Puolalainen keittiö

Mikä on todellinen puolalainen keittiö? Nämä ovat satoja erityyppisiä keittoja, kaalikeittoa ja borshia, erilaisia ​​liharuokia ja aromaattisia herkullisia leivonnaisia. Lisäksi nämä ovat alkuperäisiä alueellisia herkkuja, joilla vieraanvaraiset ihmiset kiirehtivät hemmottelemaan vieraitaan.

Historia

Analysoimalla puolalaisen kansallisen keittiön muodostumisprosessia voimme sanoa luottavaisesti, että se kehittyi rakkauden vaikutuksen alaisena. Yksinkertaisesti siksi, että globaalit muutokset tapahtuivat juuri silloin, kun sydämen naiset ilmestyivät kuninkaiden luo.

Mutta se on peräisin XNUMX-luvulta. Sitten modernin Puolan alueella he alkoivat perustaa elämänsä niityllä. Suotuisa sijainti ja suotuisa ilmasto antoivat heille mahdollisuuden hankkia nopeasti maukkaita ja terveellisiä ruokia. Tämän todistavat lukuisat arkeologiset löydöt ja viitteet historiallisissa asiakirjoissa.

Jo silloin heillä oli viljaa, jauhoja, vehnää ja ruista, naudanlihaa ja sianlihaa, palkokasveja, hamppuöljyä, riistaa, pekonia, munia ja hunajaa. Vihanneksista - kurkut, porkkanat, nauriit, sipulit ja valkosipuli, mausteista - kumina ja persilja, joita muuten puolalaiset emännät alkoivat käyttää paljon aikaisemmin kuin Länsi -Euroopan emännät. XNUMX -luvulla täällä kasvatettiin jo omenoita, päärynöitä, kirsikoita, kirsikoita, luumuja ja viinirypäleitä.

Puolan keittiön jatkokehitys liittyy läheisesti tämän maan historiaan. Vuonna 1333 Casimir, Tšekin dynastian edustaja, nousi valtaistuimelle. Rakastunut juutalaisuuteen, hän ei voinut olla antamatta periksi hänen vaikutukselleen. Muutaman vuoden kuluttua monet vainotut juutalaiset alkoivat etsiä turvapaikkaa maasta jakamalla aktiivisesti kulinaarisia perinteitään ja mieltymyksiään sen asukkaiden kanssa. Samaan aikaan puolalaisessa keittiössä ilmestyi alkuperäisiä juutalaisia ​​ruokia, joita puolalaiset paransivat hieman ja mukauttivat "itselleen". Juutalaisten ansiosta Puolan asukkaat pitävät parempana hanhenrasvaa kuin sianrasvaa ruoanlaitossa.

Noin 180 vuoden jälkeen puolalainen keittiö on muuttunut jälleen. Sitten kuningas Sigismund I meni naimisiin italialaisen Bonan kanssa, joka heti tutustutti puolalaiset herrasmiehet perinteisiin italialaisiin ruokiin.

Lisäksi Tšekki ja Itävalta vaikuttivat puolalaisen keittiön kehitykseen, jonka ansiosta täällä maistettiin makeita herkkuja, samoin kuin Ranskassa ja Venäjällä.

Yhteenvetona kaikesta edellä mainitusta voidaan todeta, että puolalainen keittiö omaksui mielellään muiden ihmisten kokemuksen, jonka ansiosta siitä tuli rikkaampi, monipuolisempi ja maukkaampi. Tämä ei kuitenkaan saanut häntä menettämään omaperäisyyttään ja omaperäisyyttään. Korosta pikemminkin niitä uusilla elintarvikkeilla ja uusilla keittotavoilla.

Moderni puolalainen keittiö

Moderni puolalainen keittiö on uskomattoman maukasta ja runsaasti kaloreita. Keittojen ja borssin lisäksi siinä on erityinen paikka monin tavoin valmistetuilla liharuokilla.

Suosittujen puolalaisten tuotteiden sarja on samanlainen kuin venäläisten tai maamme tuotteiden sarja, vaikka siinä on joitain eroja. Siinä on enemmän:

• smetanaa - täällä sitä pidetään suosikkituotteena ja sitä käytetään laajalti kastikkeena, kastikkeena ja jälkiruokien ainesosana.
• meirami. Suosion kannalta tämä mauste puolalaisessa keittiössä ei ole huonompi edes mustapippurille. Sitä käytetään kastikkeissa, liharuokissa, keitoissa ja palkokasveissa.

