Sisällys
Päärynöiden esiintymisen historia ravinnossa
Päärynä on ruusuperheen hedelmäpuu. Tämä kasvi ilmestyi esihistoriallisina aikoina, kotimaahansa ei ollut mahdollista perustaa. Ilmeisesti päärynän viljely alkoi muinaisessa Kreikassa.
XNUMX-luvulta lähtien nimi päärynä on jo löydetty maastamme. Totta, aluksi sitä kutsuttiin "khrushaksi", ja XNUMX-luvulla - "dulya" puolalaisesta sanasta. Nyt on tuhansia päärynälajikkeita, jotka kestävät kylmää ja kasvavat jopa Kaukoidässä.
Kaikki lajikkeet eroavat toisistaan hyvin ulkonäöltään, koosta ja mausta. Näiden hedelmien ennätyksen haltija on Japanissa kasvatettu lähes kolmen kilon päärynä.
Tässä maassa tämä kasvi on yleensä erittäin arvostettu. Kurayoshin kaupungissa on yksi mielenkiintoisimmista päärynälle omistetuista museoista. Rakennus on tehty pallomaisen päärynän muotoiseksi ja kupolin alla on säilynyt vanha kuivattu päärynäpuu. Se kantoi hedelmää 60 vuotta ja toi ennätysmäärän hedelmiä. Se sijoitettiin museoon säilyttäen XNUMX metrin kruunun ja koko juuriston lasin alla.
Päärynäpuuta pidetään arvokkaana lajina. Siinä on niin sanotut "kivisolut", joiden avulla voit leikata puuta mihin tahansa suuntaan halkeilematta. Päärynöistä valmistetaan pieniä koriste-esineitä ja jopa huonekaluja.
Päärynöiden hyöty
Yksi päärynä sisältää jopa 20 % päivittäisestä kuiduntarpeesta. Nämä ravintokuidut ovat välttämättömiä ruoansulatusjärjestelmällemme – ne toimivat ravintoaineina hyödyllisille bakteereille. Karkea kuitu stimuloi suolen motiliteettia, mikä helpottaa suoliston tyhjenemistä. Kuitu pystyy sitomaan rasvahappoja ja siten alentamaan niistä muodostuvan kolesterolin määrää. Suurin osa ruoasta vetää sisäänsä hieman kypsymättömiä päärynöitä.
Päärynä ei ole yhtä makea kuin omena, siinä on myös paljon sokereita. Siitä on kuitenkin vähemmän haittaa, koska päärynät sisältävät paljon sorbitolia. Tämä makeutusaine on makeutusaine, joka on turvallinen diabeetikoille. Loppujen lopuksi tämän taudin tavallisia sokereita ei voida kuluttaa.
Päärynän kuori ei ole yhtä hyödyllinen – se sisältää flavonoideja. Flavonoidit ovat hyviä sydämelle ja verisuonille – ne vähentävät kapillaarien haurautta, tekevät punasoluista elastisempia. Näiden kasvipigmenttien antiseptinen ominaisuus tunnetaan myös.
Päärynä sisältää paljon arbutiinia, ainetta, jolla on antibakteerisia ominaisuuksia. Yhdessä päärynän diureettisen vaikutuksen kanssa kaliumin runsauden vuoksi arbutiini auttaa torjumaan virtsatieinfektioita.
Päärynän mielenkiintoinen ominaisuus samalla löysää ja kiinnittää jakkaraa. Kuitujen ansiosta massa stimuloi tyhjentymistä ja voi aiheuttaa ripulia, jos sitä syödään liikaa. Mutta päärynän kuori ja keite sisältävät paljon tanniineja, jotka erottuvat kiinnittävästä vaikutuksesta.
Päärynän koostumus ja kaloripitoisuus
| Kaloripitoisuus 100 grammassa | Kcal 57 |
| Proteiinit | 0,36 g |
| Rasvat | 0,14 g |
| Hiilihydraatit | 13,1 g |
Vahinko päärynä
– Päärynä sisältää paljon sokereita, sitä ei pidä käyttää diabetekseen ja mahahaavaan. Tämä hedelmä on allergeeni, joten se on annettava lapsille huolellisesti. Päärynä sisältää paljon karkeita kuituja ja niitä on käytettävä kohtuudella, muuten voit saada ripulin.
Päärynä on kauden hedelmä, joten se on parasta syödä tähän aikaan. Sesongin ulkopuolella kasveja käsitellään haitallisella syöpää aiheuttavalla aineella”, sanoo gastroenterologi Olga Arisheva.
Päärynän käyttö lääketieteessä
Päärynästä uutetaan vaikuttavat aineet, joita sitten käytetään lääkkeiden valmistukseen. Esimerkiksi arbutiini, jolla on antiseptisiä ominaisuuksia, sisältyy munuaisten ja virtsateiden hoitoon tarkoitettujen lääkkeiden koostumukseen.
