Moldovan ruokaa

Moldovan kansallisruokaa kutsutaan ainutlaatuisten reseptien aarrekammioksi. Ja tämä ei ole yllättävää. Loppujen lopuksi Moldova itsessään on uskomattoman rikas kaikenlaisista tuotteista ja niiden valmistusmenetelmistä. Tätä on tapahtunut antiikista lähtien, koska hän oli oikeaan aikaan oikeassa paikassa. Yksinkertaisesti sanottuna maa oli vilkkaalla reitillä "varangilaisista kreikkalaisiin", jota bysanttilaiset ja kreikkalaiset kauppiaat käyttivät tavaroiden kuljettamiseen ulkomaille. Lienee tarpeetonta sanoa, että he myöhemmin "jakoivat" moldovalaisten kanssa paitsi niitä, myös pieniä kulinaarisia temppuja, joita paikalliset kotiäidit käyttivät välittömästi jokapäiväisessä elämässä.

Historia

Kuten aiemmin mainittiin, todellisen moldovan keittiön alkuperä on peräisin muinaisista ajoista. Totta, siihen vaikuttivat paitsi alueelliset piirteet, myös muiden kansojen kehityksen yksittäiset vaiheet.

Arvioi itse: X - XIII vuosisatoja. Moldova oli osa muinaista Venäjän valtiota vuosina 1359-1538. - pysyi itsenäisenä, sitten lähes 300 vuotta Turkin hallinnassa ja XVIII vuosisadalla. tuli osa Venäjän keisarikuntaa ja pysyi siinä lähes sata vuotta, kunnes liittoutui Valakian kanssa ja muodostettiin "Romania".

Kaikki tämä vaikutti tahattomasti moldovalaisten kulinaarisiin perinteisiin, vaikka he itse eivät menettäneet yhteyttä helleenien, bysanttilaisiin kulttuureihin ja kreikkalaisiin tapoihin. Paras vahvistus tästä ovat kreikkalaiset ruokalajit, jotka ovat juurtuneet Moldovan ruokiin, esimerkiksi placinta ja vertuta. Ja tietysti kulinaariset tavat ja tekniikat, jotka ovat tyypillisiä Etelä-Euroopan ja Välimeren keittiölle.

Ensinnäkin se on erityinen kiintymys voihin, puffiin ja joustavaan taikinaan. Tämä on myös kasviöljyjen, oliivin ja auringonkukan usein käyttäminen, kuivan rypäleen viinin käyttö liha- ja vihannesruokien valmistuksessa tai mausteisten ja pikanttisten kastikkeiden luominen heille.

Turkin vaikutuksesta todistavat tuotteiden yhdistetty jalostus, usein käytetty lampaanliha ja tietysti molempien kansojen yhteiset ruoat (givech, chorba). Muuten, slaavit jättivät jälkensä myös Moldovan keittiöön, jakamalla reseptejä vihannesten peittaukseen ja peittaukseen sekä tehden kaalipiirakkaa ja kakkuja.

He sanovat, että kaiken tämän ansiosta Moldovan keittiöstä tuli myöhemmin kokonainen, ainutlaatuinen ja jopa kansainvälinen. Sellainen, että hänet tunnetaan ja rakastetaan nykyään kaikkialla maailmassa.

Hahmon luonteenpiirteet

Moldovan keittiön piirteet ovat:

• vihannesten laaja käyttö. Täällä niitä haudutetaan, suolataan, suolataan, fermentoidaan ja yksinkertaisesti syödään raakana. Paprikat, tomaatit, munakoisot, kesäkurpitsa, erilaiset pavut ovat olleet arvostettuja monien vuosien ajan;
• liharuokien rikkaus - historiallisesti tapahtui, että moldovalaiset rakastavat yhtä paljon sianlihaa, lammasta, naudanlihaa, siipikarjan lihaa. Lisäksi useimmiten ne kypsennetään avotulella käyttämällä grataraa - rautaristikkoa, joka on asetettu kuumien hiilen päälle, tai annoksissa. Ne tarjoillaan vastaavasti kuumilla tai kylmillä kastikkeilla, jotka perustuvat kuivaan viiniin tai tomaattimehuun vihannesten kanssa;
• mausteiden ja yrttien aktiivinen käyttö - useimmiten nämä ovat valkosipuli, rakuuna, pippuri, timjami ja neilikka;
• keittojen omaperäisyys - niillä kaikilla on tyypillinen hapan maku ja valtava määrä vihanneksia ja yrttejä. Suosituimmat keitot ovat chorba ja zama;
• erilaisia ​​salaatteja - ne valmistetaan täällä vihanneksista ja hedelmistä, kalasta ja lihasta sekä tietysti vihreistä ja tarjoillaan kylmänä heti pukeutumisen jälkeen. Moldovalaiset tietävät paljon reseptejä tällaisille annoksille, koska ne valmistavat niitä joka kerta uudella tavalla yksinkertaisesti muuttamalla ainesosaa;
• runsaasti kalaa - kalaruokia pidetään kovasti Moldovassa. Ne paistetaan täällä, keitetään, paistetaan, myös paistettuina, ja tarjoillaan paljon vihanneksia;
• vilpitön rakkaus maissiin - siitä valmistetaan puuroja, keittoja ja pääruokia, mukaan lukien kuuluisa hominy. Sitä kutsutaan myös paikallisleipäksi, koska se on valmistettu paksuista keitetyistä maissijauhoista, jotka leikataan sitten osiin. Monet ihmiset uskovat virheellisesti, että hän on ollut täällä antiikista lähtien. Itse asiassa maissi tuotiin tälle alueelle XNUMX -luvulla. Aluksi sitä pidettiin yksinomaan köyhien ruoana, ja vasta myöhemmin siitä tehtiin ”kansallinen ruokalaji”;
• maitotuotteiden runsaus, mutta eniten moldovalaiset pitävät fetajuustosta.

Mutta mielenkiintoisin asia ei ole niinkään itse astiat kuin niiden esittely. Tässä maassa he tietävät paljon suunnittelusta ja käyttävät sitä taitavasti.

Keittämisen perustavat:

Moldovassa voit ja sinun pitäisi kokeilla ehdottomasti kaikkea! Mutta hänen ylpeyteensä - kansallisiin ruokiin - on kiinnitettävä asianmukaista huomiota. Ja täällä on paljon niitä!

Sama hominy. Sen esi-isän sanotaan olevan italialainen polenta.

Vertuta ja placinta ovat piirakoita, jotka on valmistettu venytetystä taikinasta ja joissa on erilaisia ​​täytteitä (raejuusto, vihannekset, hedelmät, munat ja jopa pähkinät). Niiden tärkein ero on niiden muoto. Vertuta on rulla, kun taas placinta on tasainen kakku.

Chorba on suosikki ensimmäinen ruokalaji, joka on vihanneksia ja yrttejä sisältävä keitto leivän kvassilla.

Mititei - grillattuja makkaroita.

Malaiji on maissipiirakka.

Syrbushka - vihanneskeitto, juustoheraa ja maissijauhoja.

Zama on toinen versio leivän kvassikeitosta. Se eroaa chorbasta suuressa määrässä vihanneksia.

Macarethit ovat kuivattuja paprikoita.

Muzdey on kastike valkosipulia, pähkinöitä ja yrttejä, joka tarjoillaan lihan tai hominy.

Tokana on sianlihan paistettua sipulia ja mausteita.

Pavut fakaluite - ruokalaji raastettuja papuja valkosipulilla.

Hyytelö - moldovan hyytelö liha.