Sisällys
On monia tapoja saada sienirihmastoa, ja monet niistä on todennettu pienintä yksityiskohtaa myöten vuosien huolellisten kokeiden aikana. Mutta on myös menetelmiä rihmaston valmistamiseksi, jotka ovat edelleen epätäydellisiä ja vaativat lisätutkimusta. Tätä tekevät mykologit-ammattilaiset laboratoriossa ja amatöörisienenviljelijät, jotka kasvattavat rihmastoa omin käsin kotona.
Luonnossa sienet lisääntyvät pääasiassa itiöillä, mutta tämä prosessi voidaan suorittaa myös sienikudoksen palasilla, joita sienenviljelijät ovat pitkään vakiinnuttaneet käyttämällä villikasvuisia rihmastoa istutusmateriaalina.
Tällä sivulla kuvataan yksityiskohtaisesti sienirihmaston valmistus kotona.
Kuinka ihmiset kasvattivat rihmastoa itse
Aikaisemmin tietyntyyppisten sienten, esimerkiksi herkkusienien, kasvattamiseksi ihmiset etsivät lantamäkiä ja ottivat sieltä rihmastoa. Jos sää oli epäsuotuisa ja kaatopaikoilla ei ollut myseeliä, sitä levitettiin erityisissä tutkimuskasvihuoneissa. Tätä varten valmistettiin lantaa (substraatti) ja istutettiin myseeliä täyttämättä sitä maalla, jotta hedelmää ei tapahtunut. Odotettuaan myseelin lähes täydellistä itämistä substraatissa sienenviljelijät ottivat rihmaston pois ja käyttivät sitä istutusmateriaalina. Tällainen hieman kuivattu ravintoalusta voisi säilyä pitkään.
Maassamme herkkusienien istutusmateriaalia hankittiin samalla tavalla jo 30-luvulla. XNUMX. vuosisata Kuitenkin kun rihmastoa kasvatettiin tällä menetelmällä, sadot olivat huonot, rihmasto rappeutui nopeasti, ja istutuksen aikana tuotiin usein vieraita mikro-organismeja, jotka estivät sienen normaalin kehityksen ja vähensivät hedelmällisyyttä, ja siksi tutkijat jatkoivat sen etsimistä. uusia viljelytapoja.
XIX vuosisadan lopussa. Ranskassa he saivat aikaan steriilin herkkusieniviljelmän, joka oli kasvatettu erityisessä ravintoalustassa itiöistä. Kun rihmastoa valmistettiin puhtaissa olosuhteissa, rihmaston potentiaali kasvoi merkittävästi, se juurtui nopeasti, kasvoi intensiivisesti ravintoalustassa ja kantoi hedelmää paljon aikaisemmin kuin "villiä" hyfia käytettäessä.
20-luvun puolivälistä lähtien. 30-luvun laboratoriot toimivat monissa sieniä tuottavissa maissa, ne eivät vain osaneet valmistaa rihmastoa, vaan myös saada aikaan erinomaista hedelmää. Vuonna 1932. Neuvostoliitossa sen lisäksi, että rihmasto saatiin steriloidusta kompostista, etsittiin aktiivisesti myös muita ravintoalustoja. Vuonna XNUMX patentoitiin menetelmä rihmaston viljelyyn vehnänjyvillä. Tällä hetkellä useimmat sienenviljelijät ympäri maailmaa harjoittavat viljarihmaston viljelyä.
Viljarihmaston kasvattamisen haitat
Kuten käytäntö osoittaa, rihmaston saamiseksi käytetään useimmiten hirssin, ohran, kauran, vehnän, maissin, rukiin ja muiden viljojen jyviä. Kasvattaessa osterisieniä ja muita luonnossa puulla kehittyviä viljelykasveja valmistetaan kylvörihmasto jyvistä, auringonkukan kuorista, rypäleen puristemassasta, sahanpurusta jne.
Riippuen ravintoalustan tyypistä, jolla myseeli kasvaa, on jyviä, substraattia, nestemäistä rihmastoa jne.
Kaikki nämä myseelityypit näkyvät kuvassa:
Nestemäinen myseeli ei ole käytännössä yleinen, substraattirihmastoa käytetään hieman useammin, mutta pääasiassa käytetään viljaa. Koska viljarihmasto jyvän ravintoaineista johtuen nopeuttaa rihmaston kasvua, sitä käytetään teollisessa sieniviljelyssä.
Tällaisen rihmaston valmistamisella teollisissa tai kotitalouksissa on kuitenkin haittapuolensa. Ensinnäkin nämä ovat lisääntyneet vaatimukset viljan steriloinnin laadulle. Jos tämä toimenpide epäonnistui, hometta ilmaantuu, mikä estää myseelin normaalin kehityksen, mikä vaikuttaa välttämättä sadon tilavuuteen.
Viljarihmaston lyhyt säilyvyys (2-3 kuukautta) on myös merkittävä haitta. Lisäksi se on säilytettävä jääkaapissa + 2-5 ° C: n lämpötilassa, koska tämä hidastaa myseelin kehitystä. Jos lämpötila on korkeampi, tämä johtaa siihen, että myseelin kasvu jatkuu, minkä seurauksena se kuluttaa nopeasti ruokaa ja kuolee.
Myseelin ulkonäön perusteella on mahdotonta määrittää sen valmistuspäivää. Ainoa asia, jota voidaan suositella tässä tapauksessa, on olla valppaana ostaessasi sitä sivulta, koska säilytysolosuhteita ei voitu noudattaa. Aloitteleva sienenviljelijä huomaa, että rihmasto on huonolaatuista monta kuukautta myöhemmin, kun on turha odottaa satoa.
Haittapuolena voi olla myös se, että jyviin tottunut myseeli ei "halua" siirtyä puuhun.
Substraattirihmaston kanssa tilanne on erilainen, ja sen ainoana haittana pidetään hieman hitaampaa kasvua, mutta plussia on enemmän: steriiliys, kyky säilyttää huoneenlämmössä vuoden ajan.
Amatöörisienenviljelijät suosivat yleensä substraattirihmastoa viljellessään sieniä puupaloilla, koska itämisnopeudella ei ole tässä väliä. Tämä prosessi jatkuu useita kuukausia puun suuren tiheyden vuoksi.
On tärkeää tietää, että kaikenlainen rihmasto kuolee, jos se kuumennetaan yli 30 °C:een.
Kokonaiset organisaatiot harjoittavat rihmaston tuotantoa, jossa luodaan optimaaliset olosuhteet sen viljelylle. Jotkut saavat rihmastoa kotona toivoen ansaita rahaa. Sen laatu ei aina täytä vaadittuja vaatimuksia, mutta rehellisesti sanottuna on syytä huomata, että joskus on erittäin hyviä asiantuntijoita.
Sieniä voidaan tietysti lisätä itiöillä, mutta rihmaston lisääminen on paljon parempi aloittelevalle sienenviljelijälle, koska se antaa paremmat mahdollisuudet menestyä.
Lisäksi rihmaston hankintaprosessia tarkastellaan yksityiskohtaisesti, koska joskus on yksinkertaisesti tarpeen kasvattaa se itse, esimerkiksi jos jostain syystä luonnollisissa olosuhteissa saatu rihmasto (esimerkiksi rihmaston läpäisemät puunpalat tai maaperä) on ei tarpeeksi.
Tärkeimmät kohdat sienirihmaston valmistamiseksi omin käsin ovat seuraavat. Ensinnäkin sienikudoksen steriili fragmentti poistetaan ja siirretään ravintoalustaan (tämä tapahtuu useissa vaiheissa, joista keskustellaan jäljempänä). Sitten pääviljelmästä muodostetaan useita näytteitä, ja erityisesti viljelmän tartunnan estämisestä on huolehdittava. Luo seuraavaksi ympäristö ja olosuhteet, jotka ovat suotuisimpia sienen hedelmällisyydelle.
Prosessin aikana kulttuuri käy läpi seuraavat muutokset: steriili viljelmä agar-elatusaineella, steriili viljelmä jyvillä (viljarihmasto) ja lopuksi hedelmät pastöroidussa ravintoalustassa.
Sana "steriiliys" voi olla hieman pelottava aloittelijoille, mutta on ehdottoman tärkeää suojella sieniviljelmääsi monilta ympäristössä esiintyviltä saastumislähteiltä riippumatta siitä, kuinka puhdas ympäristö on. On erittäin tärkeää estää niitä pääsemästä viljeltyyn viljelmään, koska muuten syntyy "taistelua" ravintoalustan puolesta ja vain sieniviljelmän tulee käyttää sitä.
Tietyllä tarkkuudella ja käytännöllisyydellä melko yksinkertaisten tekniikoiden suorittamisessa sterilointiprosessin voi suorittaa kuka tahansa.
Seuraavassa kuvataan sienirihmastoagarin valmistus.
Kuinka saada agaria rihmastolle kotona
Ennen kuin valmistat rihmastoa kotona, sinun tulee valmistaa agar-ravinnealusta. Merilevästä valmistettua agaria ja lisäkomponentteja käytetään usein sieniviljelmän perusviljelyyn ja myöhempään eristykseen.
Asiantuntijat lisäävät agariin erilaisia ravintoaineita, esimerkiksi kivennäisaineita, antibiootteja jne. Agar-alustan arvo on myös siinä, että infektiota aiheuttavat mikro-organismit voidaan helposti havaita alustan pinnalta ja siten on mahdollista poista ne viljelyn varhaisessa vaiheessa.
Kuten käytäntö osoittaa, voit valmistaa rihmastoa itse erityyppisissä agar-elatusaineissa. Yleisimmin käytettyjä ovat peruna- ja maltodekstriiniagar. Voit tehdä ne itse tai ostaa valmiita teollisen tuotannon seoksia kaupasta.
Kun ostat agaria kaupasta, joudut käyttämään hieman enemmän rahaa, mutta lisäkustannukset kompensoivat käytön helppous, ja jos sinulla on taloutta ja vapaa-ajan puutetta, valmiit seokset ovat paras valinta.
Jos olet tottunut tekemään kaiken omin käsin, asiantuntijoiden mukaan peruna-agaria sienirihmastolle kotona voidaan valmistaa kahdella tavalla. Molemmat menetelmät eroavat vähän toisistaan. Lisäksi, kun olet tutustunut niihin, jokainen sienenviljelijä voi hyvinkin keksiä oman tapansa.
Joka tapauksessa, jotta sienirihmasto voidaan tehdä oikean tekniikan ehdottamalla tavalla, sinun on valmistauduttava: mittakupit, puuvillaside, alumiinifolio, painekattila, kierrekorkilla varustetut koeputket autoklavointia varten (löytyy lääketieteellisten laitteiden liikkeistä) , pieni suppilo koeputkien täyttämiseen , 2 pulloa tilavuudeltaan 1 l, pullot kapealla kaulalla.
Seuraavaksi opit valmistamaan perunamyseeliagaria ensimmäisellä tavalla.
Ensimmäinen tapa valmistaa perunaagaria
Aineen arvioitu saanto on 1 litra.
Ainekset: 300 g perunaa, 20 g agaria (saatavana asianmukaisista lääketieteellisistä laboratorioista, luontaistuotekaupoista tai aasialaisista ruokakaupoista), 10 g dekstroosia tai muuta sokeria, 2 g panimohiivaa (voidaan jättää käyttämättä)).
Työprosessi.
Vaihe 1. Ennen kuin valmistat agar rihmastolle, sinun on keitettävä perunoita 1 litrassa vettä 1 tunti. Poista sitten perunat jättäen vain liemi.
Vaihe 2. Liemi, agar, sokeri ja hiiva (jos käytät niitä) sekoitetaan huolellisesti, esimerkiksi vispilällä, et voi lyödä tätä seosta.
Vaihe 3. Kaada saatu seos pulloihin tai pulloihin puolet tai kolme neljäsosaa niiden tilavuudesta.
Sulje kaula vanupuikolla ja kääri alumiinifolioon. Kaada vettä painekattilaan niin, että sen kerros astian pohjalta on 150 mm, ja asenna ritilä, johon pullot tai pullot asetetaan. Peitä astia kannella ja napsauta salvat.
Vaihe 4. Laita höyrystin tuleen ja odota, kunnes höyry tulee ulos. Sulje venttiili muutaman minuutin tuuletuksen jälkeen (mallista riippuen ja ohjeiden mukaisesti). Pulloja keitetään 121°C:ssa (1 atm.) 15 minuuttia. Samanaikaisesti on varmistettava, että lämpötila ei ylitä tätä tasoa, koska tässä tapauksessa väliaineen karamellisoituminen tapahtuu, mikä pilaa sen kokonaan.
Vaihe 5. 15 minuutin kuluttua sammuta liesi ja anna astioiden jäähtyä (noin 45 minuuttia). Ota sitten aikaa tuhlaamatta vapaat koeputket, poista korkit ja aseta säiliöt jalustalle tai puhtaisiin tölkkeihin ja aseta ne sitten pölystä ja liasta puhdistetulle pinnalle.
Vaihe 6. Kun elatusainepullot ovat jäähtyneet, poista ne painekattilasta pyyhkeellä tai keittiökäsineillä. Kevyesti sekoittaen, poista folio ja vanupuikko, kaada sisältö suppilon avulla koeputkiin noin kolmanneksen verran.
Vaihe 7. Sulje koeputket korkilla, mutta vähemmän tiukasti kuin ennen, aseta ne painekattilaan, kaada tarvittaessa ylimääräinen vesi pois. Kun olet saavuttanut 121 °C:n lämpötilan, jätä astiat tulelle 30 minuuttia ja anna sen sitten jäähtyä hitaasti, kunnes paine saavuttaa normaalin tason.
Vaihe 8. Ota putket irti ja ruuvaa korkit tiukasti kiinni. Kiinnitä putket vinoon asentoon. Tämän seurauksena agar-alustan pinnan tulisi olla kulmassa pulloon nähden, jolloin muodostuu mahdollisimman paljon aluetta myseelin kehittymiselle (tällaisia putkia kutsutaan joskus "viistoagariksi").
Elatusaineen jäähtyessä sen koostumus muuttuu yhä hyytelömäisemmäksi ja kovettuu lopulta siinä määrin, että putket voidaan sijoittaa pystysuoraan ja agar-elatusaine pysyy alkuperäisessä paikassaan.
Tässä videossa käsitellään myseeliagarin valmistusta:
Putket voidaan käyttää heti tai viikkojen tai jopa kuukausien kuluttua. Jälkimmäisessä tapauksessa ne on asetettava jääkaappiin ja ennen käyttöä on varmistettava, ettei alustassa ole merkkejä homeesta tai bakteerikontaminaatiosta.
Artikkelin seuraava osa on omistettu perunamyseeliagarin saamiseen kotona eri tavalla.
Kuinka valmistaa agaria rihmastolle kotona eri tavalla
Aineen arvioitu saanto on 1 litra.
Ainekset:
- 284 g perunaa,
- 21,3 g (3/4 unssia) agaria
- 8 g dekstroosia (voit käyttää sen sijaan pöytäsokeria).
Työprosessi.
Vaihe 1. Jos haluat tehdä agar-agaria myseeliä varten omin käsin, sinun on pestävä perunat ja leikattava ne pieniksi paloiksi jättäen kuoret ja keitetään ne sitten 0,5 litrassa vettä, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Poista perunat ja niiden palat. Kaada 1 litra vettä rauta- tai lasiastiaan ja lisää siihen dekstroosi (sokeri), keite ja agar.
Vaihe 2. Liuota agar. Tätä varten laita syntynyt agarseos alumiinifoliolla peitettyyn kulhoon painekattilaan. Kuumenna painekattila 121 °C:seen (1 atm) ja jätä. 20 minuutin kuluttua agar liukenee täysin. Sammuta sitten liesi ja anna painekattilan jäähtyä hitaasti.
Vaihe 3. Kaada sekoitus liuotettua agaria keittiökäsineillä tai -pyyhkeillä koeputkiin (tai pieniin pulloihin) kolmannekseen tilavuudesta. Aseta koeputket telineelle tai tölkkeihin. Kaada agar-jäännökset pulloon, sulje se puuvilla- tai pehmustetamponilla ja steriloi myöhemmin muiden koeputkien kanssa.
Koeputkien tai kansien korkkeja ei saa sulkea tiiviisti. Tässä tapauksessa paine tasaantuu steriloinnin aikana. Jos sulkemiseen käytetään puuvilla- tai pehmustetamponeja, paineentasauksesta ei voi välittää, mutta lisäksi koeputket tulee peittää alumiinifoliolla, muuten jäähdytyspainekattilan kondenssivettä putoaa tulppien päälle.
Vaihe 4. Steriloi agar, jota varten sitä sisältävät koeputket (pullot) tulee laittaa painekattilaan ja pitää 121 °C:n (1 atm) lämpötilassa 25 minuuttia, ei sisällä vaaditun paineen saavuttamiseen kuluvaa aikaa. Sammuta sitten liesi ja anna astioiden jäähtyä hitaasti. Paineen nopeaa laskua ei pidä sallia, koska tämä voi aiheuttaa putkissa olevan agar-agar kiehumisen, roiskumisen vanupuikkojen ja korkkien läpi, mikä todennäköisesti johtaa infektioon.
Vaihe 5. Viimeisessä vaiheessa koeputkien seos saa kaltevan asennon. Pyyhi pinta, jolle koeputket asetetaan, klooria sisältävällä 10-prosenttisella valkaisuliuoksella. Huoneessa ei saa olla vetoa.
Ota kuumat koeputket pois painekattilasta keittiökäsineiden tai pyyhkeen avulla ja aseta ne pöydälle vinoon asentoon nojaten astiaa toisesta päästään jotakin esinettä vasten. Ennen sitä on suositeltavaa valita oikea kaltevuuskulma vieraiden esineiden avulla (tangot, lehtipino jne.)
Kun agar alkaa jähmettyä ja muuttuu hyytelöksi, sulje koeputkien korkit (tulpat) tiukemmin.
Säilytä peruna-agar koeputkissa viileässä, pölyttömässä paikassa.
Katso video agar-agarin valmistamisesta myseelille omin käsin:
Artikkelin viimeinen osa on omistettu sienirihmaston oikein kasvattamiseen.
Kuinka keittää sienirihmastoa kotona
Ennen kuin kasvatat rihmastoa kotona, valmista: skalpelli (terävä veitsi ohuella terällä), henkilamppu (propaanilamppu, jossa on kanisteri, sytytin tai tulitikkuja), rautatölkit tai telineet koeputkille, joissa on vino agar ja valmis testi putket, skalpellin pidike tai veitsi, mikrohuokoinen side (normaali side on hyvä), suihkepullo, jossa on 1 osa valkaisuainetta kloorilla ja 9 osaa vettä (valinnainen), tuore, puhdas sienen hedelmärunko (jos olet aloittelija, se on parasta käyttää osterisieniä).
Työprosessi.
Vaihe 1. Ennen sienirihmaston kasvattamista sinun on valmistettava vakaa pinta (pöytä, työtaso) pesemällä se lämpimällä saippuavedellä ja pyyhkimällä kuivaksi. Lisädesinfiointia varten käsittele pinta aerosolilla, jossa on 10 % valkaisuainetta, pyyhi huolellisesti puhtaalla rievulla tai paperipyyhkeellä. Sulje ikkunat estääksesi ilmankierron mahdollisimman paljon. On parempi suorittaa työt aamulla, kun ilmassa on vähän pölyä.
Vaihe 2. Rihmaston kasvattamiseksi kotona sinun on järjestettävä työtila: asetettava työkalut ja materiaalit käden ulottuville ja kätevässä järjestyksessä valmiina työhön.
Ota agarputket ja aseta ne rautatölkkeihin tai telineisiin. Sytytä valo ja steriloi veitsen (veitsen) terä varovasti tulessa, aseta se esimerkiksi langasta valmistettuun telineeseen. Jalusta tarvitaan, jotta veitsen terä voi aina olla tulen lähellä, kun työkalu ei ole käytössä.
Vaihe 3. Ota tuore puhdas sieni. Vaikka sen ulkopinta voi hyvinkin sisältää monia taudinaiheuttajia ja homeita, sisäkudoksessa ei yleensä ole organismeja, jotka voivat aiheuttaa infektion, tietysti jos sienessä ei ole liikaa vettä.
On mahdotonta murtaa osaa sienestä, koska siipi saastuttaa sienen sisäpinnan ulkopinnalta tulevilla bakteereilla. Aseta sieni pöydälle likaisella alustalla (puhdas ei saa joutua kosketuksiin pöydän kanssa).
Tärkeintä on, että sinun on muodostettava puhdas avoin pinta ja sen jälkeen otettava siitä pieni pala sienikudosta, joka laitetaan koeputkeen.
Vaihe 4. Kasvataksesi rihmastoa itse, järjestä työkalut ja materiaalit siten, että koeputki avautuu mahdollisimman vähän ennen sienikudokseen täyttämistä. Infektiomahdollisuuden vähentämiseksi koeputkea (tai tulppaa, korkkia) ei saa laittaa työtasolle, mikä on melko vaikeaa, joten on järkevää harjoitella tyhjällä koeputkella etukäteen.
Vaihe 5. Jatkojärjestys määräytyy suurelta osin sen mukaan, suorittaako oikea- vai vasenkätinen tämän työn, oikeakätisen henkilön toimet kuvataan alla.
Vasemman käden peukalo on alaspäin, kun taas muut ovat vaakasuorassa. Aseta koeputki keski- ja nimettömän sormen väliin. Tässä tapauksessa nimetön sormi on päällä, keskisormi on pullon pohjassa ja korkki (kansi) on suunnattu poispäin kädestä. Koeputkea ei tarvitse kallistaa, tässä tarvitaan vain vaakasuora asento, muuten ilmassa lentävät hiukkaset voivat tunkeutua säiliön kaulaan. Putken suuntaus on sellainen, että agarin viisto pinta on suunnattu ylöspäin. Sienikudos istutetaan siihen.
Vaihe 6. Poista varovasti tulppa (kansi) koeputkesta ja ota koeputkesta ilmoitetulla tavalla.
Ota puhtaalla pinnalla oleva sienipala vasemman käden vapaalla etusormella ja peukalolla. Ota skalpelli nopeasti oikealla kädelläsi ikään kuin se olisi kynä tai kynä. Irrota varovasti terän kärjellä pieni pala kolmionmuotoista sientä puhtaasta sienipaperista ja laita se välittömästi pulloon kaulan reunalle, tarvittaessa ravistamalla se skalpellin kärjestä koputtamalla. liikkeet. Laita skalpelli takaisin ja sulje putki nopeasti tulpalla.
Vaihe 7. Napauta putkea kevyesti kättäsi vasten siirtääksesi sienen palan agarin pinnalle. Aseta putki toiseen astiaan, joka on tarkoitettu inokuloitujen putkien säilyttämiseen.
Jos suosituksia noudatetaan tarkasti, on hyvä mahdollisuus, että siirretty sieniviljelmä oli puhdas.
Samanlainen toimintosarja suoritetaan muiden pullojen ja sienimateriaalin kanssa. Yhdestä sienestä on tärkeää valmistaa useita koeputkia, sillä vaikka työ tehdään kuinka huolellisesti ja siististi, tulehduksia tulee usein.
Kun sienimateriaali on lisätty koeputkeen (tätä prosessia kutsutaan rokotukseksi), leikkausveitset on steriloitava uudelleen tulessa.
Kun olet lopettanut koeputkien käytön, sinun on suljettava tulppa mahdollisimman tiukasti ja käärittävä paikka mikrohuokoisella teipillä, joka ei estä sientä "hengittämästä" eikä samalla anna bakteerien pääsyä koeputkeen. niska.
Jokaiseen pulloon on suositeltavaa kiinnittää tarroja tai tehdä merkinnät, joissa on päivämäärä ja tiedot sisällön sisällöstä.
Valmiita koeputkia säilytetään pimeässä ja viileässä optimilämpötilassa 13-21 °C. Tietyn ajan kuluttua (useita päiviä tai viikko) sienikudos kasvaa nukkaiseksi, mikä osoittaa myseelin kehityksen alkamisen. Muutaman viikon kuluttua myseeli tulvii koko agarin pinnan.
Vihreistä tai mustista itiöistä helposti tunnistettavissa olevan homeen tai bakteerikontaminaation (yleensä se näyttää värilliseltä kiiltävältä aineelta) koeputken sisältö tulee hävittää välittömästi ja pestä yhdessä kuumalla saippuavedellä. korkin kanssa. Jos mahdollista, tartunnan saaneet koeputket avataan toisessa huoneessa, jossa ei ole terveitä viljelmiä.
Yksityiskohdat rihmaston kasvattamisesta kuvataan tässä videossa:
