Peittausrivit talveksi: vaiheittaiset reseptit

Rivisieniä pidetään kaikin puolin luonnonlahjoina, koska ne ovat erittäin terveellisiä, ravitsevia ja maukkaita. Ne ovat hyvin tuttuja "hiljaisen metsästyksen" ystäville, jotka säilyttävät sienesatoja talveksi. Perinteisesti suosituimmat rivisienien käsittelytavat ovat suolaus ja peittaus. Ja jos aiot tehdä jonkin näistä prosesseista, perheelläsi on muutamassa päivässä herkullinen välipala pöydällä.

Harmaat, violetit ja lilajalkaiset rivit ovat erityisen suosittuja. Niissä on miellyttävä jauhoinen tuoksu ja herkkä maku. On syytä huomata, että nämä hedelmäkappaleet eivät ole ominaisuuksiltaan huonompia edes sienien "valtakunnan" "kuninkaat" - haapa ja tatti.

Ei ole vaikeaa miellyttää rakkaitasi herkullisilla marinoiduilla riveillä. Lisäksi suurimmalle osalle kulinaarisista asiantuntijoista tällainen säilöntä on ylpeä paikka sienivalmisteiden arsenaalissa. Yritä suolata rivejä talveksi kotona ja varmista, että tämä vaihtoehto houkuttelee kaikkia perhettäsi ja ystäviäsi poikkeuksetta. Huomaa kuitenkin heti, että esikäsittely - puhdistus, liotus ja keittäminen - vie jonkin aikaa.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Sienien suolaamisen ja peittauksen valmistelu

Kun alat harkita reseptejä marinoitujen rivien valmistukseen, sinun tulee tutustua niiden valmistuksen perussääntöihin. Joten erittäin tärkeä tekijä tässä kovassa työssä on lasipurkkien alustava sterilointi, koska työkappale säilytetään niissä. Säiliöiden asianmukainen lämpökäsittely on ensimmäinen askel laadukkaan tuotteen takaamiseksi, joka loppujen lopuksi saadaan.

[ »»]Seuraava vaihe on hedelmäkappaleiden perusteellinen puhdistus metsäjätteistä – tarttuvasta lialta, lehdistä, neulasista ja hyönteisistä. Seuraavaksi jokaisen näytteen on leikattava jalan alaosa, koska se ei yksinkertaisesti sovellu ruokaan. Sen jälkeen huuhtele sato suurella määrällä vettä ja liota 3 tunnista 3 päivään. Purppuraisten ja lilarivien marinointiin liotus voi kestää enintään 3 tuntia, koska näillä lajeilla ei ole katkeruutta. Säilykerivien varastointi on suoritettava viileässä ja pimeässä huoneessa, jossa lämpötila ei ylitä + 8 °С tai + 10 ° С.

Artikkelissamme on 22 parasta reseptiä herkullisiin marinointiriveihin kotona. Lisäksi vaiheittaisten valokuvien ja videosuositusten ansiosta voit selkeämmin kuvitella, kuinka tietty kierrätysprosessi etenee.

Kuinka suolata rivejä klassisella tavalla (videolla)

Jos et tiedä mistä aloittaa rivien peittaus, tutustu klassiseen tapaan. Se on monipuolinen ja laajalle levinnyt, mikä tarkoittaa, että se sopii jokaiseen makuun.

[ »»]
• Ryadovka - 1,5-2 kg;
• Vesi - 0,5 l;
• Suola (ei jodioitu) - 1 rkl. l.;
• Kidesokeri - 2 rkl. l.;
• Pöytäetikka (9%) - 4 rkl. l.;
• Neilikka, laakerinlehti - 3 kpl;
• Mustapippurin jyvät - 10 kpl.

Klassinen resepti on juuri sitä, mitä tarvitset todelliseen sieni-alkupalaan. Siksi ehdotamme, kuinka rivejä peitataan tällä tavalla.

Katso myös video, jossa näytetään rivien suolakurkku klassisen reseptin mukaan.

[ »]

Marinoidut violetit rivit: resepti sienten keittämiseen talveksi

Marinoidut violetit rivit tuovat iloa sinulle ja perheellesi, varsinkin juhlapyhinä. Tosiasia on, että purkeissa nämä sienet näyttävät erittäin kauniilta, ja niillä on "upeat" violetit tai lila sävyt.

• Rivit - 2,5 kg;
• Vesi - 750 ml;
• Suola (joditon) - 40-50 g;
• Sokeri - 60 g;
• Etikka 9% - 70 ml;
• Mustapippuri ja maustepippuri - 5 hernettä kutakin;
• Laakerinlehti - 4 kpl.

Kuinka violetti rivi on tarpeen marinoida, jotta saat kauniin, herkullisen ja tuoksuvan välipalan?

1. Siirrämme aiemmin puhdistetut ja liotetut rivit emaloituun astiaan, täytä se vedellä niin, että sen taso on 1-2 cm korkeampi kuin itse hedelmäkappaleet.
2. Keitä 20 minuuttia valitsemalla tulen keskimääräinen voimakkuus. Samalla muistamme tarpeen poistaa vaahto jatkuvasti uralusikalla. Tuotteen luonnollisen värin säilyttämiseksi on suositeltavaa lisätä ½ tl veteen. sitruunahappo.
3. Lämpökäsittelyn päätyttyä siirrämme rivit siivilään ja laitamme ne hanan alle huuhteluun.
4. Anna reseptin veden kiehua ja upota rivit siihen.
5. Lisää kaikki muut listassa mainitut ainekset, sekoita ja keitä massaa miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
6. Täytämme steriloidun lasisäiliön sienillä, täytä marinadilla yläosaan.
7. Korkkimme tiukoilla muovikannilla, annamme jäähtyä lämmittäen lämpimällä paksulla liinalla – huovalla tai froteepyyhkeellä.
8. Viemme sen viileään ja pimeään huoneeseen pitkäaikaista säilytystä varten.

Marinoidut lila-jalkasienet: resepti talveksi

Erittäin houkutteleva ulkonäkö ulottuu myös talveksi marinoituun lilajalkaiseen soutuon. Tämän sienen makua ei kuitenkaan pidä unohtaa, koska se on erittäin miellyttävä ja herkkä. Tällaisia ​​hedelmäkappaleita voidaan käyttää erillisenä ruokalajina tai lisäosana salaatteihin.

[ »»]

• Rivit - 2 kg;
• Etikka - 50 ml;
• Sokeri - 2-3 rkl. l. (tai maun mukaan);
• Suola - 2 rkl l .;
• Laakerinlehti ja neilikka - 4 kpl;
• Paprika - 1 tl.

Säilytetyille riveille kuvattu vaiheittainen resepti auttaa sinua suorittamaan tämän prosessin oikein.

1. Kaada kuoritut ja pestyt sienet 1 litraan vettä ja keitä 15 minuuttia keskilämmöllä. On erittäin suositeltavaa poistaa muodostunut vaahto keittämisen aikana.
2. Lisää suola, kidesokeri, laakerinlehti neilikalla, anna kiehua 10 minuuttia.
3. Kaada jauhettu paprika ja kaada etikka ohuena nauhana, sekoita, keitä kaikkea yhdessä vielä 10 minuuttia.
4. Asettele purkkeihin, kääri metallikansilla tai sulje nailonilla.
5. Käännä ympäri ja eristä lämpimällä liinalla, jolloin jää aikaa täydelliseen jäähtymiseen.
6. Vie se kellariin tai käytä jääkaappia jättämällä työkappale yhdelle hyllystä.

Marinoidut rivit Provencen yrteillä: Resepti valokuvalla

Tätä reseptiä varten marinoituihin riveihin lisätään seos kuivia Provence-yrttejä, mikä tekee sienistä omalla tavallaan tuoksuvampia ja omaperäisempiä.

• Rivit - 2 kg;
• Vesi - 800 ml;
• Etikka - 70 ml;
• Suola ja kidesokeri - 1,5 rkl. l.;
• Provence-yrtit - 2 tl;
• Pippurien seos - 1 tl;
• Laakerinlehti - 5 kpl.

Tarjoamme sinulle vaiheittaisen reseptin sekä kuvan marinoidusta soutusta Provencen yrteillä.

1. Liotetut sienet lämpökäsitellään keittämällä suolalla maustetussa vedessä.
2. 20 minuutin kuluttua ne laskeutuvat siivilään ja jätetään sivuun hetkeksi.

Kun ylimääräistä nestettä poistuu riveistä, on aika aloittaa marinadin valmistus muista listalla olevista aineksista.

3. Suolaliuosta keitetään 10 minuuttia, sitten suodatetaan (valinnainen).
4. Sienet asetetaan steriloituihin purkkeihin ja kaadetaan kuumalla marinadilla.
5. Pankit peitetään metallikannilla ja steriloidaan vähintään 30 minuuttia.
6. Ne suljetaan nylonpäällisillä, kääritään peittoon ja ovat siten täysin viileitä.
7. Jäähdytetyt purkit, joissa on suussa sulavia aihioita, viedään viileään huoneeseen.

Resepti marinoituihin riveihin talveksi hitaassa keittimessä

Miten muuten marinoida rivisieniä kotona ajan säästämiseksi? Paras vaihtoehto tähän olisi käyttää hidasta liesituuletinta – hyödyllistä keittiölaitetta, jota löytyy nykyään monista keittiöistä.

• Rivit - 1 kg;
• Vesi - 500 ml;
• Etikka 6% - 100 ml;
• Suola - ½ rkl. L.;
• Sokeri – 1 Art. l.;
• Jauhettu mustapippuri - ½ tl;
• Laakerinlehti - 2 kpl.

Marinoitujen sienien keittämiseksi hitaassa keittimessä tarjoamme reseptin, jossa on vaiheittainen kuvaus.

