Sienikaviaari: kotitekoisia reseptejä

Yleensä huonolaatuisia hedelmäkappaleita käytetään resepteissä kaviaarin valmistamiseksi sienistä (rikki tai liian suuri, joita on vaikea laittaa purkkiin). Voit myös käyttää kovia sienenjalkoja tällaisiin kotitekoisiin välipaloihin. Kun komponentit on kuljetettu lihamyllyn läpi, massasta tulee pehmeää ja tasalaatuista, joten kauniita pieniä sieniä ei tarvitse ottaa - on parempi laittaa ne suolaukseen tai purkitukseen.

Tässä kokoelmassa opit valmistamaan kotitekoista sienikaviaaria tuoreista sienistä ja hedelmäkappaleista, esisuolatuista tai kuivatuista.

Vaiheittaiset reseptit sienikaviaarille suolatuista ja kuivatuista sienistä

Kaviaari kananmunalla ja yrteillä.

Ainekset:

• 300 g suolattuja sieniä,
• 50 g kuivattuja sieniä,
• 2-XNUMX polttimoa,
• 2-3 valkosipulinkynttä,
• 1-2 keitettyä munaa
• 3-4 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä
• 1 st. lusikallinen 5% etikkaa tai 1-2 tl. lusikat sitruunamehua
• tilliä ja persiljaa,
• jauhettua pippuria maun mukaan.

Valmistusmenetelmä:

Kaviaari suolatuista sienistä sipulilla.

Ainekset:

• 0,5 kg suolattuja sieniä,
• 3-4 sipulia,
• 1 tl 9 % etikkaa,
• 3-4 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä
• 3-4 valkosipulinkynttä,
• 1 nippu tilliä
• jauhettua pippuria maun mukaan
• suolaa tarvittaessa.

Valmistusmenetelmä:

Sienikaviaarin valmistamiseksi tämän reseptin mukaan suolatut sienet on pestävä, hienonnettava lihamyllyssä. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, paista kasviöljyssä läpinäkyväksi. Laita sitten sienet ja keitä yhdessä sekoittaen 10 minuuttia. Lisää sitten hienonnetut yrtit, raastettu valkosipuli, pippuri, maista suolaa ja lisää suolaa tarvittaessa. Lisää etikka, sekoita, pakkaa valmiisiin purkkeihin, korkki. Pidä kylmänä.

Kaviaari kuivatuista sienistä.

Ainekset:

• 50 g kuivattuja sieniä,
• 1 sipuli,
• 2 st. lusikat kasviöljyä,
• 1 tl 9 % etikkaa tai sitruunamehua
• jauhettua mustapippuria,
• suolaa maun mukaan.

Valmistusmenetelmä:

1. Liota kuivattuja sieniä pehmeiksi, keitä samassa vedessä.
2. Huuhtele sitten puhtaalla vedellä, anna liemen laskeutua ja valuta se varovasti pois sedimentistä.
3. Laita sienet lihamyllyn läpi.
4. Leikkaa sipuli, kuullota kasviöljyssä, lisää sitten sienet, kaada vähän liemeä ja hauduta suolalla ja jauhetulla pippurilla.
5. Jäähdytä ja lisää etikkaa tai sitruunamehua. Pura pakkauksesta, korkki.
6. Säilytä tämän reseptin mukaan valmistettujen kuivattujen sienien sienikaviaaria kylmässä.

Krutonkeja kaviaarilla kuivista sienistä.

Ainekset:

• leipä,
• 3 sipulia
• 100 g kuivattuja sieniä,
• 1 keitetty porkkana
• kasviksia ja voita,
• tillin vihreitä maun mukaan.

Valmistusmenetelmä:

Ennen sienikaviaarin valmistamista kuivat sienet on liotettava ja keitettävä pehmeiksi. Valuta sitten, kuivaa hieman ja paista kasviöljyssä. Laita sitten lihamyllyn läpi keitettyjen porkkanoiden kanssa ja paista voissa.

Jäähdytä, laita krutonkeja päälle, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä.