Perinteiset keittotavat:

Keittämisen perustavat:

Muuten, grillaus on niin suosittua, että Wroclaw isännöi grillaamisen maailmanmestaruuden useita kertoja. Joukkueet 18 maailman maasta tulivat tänne kilpailemaan 5 grillatun ruoan valmistuksessa. Niiden joukossa ei ollut vain vihanneksia, kalaa ja lihaa, vaan myös jälkiruokia - hedelmiä.

Kaikenlaisten ruokien ja juomien monipuolisuudesta huolimatta tärkeimmät niistä erottuvat edelleen puolalaisesta keittiöstä. Ne, jotka liittyvät häneen ja ovat läsnä pöydissä jokaisessa kodissa.

Khlodnik on kylmä keitto, joka on valmistettu juurikkaista, keitetyistä munista ja hapanmaidosta, joka tuli tähän maahan liettualaisesta keittiöstä. Ensi silmäyksellä se näyttää okroshka -keitolta. On huomattava, että keitolla on yleensä erityinen paikka tämän kansan keittiössä. Sen valmistamiseen on valtava määrä reseptejä. Suosituimpia keittoja ovat kurkku-, smetana-, sitruuna- ja olutpohjaiset keitot.

Zhur on toinen uskomattoman paksu ja hapan keitto, joka on valmistettu keitetyistä munista ja makkaroista, ja sitä pidetään yhtenä vanhimmista puolalaisen keittiön ruokia.

Valkoinen borssi - valmistettu ruisjauhoista, perunoista, meiramista, kermasta, makkarasta ja keitetystä munasta. Se näyttää suolakurkkua.

Chernina tai musta lakka on puolalainen kansallinen ruokalaji, joka on olemassa useissa muunnelmissa, jotka ovat juurtuneet maan eri alueille. Se on paksua keittoa, joka on valmistettu hanhen, sianlihan tai ankan verestä ja joka on keitetty hanhenpoikasliemessä, vihannesten, kuivattujen hedelmien ja mausteiden kera. Sitä pidettiin pitkään eräänlaisena symbolina tytön kieltäytymisestä epäonnistuneesta sulhasesta, kuten satamasta maassamme ja Valko -Venäjällä. Mutta pian se tuli monien eurooppalaisten kansojen valikkoon.

Bigos on puolalaisen keittiön kohokohta. Ruokalaji, joka on valmistettu useista lihalajeista, viinistä ja hapankaalista. Myös ruoanlaittovaihtoehtoja eri alueilla.

Kapusnyak on analoginen venäläisestä kaalikeitosta.

Flaki-keitto, joka on valmistettu kypsymästä (osa vatsasta), keitetty noin 4-5 tuntia lisäämällä mausteita, rasvaa, porkkanaa, jauhoja ja rutabagas. Sillä on miellyttävä maku ja se lievittää krapulaa, ja se auttaa myös ylläpitämään nuoruutta ja kauneutta, koska kyynärpäässä on paljon kollageenia.

Oscypek on lampaanmaitojuusto, joka valmistetaan maan eteläosassa.

Saltison - sianlihaa sisältäviä mausteita, keitetyt suolistossa.

Velhot - perunan nyytit lihatäytteellä.

Pyzy - raastetuista ja puristetuista perunoista jauhelihalla valmistetut nyytit, jotka ensin paistetaan ja sitten paistetaan uunissa.

Kapytka on eräänlainen perunan krutoni.

Olutta pidetään perinteisenä puolalaisena juomana, koska joissakin kaupungeissa sitä on valmistettu erityisten reseptien mukaan vuosisatojen ajan. Kylmänä vuodenaikana hunajaa ja mausteita lisätään siihen ja kulutetaan lämmitettynä kuin glögi.

Polendvitsa - kuivattu tai savustettu ulkofileetä.

Munkkeja villiruusuhillolla. Piirakoiden, piparkakkujen ja unikon sämpylöiden lisäksi ne ovat erittäin suosittuja puolalaisten makealle.

Makovki on raastetusta unikonsiemenistä valmistettu hunajaa, pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä ja rusinoita sisältävä jälkiruoka, joka tarjoillaan kuumalla maidolla tippuneella evästeellä tai pullaalla.

Kotitekoiset makkarat - ne valmistetaan täällä vanhojen slaavilaisten reseptien mukaan.

Oluissa mausteilla ja vihanneksilla haudutettu sianliha on perinteinen ruokalaji vuoristoalueilla.

Silli smetanaa ja sipulia.

Tataari - raaka naudanliha, jossa on jauhettua sipulia ja raakaa munaa. Ruokalaji, kuten sanotaan, on "kaikkien makuun", silti se on erittäin suosittu Puolassa.

Staropolski -sianliha on ”levite” pekonia sipulilla, mausteilla ja omenalla, joka tarjoillaan ennen pääruokaa.