajikkeen keinotekoinen viljely alkoi Japanissa useita vuosisatoja sitten, ja sitä kutsuttiin "endokitakeksi". Sekä sadon laatu että sadon määrä puukiikassa talvisieniä kasvatettaessa olivat kuitenkin erittäin alhaisia. 50-luvun puolivälissä. Japanissa he patentoivat samannimisen puuntyöstöjätteen viljelymenetelmän, minkä jälkeen flammulinan viljelystä tuli yhä suositumpi. Talvihunaja helttasieni on tällä hetkellä tuotannossa kolmannella sijalla maailmassa. Yläpuolella vain herkkusieni (1. sija) ja osterisieni (2. sija).
Talvisienillä on kiistattomia etuja (talvisato, kun markkinoilla ei ole villi kilpailijoita, valmistuksen helppous ja substraatin alhaiset kustannukset, lyhyt kasvujakso (2,5 kuukautta), taudinkestävyys). Mutta on myös haittoja (korkea herkkyys ilmasto-olosuhteille, erityisesti lämpötilalle ja raikkaan ilman läsnäololle, rajoitettu viljelymenetelmien ja -tekniikoiden valikoima, steriilien olosuhteiden tarve). Ja kaikki tämä on otettava huomioon ennen sienirihmaston kasvattamista.
Vaikka hunaja helttasieni on teollisessa tuotannossa kolmannella sijalla, se on kuitenkin suhteellisen vähän tunnettu harrastelijasienien viljelijöiden ja sienenpoimijoiden keskuudessa.
Koska flammulina kuuluu mykoritsasieniin eli pystyy loistamaan elävissä puissa, sitä tulisi viljellä yksinomaan sisätiloissa.
Talvisienien kasvatus kotona voi tapahtua sekä laajalla menetelmällä (eli puupaloilla) että intensiivisesti (jalostus ravintoväliaineessa, joka perustuu lehtipuusahanpuruun erilaisilla lisäaineilla: olki, auringonkukan kuori, panimon jyvät, maissi, tattarikuoret, leseet, kakku). Käytettävän lisäaineen tyyppi riippuu asiaankuuluvan jätteen saatavuudesta tilalla.
Sienten kasvattamiseen kotona tarvittavien ainesosien suhteet voivat olla erilaisia, kun otetaan huomioon ravintoalustan erityispiirteet. Sahanpuru leseillä, joka on runsas orgaaninen lisäaine, sekoitetaan suhteessa 3:1, sahanpuru panimonjyviin – 5:1, kun sekoitetaan auringonkukan ja tattarikuorta, käytetään samaa suhdetta. Olki-, maissi-, auringonkukankuoret, tattarikuoret sekoitetaan sahanpuruun suhteessa 1:1.
Kuten käytäntö osoittaa, nämä ovat melko tehokkaita seoksia, jotka osoittivat hyviä tuloksia kentällä. Jos et käytä lisäaineita, tyhjän sahanpurun saannot ovat pieniä, ja myseelin ja hedelmän kehittyminen hidastuu merkittävästi. Lisäksi olkia, maissia, auringonkukan kuoria voidaan haluttaessa käyttää myös pääravintoalustana, missä sahanpurua tai muita substraatteja ei tarvita.
Kotimaisten sienien viljelyn ravintoalustaan on suositeltavaa lisätä 1 % kipsiä ja 1 % superfosfaattia. Tuloksena olevan seoksen kosteuden tulee olla 60-70%. Älä tietenkään käytä ainesosia, jos ne ovat laadultaan epäilyttäviä tai niissä on hometta.
Kun alusta on valmis, se altistetaan lämpökäsittelylle. Tämä voi olla sterilointia, höyry- tai kiehuvan veden käsittelyä, pastörointia jne. Sienten kasvattamiseksi sterilointi suoritetaan laittamalla ravintoaine muovipusseihin tai lasipurkkeihin, joiden tilavuus on 0,5-3 litraa.
Tölkkien lämpökäsittelyprosessi on samanlainen kuin perinteinen kotisäilyke. Joskus lämpökäsittely suoritetaan ennen kuin substraatti asetetaan purkkeihin, mutta tässä tapauksessa itse säiliöt on myös lämpökäsiteltävä, jolloin ravinneväliaineen suojaus homeelta on luotettavampaa.
Jos alusta on tarkoitus sijoittaa laatikoihin, lämpökäsittely suoritetaan etukäteen. Laatikoihin laitettu komposti tiivistetään kevyesti.
Jos puhumme kotimaisten sienien viljelyn keskeisistä edellytyksistä (lämpötila, kosteus, hoito), on välttämätöntä noudattaa tiukasti tiettyjä sääntöjä, joista koko tapahtuman menestys riippuu suurelta osin.
Lämpökäsitellyt säiliöt ravintoaineella jäähdytetään 24-25 °C:seen, minkä jälkeen substraatti kylvetään viljarihmastolla, jonka paino on 5-7% kompostin painosta. Purkin tai pussin keskelle tehdään reiät etukäteen (jopa ennen lämpökäsittelyä) koko ravintoalustan paksuuden läpi käyttämällä puu- tai rautatikkua, jonka halkaisija on 15-20 mm. Sitten rihmasto leviää nopeasti koko alustalle. Rihmaston valmistuksen jälkeen tölkit tai pussit peitetään paperilla.
Sienten kasvattamiseksi sinun on luotava optimaaliset olosuhteet. Rihmasto itää substraatissa 24-25 °C:n lämpötilassa ja viettää tässä 15-20 päivää (säiliön, substraatin ja hunajasienen lajikkeen ominaisuudet ovat tässä ratkaisevia). Tässä vaiheessa sieni ei tarvitse valoa, mutta on varmistettava, että ravintoaine ei kuivu, eli huoneen kosteuden tulee olla noin 90%. Alustalla varustetut säiliöt peitetään säkkikankaalla tai paperilla, jotka kostutetaan säännöllisesti (on kuitenkin täysin mahdotonta antaa niiden kastua runsaasti).
Kun myseeli itää substraatissa, pinnoite säiliöistä poistetaan ja ne siirretään valaistuun huoneeseen, jonka lämpötila on 10-15 ° C, jossa voit saada suurimman tuoton. 10-15 päivän kuluttua siitä hetkestä, kun tölkit siirrettiin valaistuun huoneeseen (25-35 päivää myseelin kylvöhetkestä), säiliöistä alkaa ilmestyä joukko ohuita jalkoja pienillä korkilla - tämä on alku sienen hedelmärungot. Yleensä sato poistetaan 10 päivän kuluttua.
Sienirypäleet leikataan varovasti pois jalkojen tyvestä ja alustaan jäänyt tynkä poistetaan ravinneväliaineesta, mikä parasta, puisten pinseteillä. Silloin alustan pinta ei häiritse ruiskusta tulevaa pientä kosteutta. Seuraava sato voidaan korjata kahden viikon kuluttua. Siten rihmaston tuomisen hetki ennen ensimmäistä sadonkorjuuta kestää 40-45 päivää.
Sienten esiintymisen intensiteetti ja niiden laatu riippuvat ravinnealustan koostumuksesta, lämpökäsittelytekniikasta, käytetystä astiatyypistä ja muista kasvuolosuhteista. 2-3 hedelmää (60-65 päivää) varten 1 g sieniä voidaan saada 500 kg substraatista. Suotuisissa olosuhteissa - 1,5 kg sieniä 3 litran purkista. Jos et ole ollenkaan onnekas, kolmen litran purkista kerätään 200 g sieniä.
Katso video sienien kasvattamisesta kotona ymmärtääksesi paremmin prosessitekniikkaa:
