Reseptit yksinkertaisimpiin ja herkullisimpiin porcini-sieniruokiin

Herkullisin possusienten ruokalaji on paahdetun (haudutetut perunat sienillä, tillillä ja kermalla) maku, joka on tuttu kaikille lapsuudesta lähtien. Sienistä voi valmistaa yksinkertaisia ​​ruokia lisäämällä niihin erilaisia ​​vihanneksia, kastikkeita ja yrttejä vaihteeksi. Sivulta löydät ajankohtaisimmat reseptit herkullisiin porcini-sieniruokiin, jotka vetoavat kaikkiin poikkeuksetta. Ehdotetut porcini-sieniruoat sopivat ruokavalio- ja juhlapöytään, ne sopivat alkupalaksi ja salaatiksi. Ei ole aina helppoa valita reseptiä ruokien valmistukseen porcini-sienistä, koska sieniä on monia tapoja keittää. Tältä osin ruokien valmistukseen porcini-sienistä voit käyttää klassisia ruoanlaittomenetelmiä ja täydentää niitä halutessasi tarvittavilla ainesosilla.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Paras ensimmäinen ruokalaji porcini-sienistä

Ensimmäisen porcini-ruoan ainesosat ovat seuraavat tuotteet:

• 60 g tuoreita porcini-sieniä
• 150 g perunoita
• 1 porkkanat
• 1 litra vettä tai lientä
• persilja
• sipuli
• 1 st. lusikka öljyä
• 1 rkl. lusikallinen smetanaa
• suolaa maun mukaan

Puhdista tuoreet sienet, huuhtele. Leikkaa sienten koipat, kuullota öljyssä ja keitä pienessä määrässä vettä 30–40 minuuttia. Hienonna sipuli, kuullota rasvassa. Leikkaa perunat kuutioiksi. Laita hienonnetut sienihatut, porkkanat, persilja, sipulit, perunat kiehuvaan liemeen tai veteen, keitä 15-20 minuuttia. Tarjoilun yhteydessä laita smetana ja kasvikset kulhoon sienikeiton kanssa. Keitto on paras porcini-sieniruoka perheen illalliseksi.

Katso muita posliinisieniruokien reseptejä kuvan kera vielä sivulta, jossa on tarjolla erilaisia ​​keittovaihtoehtoja.

Kuuma ruokalaji porcini-sienistä

Ainekset:

• 2 kg valkoisia sieniä
• 1-polttimo
• 2 valkosipulinkynsi
• 60 g voita
• 4 Art. ruokalusikallista jauhoja
• tabascoa (mausteinen meksikolainen kastike) maun mukaan
• 1 munankeltuainen
• 3 art. lusikat kermaa
• 1 nippu vihreää sipulia
• sooda
• maapähkinäpippuria
• suolaa maun mukaan

[ »]

Annos porcini sieniä ja perunoita

Sävellys:

• 150 g tuoreita porcini-sieniä
• 1-2 porkkanaa
• 2-3 perunaa
• 1 laakerinlehti
• 1 tl voita
• 2 munat
• ½ dl piimää (jogurttia)
• jauhettua mustapippuria tai persiljaa
• suolaa maun mukaan

Lajittele ja pese tuoreet sienet ja leikkaa viipaleiksi. Leikkaa porkkanat ohuiksi viipaleiksi. Keitä sieniä ja porkkanoita yhdessä suolalla maustetussa vedessä noin 20 minuuttia. Lisää kuutioidut perunat ja laakerinlehti. Kuumenna keitto kiehuvaksi. Poista sitten lämmöltä ja lisää voi. Mausta sieni- ja perunaruua kananmunalla, johon on sekoitettu piimää, jauhettua mustapippuria tai hienonnettua persiljaa.

Annos porcini sieniä ja perunoita

Ainekset:

• 500 g tuoreita porcini-sieniä
• 7 kpl perunan mukuloita
• 2-3 isoa porkkanaa
• 1 persiljajuuri
• 1-polttimo
• 2 st. ruokalusikallista voita
• kerma
• tilliä ja suolaa maun mukaan

Leikkaa ja paista sienet öljyssä, kaada kuumaa vettä ja keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Lisää sitten hienonnetut perunat, persiljajuuri, porkkanat, sipulit, suola, pippuri, laakerinlehti ja keitä vielä 20-30 minuuttia. Lisää tarjoilussa smetanaa ja tilliä porcini-perunaruoan joukkoon.