1. Liotetut sienet upotetaan keittiökoneen säiliöön ja peitetään kokonaan kylmällä vedellä (reseptistä).
2. Asetamme "Ruoanlaitto"-tilan 20 minuutiksi, avaa kansi ja aseta loput ainekset piippauksen jälkeen.
3. Kytkemme aiemmin asetetun tilan päälle 10 minuutiksi ja odotamme, että keittiökone sammuu.
4. Jaamme marinoidun rivin steriileihin purkkeihin, täytä se suolavedellä yläosaan.
5. Käärimme metallikansi ja käännämme ylösalaisin.
6. Peitä vanhalla peitolla ja anna jäähtyä kokonaan.
7. Seuraavaksi kuljetamme tölkit työkappaleen kanssa joko kellariin tai jääkaappiin.

Kuinka suolata rivejä rosmariinilla

Esitetty resepti marinoituihin riveihin talveksi rosmariinin oksilla osoittautuu erittäin maukkaaksi. Älä pelkää käyttää tätä vaihtoehtoa, tulet yllättymään kuinka helppoa se on.

• Rivit - 3 kg;
• Kasviöljy - 100 ml;
• Etikka 9% - 150 ml;
• Valkosipuli - 10 neilikkaa;
• Rosmariini - 3 oksaa;
• Kidesokeri - 3 rkl. l.;
• Suola - 2 rkl l .;
• Pippuri (maustepippuri, musta) - 5 hernettä kukin.

Kuinka marinoida rivejä, näyttää reseptin valokuvalla valmiista ruoasta. Sen vaiheita noudattamalla voit valmistaa hämmästyttävän maukkaan välipalan kylmään vuodenaikaan.

1. Kaada valmiiksi kuoritut ja liotetut sienet vedellä ja keitä 20 minuuttia.
2. Valuta siivilä, huuhtele ja laita isoon kulhoon.
3. Lisää suola, sokeri, öljy, etikka, pilkottu valkosipuli, pippurit ja rosmariinin oksat.
4. Sekoita ja anna seistä 2 tuntia, välillä sekoittaen.
5. Ota rosmariinin oksat pois ja heitä pois, jaa rivit steriloituihin astioihin ja paina alas, jotta ilmataskuja ei jää.
6. Peitä metallikansi ja laita kattilaan kylmää vettä, jonka pohjalle laita paksu kangas.
7. Laita astiat hitaalle tulelle ja keittämisen jälkeen steriloi purkit 40 minuuttia.
8. Kääri kannet rullalle, käännä ja eristä, kunnes ne jäähtyvät.
9. Siirrä viileään huoneeseen ja säilytä enintään +10°C lämpötilassa.

Rivien peittaus tomaatissa kotona

Suosittelemme varastoimaan talvella rivejä marinoituja sieniä, joiden valmistukseen lisätään tomaattia. Tämä valmiste sopii erinomaisesti keittoihin ja kasvispataisiin. Lisäksi tämä alkupala voidaan käyttää heti jäähdytyksen jälkeen erillisenä annoksena.

• Rivit - 3 kg;
• Tomaattipasta (250 ml tomaattikastiketta voi olla) – 5 rkl. l.;
• Vesi - 1 l;
• Suola - 2,5 rkl l .;
• Sokeri – 3 Art. l.;
• Etikka 9% - 7 rkl l .;
• mustapippuria - 10 kpl;
• laakerinlehti - 5 kpl;
• Kurkuma - 1/3 tl

Ehdotamme marinoitujen soutusieniden tekemistä talveksi tomaattipastalla vaiheittaisten ohjeiden mukaan.

1. Keitä puhdistettuja rivejä suolalla maustetussa vedessä 20 minuuttia poistaen jatkuvasti vaahtoa pinnalta.
2. Laimenna tomaattipyre veteen (reseptistä), lisää suola ja sokeri, sekoita ja anna kiehua.
3. Heitämme sienet siivilään, huuhtelemme ja lähetämme marinaadiin.
4. Anna kiehua 10 minuuttia, lisää kaikki muut mausteet etikkaa lukuun ottamatta.
5. Keitä sieniä marinaadissa 10 minuuttia, kaada joukkoon etikka ja keitä uudelleen 15 minuuttia miedolla lämmöllä.
6. Asetamme rivit steriloituihin purkkeihin, kaada tomaattimarinadi.
7. Peitämme metallikansi ja laitamme kuumaan veteen sterilointia varten.
8. Steriloi kiehuvan veden jälkeen 20 minuuttia, kääri ja kääri huovalla.
9. Hetken kuluttua otamme jäähtyneen säilykkeen ulos kellariin tai kellariin.

Rivi sienet piparjuurilla marinoituina talveksi purkeissa

Piparjuuren marinoitujen rivien resepti talveksi lisää alkupalaan maustetta, josta jopa herkkusuulaiset pitävät. Tämä ainesosa on erittäin hyödyllinen, ja yhdessä rivien kanssa se vain lisää ravintoa työkappaleellesi.

