Joskus vaikuttaa siltä, että terveellisten, luonnollisten makeutusaineiden etsiminen on tiedon pyörteistä. Aloin kirjoittaa steviasta vuonna 1997, silloin, kun FBI takavarikoi stevia-tuotteita ja pidätti niitä valmistaneiden yritysten omistajat. Ja nykyään stevia on yleistynyt turvallisena, luonnollisena makeutusaineena. Totta, tämä ei tee siitä supersuosittua. Monet ihmiset valittavat stevian omituisesta jälkimausta sekä siitä, että se ei sula eikä sitä voida käyttää ruoanlaitossa kuten sokeria. Etsintä siis jatkuu.
Agave-mehu, matalaglykeeminen sokeri, joka on valmistettu agave-kasvin sipulimaisista juurista, on ollut suosiossa luonnollisessa terveysruokayhteisössä useiden vuosien ajan. Agave maistuu hyvältä ja sillä on suhteellisen alhainen glykeeminen indeksi, mutta keskustelua käydään jatkuvasti siitä, kuinka luonnollista se todella on ja onko indeksi todella tarpeeksi alhainen. Aiemmin joidenkin agavemehun toimittajien on havaittu korvaavan sen korkeafruktoosipitoisella maissisiirappilla.
Mutta nyt uusi luonnollinen terveellinen makeutusaine on nousemassa esiin, ja se kuulostaa erittäin lupaavalta. Sen nimi on palmusokeri.
Palmusokeri on matalaglykeeminen kiteinen ravitseva makeutusaine, joka liukenee, sulaa ja maistuu melkein kuin sokeri, mutta on täysin luonnollinen ja puhdistamaton. Se uutetaan kukista, jotka kasvavat korkealla kookospuissa ja avataan kukkanektarin keräämiseksi. Tämä nektari kuivataan sitten luonnollisesti, jolloin muodostuu ruskeita kiteitä, jotka sisältävät runsaasti erilaisia tärkeitä vitamiineja, kivennäisaineita, ravintoaineita, kuten kaliumia, sinkkiä, rautaa ja B1-, B2-, B3- ja B6-vitamiineja.
Palmusokeria ei koskaan puhdisteta tai valkaistu, toisin kuin valkoinen sokeri. Joten luonnolliset ravintoaineet jäävät verkkoon. Ja tämä on erittäin harvinaista makeutusaineille, koska useimmat niistä käyvät läpi vakavan käsittelyn ja puhdistuksen. Jopa stevia, kun siitä tehdään valkoista jauhetta, on jalostettu (yleensä se on vihreä yrtti).
Muuten, vaikka palmusokerilla voi tehdä kaiken kuten tavallisella sokerilla, se maistuu paljon paremmalta!