Mikä ruokalaji voidaan valmistaa porcini-sienistä

Komponentit:

• 10-12 tuoretta porcini-sientä
• 1 st. lusikallinen tomaattipyrettä
• 2 suolakurkkua
• 5 sipulia
• 2-3 st. lusikat voita
• 12-16 oliiveja
• 2-3 rkl. lusikat kapriksia
• ½ sitruuna
• 4 st. ruokalusikallista smetanaa
• maapähkinäpippuria
• laakerinlehti
• pippuria ja suolaa maun mukaan

Jos et tiedä, mitä ruokaa voi valmistaa porcini-sienistä, kokeile sienihodgepodgea. Huuhtele sienet, kuori, kaada vettä ja kypsennä kypsiksi. Kuori tässä vaiheessa sipuli, huuhtele, hienonna ja kuullota tomaattipyreessä sulassa voissa. Kuori marinoidut kurkut, leikkaa pituussuunnassa, poista siemenet, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja hauduta kevyesti. Huuhtele oliivit hyvin, ilman kiveä. Siivilöi sienilemi ja leikkaa sienet viipaleiksi. Laita liemeen hienonnetut sienet, kurkut, ruskistetut sipulit, kaprikset, laakerinlehdet ja anna kiehua 8-10 minuuttia. Mausta sitten hodgepodge maun mukaan suolalla, smetalla, lisää oliiveja, tilliä ja persiljaa. Lisää tarjoilussa hodgepodgeen 1 rkl smetanaa, sitruunaviipale ja ripottele päälle hienonnettua tilliä ja persiljaa.

Tuoreiden porcini-sienten resepti

Tämän tuoreiden porcini-sienten reseptin mukaan sinun on otettava seuraavat komponentit:

• 1 litra lientä (liha- tai kana) tai sieniliemi
• 1 pieni sipuli
• 1 persilja tai sellerinjuuri
• 150 g tuoreita porcini-sieniä
• nuudelit

Nuudeleille:

• 160 g jauhoja
• 1 tl sulatettua voita
• 2-3 rkl. lusikat vettä

Vaivaa jauhoja muiden tuotteiden kanssa, kunnes muodostuu viskoosi taikina, kauli se sitten laudalle kilpakerroksena ja leikkaa suikaleiksi. Taikina on helpompi leikata, jos sen annetaan kuivua hieman kaulittaessa. Kasta hienonnetut nuudelit kiehuvaan suolalla maustettuun veteen ja keitä, kunnes ne nousevat pinnalle. Jos et halua keittää kaikkia nuudeleita kerralla, loput tulee kuivata. Tässä muodossa se on hyvin säilynyt. Laske kiehuvassa liemessä suikaleiksi leikatut juuret ja sienet, leikkaa puoliksi tai neljään osaan, keitä kypsiksi. Lisää valmiiseen keittoon erikseen keitetyt nuudelit.

Kuivattu porcini-sieni resepti (kuvan kanssa)

Jotta voit käyttää tätä reseptiä kuivatuille porcini-sienille, sinun on kerättävä seuraavat ainesosat:

• 350-400 g pehmeää naudanlihaa
• 1 st. lusikallinen rasvaa tai voita
• selleriä tai persiljaa
• 8-10 perunaa
• 200 g tuoreita tai 30 g kuivattuja herkkusieniä
• 2 pientä suolakurkkua
• suolaa
• pippuri
• vehreys
• kerma

Leikkaa liha jyvän poikki 4-5 osaan, vatkaa pois ja paista kevyesti molemmin puolin. Laske se sitten kattilaan, kaada 1 litra kiehuvaa vettä ja pannulle lihaa paistaessa muodostunut neste. Kun liha on puolipehmeää, laita perunat päälle ja keitä täysin kypsiksi. Lisää 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä hienonnettu suolakurkku, keitetyt sienet ja valmistetut ja paloiksi leikatut mausteet, jatka kypsentämistä. Tarjoa keitto pöydälle läpinäkyvän tai smetanan kera. Ripottele pinnalle yrttejä.

Katso tämän kuivatun porcini-sieniruoan resepti valokuvalla, joka näyttää selkeästi kaikki vaiheet.

Annos porcini sieniä uunissa

Ainekset:

• 500 g valkoisia sieniä
• 100 g hienoksi leikattua pekonia
• 4 viipaletta leipää ilman kuoria
• 4 rkl. lusikat maitoa
• 4 asiaa. säilötyt sardellit (fileet)
• 1-valkosipuli
• 1 muna
• 3 art. ruokalusikallista hienonnettua persiljaa
• 1 ripaus hienonnettua basilikaa
• suolaa ja vastajauhettua mustapippuria - maun mukaan
• 4 rkl. lusikat keksejä
• 4 st. ruokalusikallista oliiviöljyä
• basilikan oksia

Ennen kuin valmistat porcini-ruoan uunissa, sinun on lämmitettävä se 200 ° C:seen ja voideltava suuri leivinpelti öljyllä. Laita tuore leipä pieneen kulhoon, lisää maito ja anna liota. Erottele sienistä varret ja pilko ne hienoksi. Laita anjovisfileet, valkosipuli, vatkattu muna, persilja, basilika, suola ja pippuri kulhoon pekonin kanssa. Purista leipä pois, lisää muuhun massaan ja sekoita hyvin. Jaa seos ylösalaisin käännettyihin sienikorkkeihin, levitä kasaan. Laita pellille ja ripottele päälle korppujauhoja. Suihkuta oliiviöljyllä. Paista uunin ylätasolla 20-30 minuuttia, kunnes pinta on saanut väriä. Poista ja jäähdytä muutama minuutti ennen tarjoilua, ripottele päälle basilikaa.

Ruoanlaitto porcini sieniä virittää

Sävellys:

• 500 g valkoisia sieniä
• 1 kg perunaa
• sipuli
• 1,5 dl nuoria herneitä
• 3 Art. ruokalusikallista kasviöljyä
• 3 art. lusikat kermaa
• 200 ml vettä
• tilliä tai persiljaa - maun mukaan
• suola.

Jotta voit valmistaa herkkusieniruoan kuivumalla, sinun on leikattava kuoritut ja pestyt sienet paloiksi ja haudutettava kasviöljyssä hienonnetun sipulin kanssa puolikypsiksi. Lisää sitten suorakulmioiksi leikatut perunat, vähän vettä tai sienilientä, suola ja hauduta vielä 10-15 minuuttia. Lisää sen jälkeen nuoret herneet ja hauduta kunnes ne ovat täysin kypsiä (lisää ylikypsät herneet samaan aikaan perunoiden kanssa). Kaada kerma muutama minuutti ennen valmista. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ennen tarjoilua.

Kuinka valmistaa ruokalaji kuivatuista porcini-sienistä

Sävellys:

• 500 g kuivattuja sian sieniä
• 250–300 g keitettyjä tai 60–70 g kuivattuja sieniä
• 50 g savustettua pekonia
• 40 g rasvaa
• 1-polttimo
• suolaa
• pippuri
• 2-3 rkl. lusikat smetanaa
• 1-2 tomaattia
• 10-12 perunaa
• vesi
• tilli
• persilja.

Ennen kuin valmistat kuivattuja herkkusieniä, hienonna sienet ja sipulit, hauduta rasvassa, lisää mausteet. Leikkaa perunat viipaleiksi tai leikkaa neljään osaan, keitä pienessä määrässä vettä, valuta vesi pois, siirrä perunat tulenkestävään pannuun tai kulhoon. Laita porcini-sienet päälle, hauduta muutama minuutti, jotta perunat kyllästyvät sienikastikkeella. Koristele tarjoilua tomaattiviipaleilla ja yrteillä.

Resepti marinoituihin porcini-sieniin

Marinoidun porcini-sienen ruoanlaittoon tarkoitettujen tuotteiden koostumus on seuraava:

• 500 g tuoreita tai 250 g purkitettuja porcini-sieniä
• 50 g rasvaa
• 1-2 lamppua
• 8-10 keitettyä perunaa
• Suolaa
• kumina,
• (liemi)

Marinoitujen porcini-sienten reseptin mukaan sinun on ensin leikattava sienet kuutioiksi, pekoni kuutioiksi ja haudutettava yhdessä hienonnetun sipulin kanssa, haluttaessa lisätään vähän lientä. Leikkaa perunat kuutioiksi tai viipaleiksi, paista jäljellä olevan pekonin kanssa, kunnes muodostuu kevyt rapea kuori. Sekoita sienet perunoiden kanssa, mausta suolalla ja kuminoilla ja paista muutama minuutti.