• Päätuote – 2 kg;
• Piparjuuri (raastettuna raastimella) - 1 rkl. l.;
• Etikka 6% - 100 ml;
• Suola - 1,5 rkl l .;
• Sokeri – 2 Art. l.;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• Vesi - 1 l;
• Mustapippurit - 7 kpl.

Vaiheittainen resepti rivien marinointiin esitettyjen valokuvien kanssa auttaa sinua näkemään visuaalisesti, kuinka työkappale valmistetaan.

1. Kaada puhdistetut ja liotetut rivit vedellä, lisää 1 rkl. l. suolaa ja keitä 20 minuuttia poistaen jatkuvasti pinnalle muodostunutta vaahtoa.
2. Kallistamme siivilän valumaan, ja mausta sitten raastetulla piparjuurella, sekoita.
3. Laitamme sen steriloituihin purkkeihin ja aloitamme marinadin valmistuksen.
4. Yhdistämme suolan, sokerin, pippurin, laakerinlehden ja etikan veteen, keitä 5-7 minuuttia.
5. Kaada varovasti purkit riveillä ja piparjuurilla, laita lämpimään veteen.
6. Steriloi miedolla lämmöllä 30 minuuttia ja rullaa.
7. Peitä lämpimällä peitolla tai vaatteilla ja anna jäähtyä.
8. Siirretään varastoon kylmään paikkaan – kellariin tai jääkaapin hyllylle.

Kuinka suolata purppuraisia ​​rivejä inkiväärillä

Rivisienien marinointi talveksi voidaan tehdä myös lisäämällä inkivääriä. Ehkä kaikki eivät pidä tästä tuotteesta, koska sinun on oltava mahdollisimman varovainen sen määrän kanssa astiassa.

• Purppura rivit - 2 kg;
• Vesi - 1 l;
• Suola - 1,5 rkl l .;
• Sokeri – 2 Art. l.;
• Etikka-esanssi - 2 tl;
• Inkivääri, raastettu - 1 rkl. l. (ei yläosaa tai ota maun mukaan);
• Valko- ja mustapippuri - 5 hernettä kutakin;
• Sitruunankuori - 1 tl;
• Laakerinlehti - 3 kpl.

Suosittelemme valmistamaan marinoitujen sienien reseptin talveksi vaiheittaisen kuvauksen avulla.

1. Puhdistuksen ja liotuksen jälkeen rivit tulee lämpökäsitellä keittämällä.
2. 20 minuutin kuluttua koko liemi tulee dekantoida, jättäen vain yhden hedelmäkappaleen, ne on kuivattava keittiöpyyhkeellä.
3. Valmista sillä välin marinadi kaikista muista aineksista.
4. Keitä 10 minuuttia, siivilöi marinadi ja kaada rivien päälle.
5. Keitä sieniä marinadissa inkiväärillä 15 minuuttia.
6. Asettele valmiisiin purkkeihin ja sulje tiiviillä nailonkansilla.
7. Jätä huoneeseen jäähtymään ja vie se sitten viileään kellariin säilytystä varten.

Kuinka suolata soutusieniä talveksi purkeissa kotona

Joillekin kotiäidille marinoidut sienet tähtianiksella ja kanelilla ovat odottamaton vaihtoehto. Kuinka keittää pihlajasieniä ja suolata niitä lisäämällä tällaisia ​​mielenkiintoisia ainesosia?

• Rivit - 1,5 kg;
• Vesi - 1 l;
• Etikka 9% - 50 ml;
• Suola - 1 rkl l .;
• Sokeri – 2 Art. l.;
• Kaneli - ¼ tl;
• Kypsät tähtianishedelmät - 1 kpl;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• Mustapippurit - 7 kpl.

Suosittelemme käyttämään vaiheittaista reseptiä, joka näyttää, kuinka rivejä suolataan.

1. Liottamisen jälkeen keitä rivejä suolalla maustetussa vedessä 20 minuuttia poistamalla vaahto pinnalta.
2. Laita siivilä ja huuhtele hanan alla, anna valua.
3. Yhdistämme reseptissä mainitussa vedessä suolaa, sokeria, mustapippuria, laakerinlehteä, tähtianista, kanelia ja etikkaa.
4. Keitä 5-7 minuuttia, suodata ja aseta valmiit rivit.
5. Keitä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia, jaa purkkeihin.
6. Sulje muovikansi ja peitä peitolla, kunnes purkit ovat täysin jäähtyneet.

Mausteiset marinoidut rivit etikalla

Miehesi arvostavat varmasti näiden marinoitujen sienien pikaisuutta ja mausteisuutta.

Ne tuovat myös vaihtelua jokaisen perheen päivittäiseen ja juhlaan.

