SIENET TOMAATTISOPEESSA
Tätä ruokaa voidaan pitää herkkuna, varsinkin kun se on valmistettu nuorista kokonaisista sienistä.
Keittämisen jälkeen sienet haudutetaan omassa mehussaan tai kasviöljyä lisäämällä. Sienten pehmentämisen jälkeen niihin lisätään tuoreista tomaateista tehty sose, jonka koostumus muistuttaa kerman koostumusta. On myös hyväksyttävää käyttää valmiita 30% soseita, jotka on laimennettava etukäteen vedellä suhteessa 1:1.
Kun sose on sekoitettu perusteellisesti, siihen lisätään 30-50 grammaa sokeria ja 20 grammaa suolaa. Kun sose sekoitetaan haudutettuihin sieniin, kaikki mahtuu purkkeihin.
Tätä herkkua valmistettaessa on tarpeen ottaa 600 grammaa perunamuusia jokaista 400 grammaa sieniä kohden. Lisäksi käytetään noin 30-50 grammaa kasviöljyä. Mausteena voit lisätä muutama laakerinlehti, voit myös lisätä seokseen hieman sitruunahappoa tai etikkaa. Tämän jälkeen sienet steriloidaan, kun taas veden tulee olla kohtalaisen kiehuvaa. Sterilointiaika on puolen litran purkeissa 40 minuuttia ja litran purkeissa tunti. Kun sterilointi on valmis, purkit on suljettava nopeasti, tarkastettava tiiviit ja jäähdytettävä.