Piirakat sienien ja riisin kanssa
Taikina:
- 800 grammaa jauhoja;
- 50 grammaa tuoretta hiivaa;
- 300 grammaa margariinia;
- 0,6 litraa maitoa;
- Suola ja sokeri maun mukaan;
- 4 keltuainen;
- 40 grammaa voita ja kasviöljyä leivontaan.
Täyttö:
- 200 grammaa kuivattuja tai 400 grammaa tuoreita sieniä;
- 2 sipulia
- 4 ruokalusikallista margariinia
- 100 grammaa keitettyä riisiä
- Pippuria ja suolaa maun mukaan
Ensin sinun on vaivattava taikina käyttämällä edellä kuvattuja ainesosia. Sen jälkeen se peitetään lautasliinalla ja asetetaan lämpimään paikkaan käymistä varten. Kun taikina on nostettu, se on vaivattava, odota, kunnes se kohoaa toisen kerran, ja vaivaa uudelleen.
Kuivia sieniä käytettäessä ne on pestävä perusteellisesti, kaadettava vedellä ja annettava hautua noin puolitoista - kaksi tuntia. Sen jälkeen ne keitetään ja viedään lihamyllyn läpi. Samalla sipuli kuoritaan, pestään, hienonnetaan ja paistetaan melko vähän. Sitten pannulle lisätään kasviöljyä ja koko seosta paistetaan 3-5 minuuttia. Sienet sipulilla jäähdytetään, loput aineosat lisätään niihin, kaikki tämä sekoitetaan.
Sen jälkeen taikina leikataan paloiksi, jotka rullataan myöhemmin ohuiksi kakuiksi. Noin kaksi ruokalusikallista tuloksena olevaa täytettä asetetaan tällaisen kakun keskelle. Kakun reunat puristetaan ja keskiosa jää auki. Sen jälkeen syntynyt piirakka asetetaan leivinpaperille, joka on aiemmin voideltu kasviöljyllä, ja sen annetaan seistä 15 minuuttia.
Kun piirakka on haudutettu, voitele se päälle keltuaisella ja paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa noin 20-25 minuuttia. Kypsennyksen jälkeen ne voidellaan voilla.