• Ryadovka (kuorittu ja keitetty) - 2 kg;
• Suola - 2 tl;
• Sokeri - 3 tl;
• Vesi - 800 ml;
• Etikka (9%) - 6 rkl. l.;
• Valkosipuli - 8 neilikkaa;
• Kuuma pippuri - ½-1 palo (tai maun mukaan);
• Musta ja maustepippuri - kukin 8 hernettä;
• Laakerinlehti - 3 kpl.

Marinoidut rivit talveksi tehdään yksinkertaisesti:

1. Kuori ja hienonna valkosipuli, toista sama toimenpide pippurilla.
2. Sekoita kaikki ainekset veteen ja keitä 10 minuuttia miedolla lämmöllä.
3. Jaa keitetyt sienet steriloituihin purkkeihin ja kaada marinadin päälle.
4. Kääri kannet, anna jäähtyä ja vie kellariin.

Purppuraisten rivien marinointi muskottipähkinällä

Resepti pihlajan sienien marinointiin talveksi muskottipähkinällä auttaa sinua valmistamaan erinomaisen alkuruoan, josta tulee kysyntää pöydälläsi paitsi lomilla myös arkisin.

Tätä valmistetta voidaan ensinnäkin käyttää itsenäisenä ruokalajina. Lisäksi sitä voidaan lisätä salaatteihin tai piirakkatäytteisiin.

• Rivit violetit - 2 kg;
• Vesi - 1,5 l;
• Suola - 1,5 rkl l .;
• Sokeri – 2 Art. l.;
• Etikka 9% - 70 ml;
• Jauhettu muskottipähkinä - ¼ tl;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• Valkosipulin kynnet - 5 kpl.

Muista marinoida rivit talveksi valmistettuihin purkkeihin, jotka on steriloitu etukäteen kuumassa vedessä. Lisäksi kiertymiseen tarkoitetut kannet on myös steriloitava, jotta työkappale ei vaurioidu.

1. Rivit esipuhdistuksen ja liotuksen jälkeen keitä 20 minuuttia kiehuvassa vedessä poistamalla vaahto.
2. Kaada suola ja sokeri, sekoita, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet ja keitä 10 minuuttia.
3. Lisää laakerinlehti, muskottipähkinä ja etikka.
4. Keitä sieniä marinadissa 15 minuuttia miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen ja sammuta liesi.
5. Aseta jokaisen purkin pohjalle viipaloitu valkosipuli ja kaada marinadi rivien kanssa.
6. Kierrämme sen metallikannilla tai suljemme sen tiukoilla nailonisilla, kääri purkit aihion kanssa huovalla.
7. Kun purkit ovat jäähtyneet, viemme ne kellariin tai laitamme ne jääkaappiin.

Kuinka suolata rivejä sinapin kanssa: resepti sienten keittämiseen

Rivien marinointi talveksi tapahtuu usein lisäämällä sinappia. Tämä komponentti tekee sienistä mausteisia, pehmeitä ja tuoksuvia.

• Rivit - 2 kg;
• Suola - 2 rkl l .;
• Sokeri – 2,5 Art. l.;
• Kuiva sinappi - 1 rkl. l.;
• Etikka - 3 rkl. l.;
• Vesi - 1 l;
• Tilli sateenvarjot - 2 kpl;
• Mustapippuri - 6 herneet.

Vaiheittainen resepti näyttää, kuinka rivejä suolataan kuivalla sinappilla.

1. Puhdistuksen ja liotuksen jälkeen riviä tulee keittää vedessä 20 minuuttia poistamalla vaahto.
2. Laita siivilä, anna valua ja valmista sillä välin marinadi.
3. Anna ohjeen mukaisen veden kiehua, lisää suola, sokeri, tilli, kuivattu sinappi ja pippurit.
4. Keitä 10 minuuttia ja kaada etikkaa ohuena nauhana, jotta vaahtoa ei muodostu.
5. Järjestä rivejä steriloituihin purkkeihin aivan yläreunaan asti, paina alas, jotta ei jää tyhjää tilaa, ja kaada päälle kuuma marinadi.
6. Sulje tiiviillä nylonkansilla, odota jäähtymistä ja vie kellariin.

Marinoidut rivit: yksinkertainen resepti talveksi

Tarjoamme helpoimman reseptin marinoitujen rivien tekemiseen. Jos et ota huomioon hedelmäkappaleiden valmistusaikaa, itse peittausprosessi on erittäin nopea. Lisäksi ensimmäinen näyte valmiista annoksesta voidaan ottaa muutaman päivän kuluttua.

• Rivi - 2 kg;
• Suola - 2 tl;
• Sokeri – 1,5 Art. l.;
• Sipulit - 1 kpl;
• Etikka 9% - 4 rkl l .;
• Laakerinlehti ja neilikka - 2 kpl;
• Mustapippuri (herneet) - 10 kpl.

Miten rivien pikapeittaus sujuu yksinkertaisen reseptin mukaan?

1. Sienet lajitellaan, tarttuva lika poistetaan sekä jalkojen alaosa.
2. Liota useita tunteja suolatussa vedessä, keitä sitten 30 minuuttia, valuta liemi.

Kun hedelmäkappaleet valuvat ylimääräisestä nesteestä, valmista marinadi:

3. Sipuli kuoritaan ja leikataan pieniksi kuutioiksi ja sekoitetaan viinietikkaan.
4. Lisää kaikki mausteet, sekoita, laita miedolle lämmölle ja keitä 20 minuuttia.
5. Levitä sienet ja kaada joukkoon 0,5-1 rkl. puhdistettua tai keitettyä vettä, keitä vielä 5 minuuttia.
6. Massa jaetaan steriloituihin purkkeihin, kääritään rullalle, jäähdytetään ja viedään kellariin.

Marinoi rivejä sitruunahapolla talveksi purkeissa

Yleensä marinoidut rivit valmistetaan etikalla tai etikkaesanssilla. Kaikki eivät kuitenkaan tiedä, että toinen säilöntäaine, sitruunahappo, voi toimia erinomaisena korvikkeena tässä tapauksessa.

• Rivi - 2 kg;
• Vesi - 600 ml;
• sitruunahappo - ½ tl;
• Suola - 3 tl;
• Sokeri – 1,5 Art. l.;
• Mustapippuri (herneet) - 13-15 kpl;
• Laakerinlehti, neilikka - maun mukaan.

Valokuvallinen resepti näyttää, kuinka rivejä suolataan lisäämällä sitruunahappoa?

1. Ensinnäkin sinun tulee valmistaa sienet: puhdista ne liasta, huuhtele vedessä ja keitä 20 minuuttia (lisää 600 rkl 1 % etikkaa 6 ml:aan vettä).
2. Valuta liemi, huuhtele sienet kylmällä vedellä ja anna valua.
3. Sekoita reseptin veteen sitruunahappo, suola, sokeri, pippuri, laakerinlehti ja neilikka.
4. Sekoita, laita tuleen, kiehauta ja keitä 10 minuuttia, sitten siivilöi.
5. Laita marinadi takaisin tuleen ja laita sienet, keitä 7-10 minuuttia.
6. Jaa rivit yhdessä marinadin kanssa 0,5 l:n purkkeihin (steriloitu).
7. Peitä kannella ja anna vielä steriloida 20 minuuttia.
8. Kääri rullalle, anna jäähtyä, vie viileään huoneeseen.

Mausteiset marinoidut rivit valkosipulilla

Tarjoamme toisen tavan herkullisia marinoituja rivejä, jotka on valmistettu talveksi purkeissa. Sieniin lisätty valkosipuli antaa alkuruoalle hienovaraisemman ja pikanttisemman maun, josta kaikki pitävät poikkeuksetta.

• Rivit - 2 kg;
• Suola - 2 rkl.;
• Vesi - 700 ml;
• Etikka 9% - 3 rkl l .;
• Sokeri – 1,5 Art. l.;
• Valkosipuli - 10-13 neilikkaa;
• Laakerinlehti - 4 kpl.

Kuinka suolata rivejä talveksi lisäämällä valkosipulinkynsiä?

1. Kaada puhdistetut ja liotetut rivit vedellä 1 litra per 1 kg sieniä, anna kiehua ja keitä 15 minuuttia. Kiehumisen aikana älä unohda poistaa vaahtoa pinnalta uralusikalla.
2. Tyhjennä vesi, kaada listassa mainittu uusi annos ja jatka keittämistä 5 minuuttia.
3. Kuori ja kuutioi valkosipulinkynnet, lisää sieniin, lisää suola ja sokeri, sekoita.
4. Heitä laakerinlehti ja keitä sieniä marinadissa 20 minuuttia.
5. Kaada joukkoon etikka, anna kiehua vielä 5 minuuttia ja ota pois liedeltä.
6. Järjestä rivit yhdessä marinadin kanssa steriloituihin purkkeihin, kääri rullalle.
7. Kääri, anna jäähtyä kokonaan ja vie kellariin.

Peittausrivit herukanlehdillä

Toinen rivien peittausresepti sisältää tuoreiden herukanlehtien lisäämisen. Tämä ainesosa antaa sienille rapean koostumuksen, maultaan herkullisen ja aromin pehmeyden.

• Rivit - 3 kg;
• Etikka - 9%;
• Suola - 3 rkl l .;
• Sokeri - 4 rkl. l.;
• Vesi - 1 l;
• Valkosipuli - 4 viipaletta;
• Neilikka – 4 nappia;
• Mustaherukka - 10 lehteä.

Kuinka suolata rivisieniä herukanlehdillä?