Päärynöiden hyödyllisistä ominaisuuksista on myös lukuisia tutkimuksia. Yksi heistä tutki päärynän kulutuksen vaikutusta sydämen tilaan. Kolmen kuukauden ajan keski-ikäiset ja vanhukset söivät päärynää ja toinen ryhmä lumelääkettä. Ne, jotka söivät päärynää, osoittivat taipumusta verenpaineeseen laskea sydämen supistumisen myötä.
Toinen tutkimus tehtiin hiirillä. Päärynöiden diabetesta ehkäiseviä ominaisuuksia on tutkittu. Päärynäuute esti tyypin XNUMX diabeteksen kehittymistä.
Myös uutetta käytetään usein kosmetologiassa. Se vähentää ihon rasvaisuutta, pienentää huokosia ja rikastaa ihoa vitamiineilla ja kasvihapoilla.
Päärynöiden käyttö ruoanlaitossa
Päärynä on rakastettu monissa maissa. Tämä on erittäin tuoksuva hedelmä, josta valmistetaan jälkiruokia sekä suolaisia ruokia. Sveitsissä valmistetaan mielenkiintoinen tuote – päärynähunaja. Tämä on tiivistetty sakeutettu päärynämehu.
Salaatti päärynän ja kanan kanssa
Päärynässä on suolainen maku, joka sopii hyvin valkoisen lihan kanssa.
| Savustettu kana | 300 g |
| Kaali | 300 g |
| Päärynä | 1 kpl. |
| Saksanpähkinä | 50 g |
| Oliiviöljy | 4 Art. lusikat |
| Sinapinjyvä | 2 tl |
| Pippuri, suola | maistaa |
Leikkaa suikaleiksi kaali, kananliha, tiheä päärynä. Hienonna pähkinät veitsellä. Sekoita kaikki ainekset.
Valmista kastike: sekoita öljy suolaan, pippuriin ja sinappiin. Valuta salaatti ja tarjoile heti.
Lähetä oma reseptisi sähköpostitse. [Sähköposti suojattu]. Healthy Food Near Me julkaisee mielenkiintoisimmat ja epätavallisimmat ideat
päärynä charlotte
Charlotte päärynällä on herkempää kuin omenoiden kanssa. Liian paljon sokeria voidaan lisätä hedelmän makeuden vuoksi, säädä maun mukaan. Päärynät sopivat tiiviiksi, jotta ne eivät painu leivottaessa
| Munat ovat suuria | 2 kpl. |
| Kasviöljy | 1 Art. lusikka |
| Jauhot | 1-lasi |
| Sokeri | 1-lasi |
| Leivinjauhe | 1 tuntia. Lusikka |
| Suolaa | hyppysellinen |
| Päärynät keskikokoiset | 6 kpl. |
Riko munat kulhoon, lisää suola ja sokeri ja vatkaa muutama minuutti vaahdoksi. Lisää sitten jauhot ja leivinjauhe ja sekoita varovasti. Kaada öljy viimeisenä.
Pese päärynät, poista kivet ja leikkaa pieniksi kuutioiksi, voit jättää kuoren päälle. Leikkaa yksi päärynöistä pituussuunnassa ohuiksi viipaleiksi.
Lisää taikinaan päärynäkuutiot ja sekoita hyvin. Voitele muoto öljyllä, levitä taikina, tasoita. Asettele päälle päärynäviipaleet kukan muotoisina ja paina ne kevyesti taikinaan.
Paista 180-asteisessa uunissa noin 30-40 minuuttia muodosta riippuen. Valmius tarkastaa hammastikulla, se on kuiva, kun charlottea lävistetään.
Kuinka valita ja säilyttää päärynä
Päärynöitä myydään sekä tuoreina että kuivattuina ja kuivattuina. Muista, että kuivattujen hedelmien aineiden pitoisuus kasvaa useita kertoja, joten tällaisen tuotteen kaloripitoisuus on korkeampi. Kun valitset kuivattua päärynää, kiinnitä huomiota homeen ja loisten puuttumiseen.
Tuoreita päärynöitä voi ostaa, mutta ne eivät ole täysin kypsiä. Ne "pääsevät" hyvin muutamassa päivässä lämpimässä huoneessa. Ylikypsiä paloja ei todellakaan kannata ottaa – ne pilaantuvat hyvin nopeasti.
Tarkista kuori – siinä ei saa olla tummia täpliä, pehmeitä kolhuja tai madonreikiä. Löysä ja liian tuoksuva päärynä on ylikypsä ja alkaa jo mätää. Kiinteä ja hajuton, päinvastoin, ei kypsä.
Päärynöitä on parempi säilyttää jääkaapissa, tämä pidentää ajanjaksoa vähintään viikolla. Huoneessa hedelmät alkavat nopeasti mätää, kypsyvät muutamassa päivässä. Päärynä on yksi huonoimmin säilytetyistä hedelmistä.
Paras aika ostaa on sadonkorjuukausi eli kesä ja alkusyksy.