Lisäruoaksi sopivat haudutetut porkkanat tai kaali sekä raakojen vihannesten salaatti.

Dieettiruoka porcini-sienistä

Sävellys:

• 500 g valkoisia sieniä
• 1 lasillinen kermaa
• 1 st. lusikka öljyä

Jos haluat syödä porcini-sieniä, kuori, huuhtele ja polta ja leikkaa sitten viipaleiksi, suolaa ja paista kevyesti. Sen jälkeen laita ne kattilaan tai pannulle ja kaada keitetty kerma. Sido persilja- ja tillivihannekset, laita kaneli, neilikka, pippuri, laakerinlehti nippuun keskelle ja laita kattilaan – sieniin. Suola sienet, peitä kannella ja laita kohtalaisen kuumaan uuniin 1 tunniksi muhentumaan. Kun sienet ovat valmiita, poista sidotut kasvikset ja tarjoile sienet samassa kulhossa, jossa ne haudutettiin.

Kuiva porcini-sieni resepti

Sävellys:

• 900 g valkoisia sieniä
• 1,2 kg perunaa
• 80 g tomaattipyreetä
• 180 g sipulia,
• 140 g porkkanat
• 50 g persiljaa
• 160 g nauris
• 200 g tomaattia
• 20 g jauhoja
• 80 g kasviksia
• 20 g voita
• 1 nippu persiljaa
• 1 nippu vihreää tilliä
• 1-2 laakerinlehteä
• muutama mustapippuri
• suolaa maun mukaan.

Tämän reseptin mukaan kuivatuista sienistä valmistetut astiat tulee ensin pestä, keittää, valuttaa, leikata suuriksi paloiksi ja paistaa kasviöljyssä paksupohjaisessa kattilassa. Lisää sitten kuuma sienilemi, lisää tomaattipyree, muutama mustapippuri, laakerinlehti ja hauduta 10 minuuttia. Paista lohkoperunat ja erikseen kasviöljyssä viipaloidut sipulit, porkkanat, persiljajuuri ja nauriit. Laimenna voissa paistetut jauhot jäähdytetyllä sieniliemellä ja sekoita sieniin valmiiden vihannesten ja perunoiden kanssa. Sekoita kaikki hyvin ja jatka hauduttamista miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia. Laita haudutuksen lopuksi viipaleiksi leikatut tomaatit ja anna kiehua. Laita valmis muhennos lautaselle, ripottele päälle hienonnettua persiljaa ja tilliä.

Patakastike porcini-sieniä ja pastaa.

Sävellys:

• 200 g pastaa tai nuudelia
• vesi
• Suolaa
• 400 g suolattuja tai haudutettuja porcini-sieniä omassa mehussaan
• 2 sipulia
• 60-80 g savustettua ulkofileetä
• 2 munat
• 1⁄XNUMX kuppia maitoa
• suolaa
• pippuri,
• 1 rkl. lusikallinen smetanaa
• 1 Art. lusikallinen juustoraastetta
• 1 rkl. lusikallinen voita.

Kasta pasta kuumaan suolaveteen ja keitä kypsäksi, heitä siivilään, leikkaa 2–3 cm pituisiksi paloiksi. Leikkaa savustettu ulkofilee pieniksi kuutioiksi ja kuumenna. Paista saadussa rasvassa hienonnetut sienet ja sipulit. Asettele valmistetut tuotteet kerroksittain muottiin niin, että alemmassa ja ylemmässä kerroksessa on pastaa tai nuudeleita. Kaada päälle suolalla ja pippurilla maustettu muna-maitoseos, sivele smetalla ja ripottele päälle juustoraastetta. Paista keskilämmöllä (180-200 °C), kunnes astia on ruskea ja kypsä. Tarjoa lisukkeena haudutettua porkkanaa ja punajuuri- tai tomaattisalaattia. Vuoan voi valmistaa sulatetulla rasvalla tai margariinilla, jolloin se voidaan tarjoilla ohuiksi viipaloidun kinkun kanssa.

Juhlaruoka porcini-sienistä

Sävellys:

• 200 g porcini-sieniä haudutettuna omassa mehussaan
• 150 g keitettyä tai paistettua lihaa
• 200 g pastaa tai 8 perunaa
• 2 rkl. ruokalusikallista voita tai margariinia
• 2 kuppimaitoa
• 2-3 munaa
• suolaa
• juustoraastetta tai jauhettua korppujauhoa

Keitä pasta, perunat voivat olla raakoja tai keitettyjä. Sienet, liha ja muut tuotteet asetetaan kerroksittain voideltuun muotoon siten, että ala- ja yläkerros on pastaa tai perunaa. Sekoita vatkatut munat maitoon, mausta ja kaada seos muottiin asetettujen tuotteiden joukkoon, laita päälle voipalat ja ripottele päälle juustoraastetta tai jauhettua korppujauhoa. Paista keskilämmöllä, kunnes herkkusieni on kypsä ja ruskistunut. Jos käytetään raakoja perunoita, uunin lämpötilan tulee olla hieman alhaisempi kuin keitettyjä perunoita käytettäessä, koska tässä tapauksessa paistoaika on pidempi (40-45 minuuttia). Tarjoile sulatetun voin tai smetanan ja kasvissalaatin kera kastikeveneessä.

Porsaanruoka porcini-sienillä

Sävellys:

• 200 g tuoreita, kypsentämättömiä porcini-sieniä
• 100 g paistettua tai keitettyä lihaa
• 100 g pekonia porsaan
• 1-polttimo
• 2-tomaatit
• 1 marinoitua kurkkua
• 1 persiljajuuri
• suolaa
• Pippuri
• tomaattisose
• 1 lasillinen riisiä
• vesi
• lihakuutioiden liemi
• jauhettuja keksejä tai juustoraastetta
• voita.

Viipaloidut porcini-sienet, liha ja mausteet hauduta yhdessä kulhossa ja mausta. Keitä riisi erikseen suolalla maustetussa vedessä, jotta saat murenevan puuron. Laita suurin osa riisistä voideltuun muotoon niin, että se peittää kokonaan pohjan ja sivut. Tee keskelle syvennys, johon laita lihan kanssa haudutetut porcini-sienet, pilkotut tomaatit ja kurkku. Peitä seos jäljellä olevalla riisillä. Jos tuotteet ovat liian kuivia, ripottele niitä kevyesti liemellä. Ripottele pinnalle korppujauhoja tai juustoraastetta ja laita voita. Paista kunnes porsaanliha porcinisienillä on kevyesti ruskea. Tarjoile smetanakastikkeen, haudutettujen kasvisten ja raakakasvissalaatin kanssa

Paahdettua porcini-sienillä.

Sävellys:

• Xnumx naudan sisäfilee
• 15 g kuivattuja sian sieniä
• 140 g perunoita
• 50 g sipulia
• 25 g voita
• 10 g juustoa
• 2 st. ruokalusikallista smetanaa
• 3 g persiljaa
• 20 g tuoreita tomaatteja
• suolaa
• pippuri

Puhdista liha kalvoista, leikkaa paloiksi, suola, pippuri ja paista kuumalla pannulla molemmin puolin. Paista erikseen hienonnetut keitetyt porcini-sienet, sipulit ja tomaatit. Keitä ja paista perunat, laita liha pannulle, laita päälle sienet, sipulit ja tomaatit ja sen viereen paistetut perunat, kaada smetana ja ripottele päälle juustoraastetta. Laita uuniin paistamista varten. Ripottele persiljalla ennen tarjoilua. Pöydällä, muista tarjoilla paistinpannulla.

Kalkkuna marinoitujen sienien kera, smetanaa paistettuna.

Sävellys:

• 500 g kalkkunaa
• 1 kuppi marinoituja porcini-sieniä
• 2 st. ruokalusikallista voita
• 1-kupillinen kermaviili
• 2 st. ruokalusikallista juustoraastetta
• 1 st. lusikallinen persiljaa tai tilliä

Keitä kalkkuna, massa, paitsi ulkofilee, leikkaa suikaleiksi, paista voissa, lisää smetana (osa) ja lämmitä. Laita tämä massa pieneen paistinpannuun, ja laita päälle fileepala, koristele paloiksi leikatuilla suolakurkkusienillä, kaada päälle jäljellä oleva smetana, ripottele päälle juustoraastetta, ripottele päälle sulatettua voita ja paista uunissa. Ennen tarjoilua ripottele siihen hienonnettua persiljaa tai tilliä.

Annos porcini sieniä hidas liesi

Sävellys:

• porcini-sienet - 500 g
• perunat - 8 kpl.
• sipulit - 1 kpl.
• voi - 50 g
• suolaa
• mustapippuri,
• persiljaa maun mukaan

Kypsennä porcini-annoksen hidas liesi, paista hienonnettu sipuli voissa pannulla kullanruskeaksi ja siirrä se sitten keittokulhoon. Lisää neljään osaan leikatut sienet, isoiksi kuutioiksi leikatut perunat ja kaada 2 kupillista vettä. Lisää suolaa, pippuria ja aseta ajastin 40 minuutiksi STEW-tilaan. Koristele persiljalla ennen tarjoilua.

Valkoiset sienet smetana.

Sävellys:

• 500 g metsän valkoisia sieniä
• 100 g smetanaa
• 2 sipulia
• kasviöljy,
• suola.

Pese ja puhdista porcini-sienet, leikkaa paloiksi. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Kaada vähän kasviöljyä multicooker-kulhoon ja kypsennä "Paistaminen"-tilassa 40 minuuttia. Sienet on parasta paistaa kansi auki, jotta astiasta ei tule kovin nestemäistä. 20 minuutissa. lisää hienonnettu sipuli ja jatka kypsentämistä kannen ollessa kiinni ohjelman loppuun asti. Lisää smetana ja suola. Kypsennä "sammutus"-tilassa vielä 5 minuuttia. Tarjoile yrteillä ripoteltuna.

Porcini-sieniä kastikkeella.

Sävellys:

• 300 g valkoisia sieniä
• 1-polttimo
• kasviöljyä
• kerma
• vihreitä sipuleita
• kynsi
• suolaa
• maapähkinäpippuria

Kypsennysaika - 40 min.

Kuori, pese ja hienonna sipuli. Puhdista valkoiset sienet ja leikkaa viipaleiksi. Laita monitoimikulhoon ja keitä Simmer-tilassa kypsäksi. Laita sienet siivilään, anna veden valua. Palauta sienet monitoimikeitin kulhoon, lisää sipuli, öljy ja paista Paisto-tilassa 15 minuuttia. Kaada sitten kerma, lisää hienonnettu vihreä sipuli, neilikka ja keitä vielä 5 minuuttia samassa tilassa.

 Valkoiset sienet kermalla.

Sävellys:

• 500 g valkoisia sieniä
• 3 artikla L. voita
• 1-valkosipuli
• 200 ml kermaa
• 1 tl sitruunan kuorta
• 3 vuosisata. l. raastettu sыra
• maapähkinäpippuria
• raastettua muskottipähkinää
• suolaa

Kypsennysaika - 15 min.

Sienet ja valkosipuli puhdista, pese ja hienonna. Kaada öljy multicooker-kulhoon, laita porcini-sienet ja paista paistotilassa 10 minuuttia. , lisää valkosipuli, kerma, sitruunan kuori, pippuri, suola, muskottipähkinä. Ripottele pinnalle juustoa ja kypsennä vielä 5 minuuttia samassa tilassa.

Valkoinen sieni- ja kanaruoka

Sävellys:

• 600 g kananlihaa
• 150 g keitettyjä porcini-sieniä
• 2 päätä sipulia
• 2 valkosipulinkynsi
• 100 ml kasviöljyä
• 1 Art. l. tomaattisose
• tilli
• maapähkinäpippuria
• suolaa

Huuhtele kana, leikkaa paloiksi ja paista kasviöljyssä. Kuori sipuli, huuhtele, hienonna ja lisää kanan joukkoon. Suolaa paisti, pippuri, laita porcini-sienet, tomaattipyre ja kaada vähän vettä. Lisää 5 minuuttia ennen valmistautumista puristimen läpi puristettua valkosipulia porcini- ja kana-astiaan ja ripottele päälle perusteellisesti pestyä ja hienonnettua tilliä.

Paistettuja korkkeja tuoreista porcini-sienistä.

Sävellys:

• 600 g tuoreita porcini-sieniä
• 3-4 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä tai rasvaa,
• 4-5 st. lusikat jauhoja
• suolaa
• pippuri.