1. Puhdistuksen ja liotuksen jälkeen keitä riviä suolalla maustetussa vedessä 20 minuuttia.
2. Valuta vesi ja täytä uudella annoksella, jonka määrä on ilmoitettu reseptissä.
3. Lisää suola, sokeri ja keitä 10 minuuttia poistaen jatkuvasti vaahtoa.
4. Steriloituihin purkkeihin laitetaan herukanlehdet, ½ osa siivuiksi leikatusta valkosipulista ja ½ osa kynsiä.
5. Jaa sienet päälle puolikkaan purkin ilman marinadia ja kaada 1 rkl. l. etikkaa ja laita sitten sienet uudelleen.
6. Levitä herukan lehdet, loput valkosipulista ja kynnet pintaan.
7. Kaada vielä 1 rkl. l. etikkaa ja vasta sitten kaada kiehuva marinadi.
8. Käärimme sen rullalle, käännämme ja käärimme vanhaan peittoon, kunnes se jäähtyy kokonaan, sitten viemme sen kellariin.

Kuinka suolata rivejä sipulilla

Kuinka muuten voit suolata rivejä talveksi tölkkeihin? Monet kotiäidit lisäävät sipulia tai vihreää sipulia.

Huomaa, että itse resepti on melko yksinkertainen, mutta sienten maku on herkullinen.

• Rivi - 2,5 kg;
• Sipuli tai vihreä sipuli - 300 g;
• Vesi - 700 ml;
• muskottipähkinä - ripaus;
• laakerinlehti - 4 kpl;
• Suola - 1,5 rkl l .;
• Sokeri – 2,5 Art. l.;
• Etikka 9% - 6 rkl l.

Kukin marinoitujen rivisienten vaihe näkyy kuvassa vastaavalla kuvauksella:

1. Valmistetut sienet upotetaan kiehuvaan suolaveteen ja keitetään 20 minuuttia.
2. Kaada siivilän tai siivilän läpi, huuhtele ja laita kiehuvaan marinaadiin, keitä 15 minuuttia.
3. Suola + sokeri + etikka + laakerinlehti + muskottipähkinä lisätään kiehuvaan veteen ja keitetään 5-7 minuuttia miedolla lämmöllä.
4. Steriloidut lasiastiat täytetään kerroksella sipulia, leikataan ohuiksi puolirenkaiksi.
5. Sitten rivit jaetaan ja kaadetaan kuumalla marinadilla yläosaan.
6. Pankit peitetään kannella ja steriloidaan vedessä 40 minuuttia.
7. Ne kääritään, annetaan jäähtyä ja viedään kellariin.

Resepti rivejen peittaukseen sitruunankuorella

Tarjoamme myös rivisienien marinointia sitruunankuorella. Tämän ainesosan ansiosta alkupalalle ominaista kylläisyys vetoaa kaikkiin sieniruokien ystäviin. Se voidaan laittaa pöytään itsenäisenä välipalana tai lisätä salaattien apuaineeksi.

• Päätuote – 2,5 kg;
• Vesi - 800 ml;
• tillin siemenet - 1 rkl. l.;
• Sitruunankuori - 1 rkl. l. (ilman yläosaa);
• Suola - 1 rkl l .;
• Sokeri – 2 Art. l.;
• Etikka 9% - 50 ml;
• Mustapippuri - 10 herneet.

Kuinka marinoida rivit yllä olevan tuoteluettelon avulla?

1. Kuorittuja ja liotettuja rivejä keitetään vedessä 15 minuuttia.
2. Ne laskeutuvat siivilään, ja valutuksen jälkeen laitetaan kiehuvaan marinaadiin.
3. Marinadi: kaikki mausteet ja mausteet sekoitetaan veteen, paitsi sitruunankuori, keitetään 5 minuuttia.
4. Rivejä keitetään marinadissa vähintään 15 minuuttia.
5. Sitruunankuori kaadetaan, sekoitetaan ja keitetään vielä 15 minuuttia miedolla lämmöllä.
6. Kaikki jaetaan steriloituihin purkkeihin ja suljetaan tiukoilla nailonkannilla.
7. Pankit jätetään huoneeseen jäähtymään ja viedään sitten kellariin.

Ryadovki marinoitu talveksi korianterilla

Jopa aloittelevat kotiäidit voivat valmistaa reseptin sienien marinointiin korianteririveillä. Riittää, kun noudatat yksinkertaisia ​​​​sääntöjä, ja työkappaletta säilytetään yli 12 kuukautta. Uskomattoman maukkaat ja tuoksuvat sienet, jotka on valmistettu talveksi tämän reseptin mukaan, tulevat varmasti usein vieraaksi lomapöydässäsi.

• Rivit - 2 kg;
• puhdistettu vesi - 800 ml;
• Korianteri - 1 tl;
• Sokeri - 1,5 rkl. l.;
• Suola - 1 rkl l .;
• Etikka (9%) - 50 ml;
• Maustepippuri - 5 herneet.

Vaihtoehdolla, jossa näytetään rivisienien suolaaminen talveksi, on omat salaisuutensa. Tässä tapauksessa sieniä ei esikeitetä, vaan ne poltetaan kiehuvassa vedessä.

1. Puhdista rivit, liota ja laita siivilään.
2. Laske siivilä rivien kanssa kiehuvaan veteen 5-10 sekunniksi, toista toimenpide useita kertoja.
3. Valmista marinadi kaikista luetelluista aineksista ja levitä sienet.
4. Keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia ja jaa steriloituihin purkkeihin.
5. Täytä marinadilla aivan yläosaan ja sulje tiiviillä nailonkansilla.
6. Kääri peittoon ja anna jäähtyä, vie kellariin.

Peittausrivit talveksi viinietikalla

Jotkut kotiäidit mieluummin suolaavat rivejä kotona viinietikkaa käyttämällä. Sen avulla työkappaleen aromi ja maku paljastuvat toiselta puolelta. Lisäksi tällaisen säilöntäaineen läsnä ollessa jopa pieni joukko mausteita korostaa hedelmäkappaleiden hienostuneisuutta.

• Rivit - 2 kg;
• Vesi - 1 l;
• Suola - 1,5 rkl l .;
• Sokeri – 2 Art. l.;
• Viinietikka - 150 ml;
• Valkosipuli - 7 neilikkaa;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• Mustapippuri - 10 hernettä;
• Rosmariini - 1 oksa.

Vaiheittainen kuvaus reseptistä sekä valokuva osoittavat, kuinka rivit marinoidaan.

1. Levitämme valmistetut rivit kiehuvaan veteen, lisäämme suolaa ja sokeria, keitämme 15 minuuttia.
2. Lisää kaikki muut mausteet viinietikkaa lukuun ottamatta ja keitä vielä 15 minuuttia miedolla lämmöllä.
3. Kaada etikka, sytytä tuli keskitasolle ja kypsennä sieniä marinadissa 10 minuuttia.
4. Asetamme rivit steriloituihin purkkeihin, suodatamme marinadi, annamme sen kiehua uudelleen ja kaada se sitten sieniin.
5. Sulje tiiviillä muovisilla kansilla ja anna jäähtyä huoneenlämmössä.
6. Otamme jäähtyneet tölkit työkappaleen kanssa kellariin tai laitamme jääkaappiin.

Kuten näette, rivien marinointi kotona ei ole ollenkaan vaikeaa, ei muuta kuin toivottamaan hyvää ruokahalua!

Peittausrivit koreaksi: yksinkertainen resepti videolla

Korealaisen reseptin avulla voit marinoida rivin talveksi hyvin yksinkertaisesti ja rikastuttaa samalla täydellisesti jokapäiväistä ruokalistaasi. Lisäksi tämä alkupala ottaa oikeutetun paikkansa kaikissa juhlallisissa juhlissa. Sienet yhdessä vihannesten kanssa ovat lisäravinteiden ja hyödyllisten vitamiinien varasto kehollesi.

• Rivit - 2 kg;
• Vesi - 1 l;
• Etikka 9% - 100 ml;
• Porkkanat - 3 juurikasvea;
• Sipulit - 2 isoa palaa;
• Sokeri - ½ rkl. L.;
• Suola - 1 rkl l .;
• laakerinlehti - 3 kpl;
• Jauhettu korianteri - 1 tl;
• Jauhettu paprika - 2 tl;
• Lisää korealaista porkkanamaustetta – 1,5 rkl.

Hedelmäkappaleet on säilytettävä kaikkien vaiheittaisessa reseptissä ehdotettujen sääntöjen mukaisesti, jotta voit suojata itsesi ja läheisesi mahdolliselta myrkytykseltä.

Yritä tehdä tällainen herkku kerran, ja nautit siitä aina, koska siitä tulee yksi halutuimmista pöydälläsi.

1. Puhdistuksen ja liotuksen jälkeen rivejä keitetään suolavedessä 20 minuuttia.
2. Kaada siivilään ja anna ylimääräisen nesteen poistua.
3. Porkkanat kuoritaan, pestään ja leikataan ohuiksi viipaleiksi, sipulit kuoritaan ja leikataan puolirenkaiksi.
4. Laita vihannekset ja kaikki mausteet mausteineen kiehuvaan veteen ja keitä 10 minuuttia miedolla lämmöllä.
5. Levitä sienet marinaadiin, keitä 10 minuuttia ja ota pois liedeltä.
6. Anna jäähtyä kokonaan ja levitä lusikalla valmiisiin steriloituihin purkkeihin.
7. Marinadi laitetaan siivilän läpi, annetaan jälleen kiehua miedolla lämmöllä.
8. 7-10 minuutin kuluttua ne poistetaan liedeltä ja rivit kaadetaan kuumana.
9. Kääritään se keitetyillä kansilla, käännetään ympäri ja peitetään lämpimillä vaatteilla – vanha talvitakki, turkki, paksu pusero jne.
10. Täydellisen jäähdytyksen jälkeen, joka kestää jopa 2 päivää, aihioilla varustetut purkit asetetaan jääkaappiin.

Suosittelemme myös katsomaan visuaalisen videon marinointiriveistä.