Herneet
Monet ihmiset kohtelevat herneitä suurilla ennakkoluuloilla ja yrittävät ohittaa tämän vihanneksen peläten erityisiä mahaseurauksia. Ja aivan turhaan! Vatsaongelmien välttäminen herneiden syömisen jälkeen ei ole ollenkaan vaikeaa. Ensinnäkin, älä syö ylikypsiä herneitä – vatsan vallankumouksen aiheuttavat karkeat kuoret, jotka paksuuntuvat herneiden "ikääntyessä". Toinen tapa "ystävystyä" herneet ruuansulatusjärjestelmän kanssa on liottaa niitä puoli tuntia vedessä. Sitten vesi tulee valuttaa ja herneruoat keittää makeassa vedessä. Tämä auttaa sinua välttämään ei-toivottuja seurauksia ja tarjoamaan kehollesi kohtuullisen määrän vitamiineja, koska jokainen herne sisältää melko paljon hyödyllisiä aineita.
Herneiden tärkein rikkaus on B-vitamiinien runsaus, joita tarvitaan hermoston koordinoidulle toiminnalle, kauniille hiuksille ja hyvälle unelle. Siksi "musikaalisen" keiton ystäville ei uhkaa syksyn blues tai unettomuus. Niiden, jotka haluavat pysyä aina nuorina ja täynnä energiaa, kannattaa myös osoittaa kunnioitusta herneille. Tutkijat ovat löytäneet tästä vihanneksesta suuren määrän antioksidantteja – aineita, jotka hidastavat ikääntymistä ja suojaavat kehoa ympäristön haitallisilta vaikutuksilta. Saatuaan tietää tästä, kosmetologit ryhtyivät heti kehittämään herneisiin perustuvia ikääntymistä estäviä kosmetiikkalinjoja. Muuten, tällainen kosmetiikka ei vain taistele erittäin tehokkaasti ennenaikaisia ryppyjä vastaan, mutta ei myöskään koskaan aiheuta allergioita. Herneet ovat yksi harvoista hypoallergeenisista vihanneksista.
Herneet johtuvat kyvystään selviytyä nopeasti nälästä korkean kasviproteiinipitoisuuden ansiosta. Herneproteiinin koostumus on lähellä lihan koostumusta. Se sisältää välttämättömiä aminohappoja, joita tarvitaan uusien solujen "rakentamiseen" kehossa. Siksi, jos olet kasvissyöjä, herneiden tulisi olla usein vieras pöydälläsi.
Sydänongelmista kärsivien ja korkeasta verenpaineesta kärsivien tulee myös rakastua herneisiin. Runsaan kaliumin ansiosta tämä vihannes pystyy vahvistamaan sydän- ja verisuonijärjestelmää, ja herneiden lievä diureettinen vaikutus tekee siitä luonnollisen lääkkeen verenpainetautiin.
Jo muinaisina aikoina ihmiset tiesivät herneiden kyvystä lisätä seksuaalista halua. Legendaarinen Avicenna kirjoitti: "Joka ei tunne rakkauden tuskaa, katsokoon tuoreita herneitä." Ja vaikutuksen parantamiseksi tuoreista herneistä valmistettuja ruokia suositeltiin täydentämään persiljalla ja vihreällä sipulilla. Nykyajan tiedemiehet ovat täysin samaa mieltä muinaisen parantajan kanssa. He löysivät herneistä aineita, jotka lisäävät sukupuolihormonien tuotantoa, ja tunnustivat herneet luonnolliseksi afrodisiaakiksi.
pavut
Pavuja on noin 200 lajiketta. Eikä niitä kaikkia voi syödä. Joitakin tämän suuren perheen edustajia kasvatetaan yksinomaan koristekasveina. Mutta on myös tarpeeksi syötäviä papulajikkeita, jotka voidaan jakaa kahteen suureen ryhmään - viljat ja vihannekset. Ensimmäiset erottuvat suurista siemenistä ja vaativat pitkän kypsennyksen. Toisia kypsennetään yhdessä paloineen vain 2-15 minuuttia. Mutta molemmat ovat erittäin hyödyllisiä.
Pavut sisältävät lähes kaikkia tieteen tuntemia vitamiineja. Se sisältää myös karoteenia (tarvitaan näön, vastustuskyvyn ja ihon terveydelle) ja askorbiinihappoa (suojaa viruksilta, bakteereilta ja ennenaikaiselta ikääntymiseltä) ja K-vitamiinia (tarpee normaalille veren koostumukselle) ja B-vitamiineja. Pavut sisältävät runsaasti rautaa, kaliumia, jodia ja muita arvokkaita hivenaineita. Ja jos tähän lisätään papujen kyky alentaa huonon kolesterolin tasoa veressä, papujen kypsennysaika ei ole ollenkaan sääli.
Mutta silti papujen tärkein etu on aineet, jotka alentavat verensokeria. Siksi perinteisen lääketieteen fanit pitävät sitä erinomaisena välineenä diabeteksen hoitoon. Virallinen lääketiede tunnistaa tämän papujen ominaisuuden, joten se suosittelee myös sen sisällyttämistä useammin diabeetikkojen ruokavalioon.
pavut
Vitamiinikoostumukseltaan ja hyödyllisiltä ominaisuuksiltaan pavut ovat lähellä sukulaisiaan – papuja ja herneitä. Yksi harvoista eroista on, että papuissa on korkeampi kuitupitoisuus kuin niiden "sukulaisissa". Tämä tekee papuista melko raskaan ruoan. Siksi papuja ei suositella ihmisille, joilla on vatsavaivoja. Mutta kaikki muut voivat syödä papuruokia ilman pelkoa.
Kuitenkin, jotta voit keittää pavut, sinun on oltava kärsivällinen. Kypsennysaika - vähintään 2 tuntia. Voit vähentää sitä hieman, jos et lisää suolaa astiaan kypsennyksen aikana, vaan lisää suolaa vasta kun pavut ovat pehmenneet. Toinen tapa säästää aikaa on liottaa pavut vedessä muutaman tunnin ajan.