Täältä näet valikoiman valokuvia kuivattujen ja suolattujen sienien kaviaarin vaiheittaisista resepteistä:

Yksinkertaiset reseptit kotitekoiselle kaviaarille tuoreista sienistä

Kaviaaria eri sienistä sipulien ja porkkanoiden kanssa.

Ainekset:

• 2 kg sieniseosta (tatata, tatti, possu, tatti, sienet, hunajasienet, kantarellit),
• 3-4 sipulia,
• 3-4 porkkanaa,
• 2 lasillinen kasviöljyä,
• 3 laakerinlehteä,
• 2 rkl. ruokalusikallista suolaa
• 1 tl jauhettua mustapippuria,
• 1 st. lusikallinen 9 % etikkaa.

Valmistusmenetelmä:

Kaviaarin keittämiseksi tämän reseptin mukaan sienet on kuorittava, leikattava, keitettävä suolatussa vedessä 15 minuuttia. Kallista sen jälkeen siivilä, laita lihamyllyn läpi.

Hienonna sipuli hienoksi, raasta porkkanat, paista yhdessä puolessa kasviöljystä. Lisää sienet, suola, pippuri, kaada loput öljystä, laita laakerinlehti ja hauduta kaviaaria sekoittaen 1,5-2 tuntia. Hieman ennen kypsennyksen päättymistä kaada joukkoon etikka.

Järjestä valmis kaviaari steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Kaviaari oliiviöljyllä ja sitruunamehulla.

Ainekset:

• 500 g sieniä,
• 1 nippu vihreää persiljaa,
• 1 sipuli,
• 3-5 Art. lusikat oliiviöljyä,
• 2 tl vastapuristettua sitruunamehua,
• jauhettua mustapippuria,
• suolaa maun mukaan.

Valmistusmenetelmä:

1. Ennen kaviaarin keittämistä sienet on valmistettava: kaada kylmää vettä 2 päivän ajan vaatien liotuksen, vaihda vesi 3-4 kertaa, puhdista putkimaiset sienet roskista.
2. Leikkaa sienet ja keitä, kunnes neste haihtuu. Paista hienonnettu sipuli oliiviöljyssä.
3. Laita sienet ja sipulit lihamyllyn läpi.
4. Pippuri, suola, kaada sitruunamehuun, sekoita, laita valmistettuun purkkiin, steriloi 20 minuuttia. Korkkaa ja säilytä jääkaapissa.

Kaviaari helttasienistä vihannesten kanssa.

Ainekset:

• 2 kg helttasieniä,
• 0,5-0,7 kg sipulia,
• 0,5 kg porkkanaa,
• 0,5 kg tomaattia,
• 0,5 kg bulgarialaista pippuria,
• 1 valkosipulin pää,
• 1 lasillinen kasviöljyä,
• 2,5 rkl. ruokalusikallista suolaa
• 0,5 st. lusikat 70-prosenttista etikkaesanssia.

Valmistusmenetelmä:

1. Sienikaviaarin valmistamiseksi helttasientä on liotettava 1-2 päivää maitomaisen mehun poistamiseksi, sitten keitä 30 minuuttia, valuta.
2. Valmiit sienet, kuoritut paprikat ja tomaatit, vieritä lihamyllyssä tai hienonna tehosekoittimella.
3. Leikkaa sipuli, raasta porkkanat, paista yhdessä puolessa kasviöljyssä.
4. Kaada loput öljystä kattilaan, kuumenna, laita joukkoon sienimassa ja paistetut kasvikset, lisää suola ja sokeri, sekoita ja hauduta kiehumisen jälkeen miedolla lämmöllä 1 tunti. Sekoita usein välttääksesi palamisen.
5. Lisää 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä puristimen läpi kuljetettu valkosipuli. Kaada etikkahappoa 2 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Pakkaa valmis kaviaari steriloituihin purkkeihin, rullaa.

Kaviaaria vihanneksilla ja mausteisella tomaattikastikkeella.

Ainekset:

• 3 kg sieniä,
• 1 kg bulgarialaista pippuria,
• 1 kg porkkanaa,
• 1 kg sipulia,
• 0,5 l kasviöljyä,
• 0,5 l mausteista tomaattikastiketta,
• 1 st. lusikallinen 70-prosenttista etikkaesanssia,
• 3-4 laakerinlehteä,
• 1 tl jauhettua mustapippuria,
• 5 st. lusikat suolaa.

Valmistusmenetelmä:

1. Kaviaarin keittämiseksi tuoreista sienistä tämän reseptin mukaan sinun on hienonnettava sipuli, raastaa porkkanat ja paistettava yhdessä kasviöljyn kanssa.
2. Keitä sienet kypsiksi suolalla maustetussa vedessä, valuta ja laita lihamyllyn läpi siemenistä kuoritun paprikan kanssa.
3. Lisää paistetut porkkanat ja sipulit sienimassaan, kaada loput kasviöljystä, sekoita ja laita tuleen.
4. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 20 minuuttia välillä sekoittaen, jotta se ei pala.
5. Laita laakerinlehti, jauhettu pippuri, suola maun mukaan, sekoita ja keitä vielä 10 minuuttia.
6. Lisää sen jälkeen tomaattikastike, hauduta vielä 20 minuuttia, kaada sitten etikka, sekoita ja poista lämmöltä.
7. Asettele kuuma kaviaari steriloituihin purkkeihin, korkki keitetyillä kansilla, käännä ja kääri, kunnes se jäähtyy.

Kaviaari mausteisilla yrteillä.

Ainekset:

• 1 kg sieniä,
• 3-4 sipulia,
• 70 ml kasviöljyä,
• 1 st. lusikallinen 9 % etikkaa,
• 2 nippua yrttejä (korianteri, tilli, persilja, basilika),
• 1 rkl. lusikallinen suolaa.

Valmistusmenetelmä:

Tätä yksinkertaista kaviaarireseptiä varten sienet on kuorittava, keitettävä suolatussa vedessä 30 minuuttia poistamalla vaahto. Valuta sitten ja laita lihamyllyn läpi öljyssä paistettujen sipulien kanssa. Kaada hienonnetut vihreät kaviaariin, kaada etikkaa, sekoita. Pakattu 0,5 litran purkkeihin, peitetty peltikannella ja steriloitava 40 minuutiksi. Sitten rullalle.

Kaviaari sipulilla ja tomaatilla.

Ainekset:

• 2 kg sieniä,
• 1 kg tomaattia,
• 500 g sipulia,
• suolaa, mustapippuria,
• kasviöljy maun mukaan.

Valmistusmenetelmä:

Keitä sieniä 30 minuuttia, laita siivilä ja laita sitten lihamyllyn läpi. Hauduta lisäämällä kasviöljyä 10 minuuttia ja lisää lihamyllyn läpi ajetut tomaatit. Hauduta 20 minuuttia sekoittaen. Laita sitten hyvin pieniksi kuutioiksi leikattu sipuli ja kypsennä 10 minuuttia. Lisää sitten suola, mustapippuri, sekoita, keitä vielä 1 minuutti.

Asettele tuoreista sienistä tämän reseptin mukaan valmistettu kiehuva sienikaviaari steriileihin purkkeihin, rullaa. Säilytä kellarissa.

Boletus-kaviaaria sipulilla ja porkkanalla tomaattikastikkeessa.

Ainekset:

• 1 kg tattitatia, voita, valkoisia tai muita XNUMX. sieniä,
• 2 sipulia
• 1 porkkanaa,
• 3-4 tomaattia
• 1 st. lusikallinen 9 % etikkaa,
• kasviöljy,
• hienonnettu pippuri,
• suolaa maun mukaan.

Valmistusmenetelmä:

Sienet puhtaiksi roskista, leikkaa suuriksi ja keitä suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Valuta liemi ja jätä 0,5 kupillista siltä varalta, että kaviaari alkaa palaa haudutuksen aikana. Laita sienet lihamyllyn läpi.

Leikkaa sipuli, raasta porkkanat, paista yhdessä kasviöljyssä. Lisää sitten pannulle sienet, hienonnetut tomaatit ja keitä 20 minuuttia suolalla ja pippurilla.

Kaada tarvittaessa sieniliemi, lisää sitten etikka, sekoita ja pakkaa kaviaari steriloituihin purkkeihin.

Säilytä viileässä paikassa.