Juuri poimitut porcini-sienet puhdistetaan kuivassa muodossa. (Jos sienet on pestävä, ne on kuivattava lautasliinalla.) Leikkaa sienistä koipat pois ja käytä niitä jonkin muun ruoan valmistukseen. Kuumenna rasva niin, että se savuaa hieman, kasta siihen kokonaiset sienet, rusketa ensin toiselta puolelta, sitten toiselta puolelta. (Jos herkkusienet murenevat, pyörittele niitä jauhoissa. Se antaa kuivua sienien pintaan.) Laita paistetut sienet lautaselle, ripottele päälle suolaa ja kaada paistamisen jälkeen jäljelle jäänyt rasva.

Tarjoile paistettujen tai keitettyjen perunoiden ja raakakasvissalaatin kanssa.

Paistetut kuivatut porcini-sienet.

Sävellys:

• 9-10 isoa kuivattua porcini-sientä
• 250 ml maitoa
• 1 muna
• 4-5 st. ruokalusikallista jauhettua korppujauhoa
• 3-4 rkl. lusikat rasvaa
• vesi
• suolaa
• pippuri.

Huuhtele sienet huolellisesti ja liota 3-4 tuntia veteen sekoitettussa maidossa. Keitä sitten samassa nesteessä. (Liitteestä valmistetaan keittoa tai kastiketta.) Ripottele herkkusienet mausteilla, kasta vatkattuun kananmunaan ja pyöritä jauhetussa korppujauhossa suolalla ja pippurilla. Paista porcini-sienet molemmin puolin kuumassa rasvassa kullanruskeiksi. Tarjoile paistettujen perunoiden (tai perunamuusin), piparjuurikastikkeen ja kurkku-tomaatti- (tai paprika) salaatin kanssa.

Valkoiset sienet "Rosy".

Sävellys:

• 600 g valkoisia sieniä,
• 200 g voita
• 150 g jauhoja
• 1-polttimo
• tilli
• kynsi
• Suolaa
• Pippuri
• Sokeri
• etikka

Kuori porcini-sienet, hienonna ja laita pannulle sulatetun voin kanssa. Suola, pippuri, lisää sokeri ja etikka. Paista porcini-sieniä 5-7 minuuttia, lisää sitten jauhot, lisää hieman vettä, hienonnettu tilli, sipuli ja neilikka. Jatka paistamista miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Paistamisen lopussa poista sipuli ja ripottele valmiille lisukkeelle etikkaa.

Alkupala kanaa porcini-sienillä.

Sävellys:

• 500 g kanaa
• 200 g valkoisia sieniä
• 2 rkl. kerma lusikat,
• 1 st. lusikka, majoneesi
• 1 keitto. lusikallinen tomaattipyreetä
• maapähkinäpippuria
• punaista jauhettua pippuria
• sokeri
• suolaa

Kypsennysaika - 40 minuuttia

Laita broilerin filee kaksinkertaiseen kattilaan ja kypsennä 25-30 minuuttia. Pidä porcini-sieniä kattilassa 20-25 minuuttia. Sekoita hienonnetut porcini-sienet ja kananliha, suola.

Yhdistä majoneesi, kerma, tomaattipyre ja sekoita. Lisää suola ja sokeri. Kaada tämä seos lihan päälle porcini-sienillä, ripottele päälle puna- ja mustapippuria ja sekoita varovasti.

Ruokalaji porcini-sieniä ruukuissa

Ruukuissa olevien porcini-sienten annoksen koostumus on seuraavat tuotteet:

• 1½ litraa sienilientä
• 200 g kaalia
• 2 perunan mukulaa
• 1-polttimo
• 1 porkkana
• 30 g kuivattuja sian sieniä
• 50 g tomaattimurskaa
• 100 g smetanaa
• 1 nippu vihreää tilliä
• 1 nippu persiljaa
• 1 ruokalusikallinen kasviöljy
• suola.

Kypsennysmenetelmä: Kuori, pese, hienonna porkkanat ja sipulit, kuullota kasviöljyssä paistinpannulla. Pese tilli ja persilja, hienonna. Pese perunat, kuori, leikkaa kuutioiksi. Pese ja raasta kaali. Kuumenna liemi kattilassa kiehuvaksi, lisää valmiiksi liotetut porcini-sienet, keitä 15 minuuttia, laita perunat ja kaali, suola, keitä 10 minuuttia. Lisää paistetut vihannekset ja tomaattipyree, laita uuniin kypsiksi. Tarjoilun yhteydessä mausta smetalla ja ripottele yrteillä.

Katso porcini-sienten valmistus videolta, joka esittelee kaikki kulinaariset temput ja salaisuudet.