Katkarapupasta: kypsentäminen nopeasti ja maukasta. Video

katkaravut ovat yleisiä, koska ne elävät useimmissa merissä, valtamerissä ja jokissa ilmasto -olosuhteista riippumatta. Ehkä siksi katkaravun reseptit ovat erittäin suosittuja. Monissa maissa tämä merenelävä on kuitenkin herkku sen alhaisen esiintyvyyden vuoksi markkinoilla. Tältä osin laadukkaiden katkarapujen ostaminen vaikeutuu joidenkin vivahteiden tietämättömyyden vuoksi.

Jos katkarapu on esimerkiksi höyrytetty ja jäädytetty, sen väri on vaaleanpunainen. Käsittelemättömät katkaravut ovat väriltään harmaita. Katkarapu on terveellinen ruoka, runsaasti ravinteita. Katkaravunliha on vähäkalorinen, mutta sisältää tarpeeksi proteiinia ja rasvahappoja.

Katkarapujen hyödyllisyys riippuu suoraan ostettujen merenelävien laadusta. Esimerkiksi uudelleen jäädytetyt katkaravut eivät ole terveellisiä eivätkä varmasti maukkaita. Uudelleen jäädytetyt katkaravut voidaan erottaa väristä. Ne ovat valkoisia. Katkarapujen ruskehtava tai keltainen väri voi osoittaa, että ne ovat olleet laskurilla pitkään.

Vaaleanpunaiset katkaravut on sulatettava ja lämmitettävä uudelleen lyhyen aikaa. Keitä harmaita katkarapuja 10 minuuttia. Katkarapu on poistettava kuoresta juuri ennen paistamista. Vaikka tämän ruokalajin ystäviä kehotetaan paistamaan katkarapuja kuoren kanssa. Katkarapuja voidaan käyttää itsenäisenä ainesosana salaateissa ja lisukkeena esimerkiksi italialaisessa pastassa.

Ensi silmäyksellä kastikkeet, joissa on mereneläviä ja kalaa, eivät näytä sopivan pastaan. Ne ovat kuitenkin erittäin suosittuja. Katkarapupasta on herkku monissa kalliissa ravintoloissa

Pastan valmistamiseksi merenelävistä tarvitset: - 200 g pastaa; - 1 kalmarin ruho ja 200 g katkarapuja; - 1 sitruuna; - 1 pää sipulia; - 100 g tomaatteja; - 2 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä; - persilja, suola.

Sulata kalmarin ruho, irrota kalvot, poista rusto, huuhtele ja leikkaa renkaiksi. Jos katkaravut on ostettu jäädytettyinä - vaaleanpunaisina, sulata ne ja peitä juuri puristetulla sitruunamehulla. Jätä äyriäiset marinoitumaan 20 minuutiksi.

Voit marinoida katkarapuja sekä sitruunamehussa että soijakastikkeessa

Jos katkaravut ovat harmaita, keitä niitä kiehuvassa vedessä, kunnes ne muuttuvat punertavan oranssiksi. Valmiiden katkarapujen tulisi kellua veden pinnalle. Poista ne kattilasta ja laita lautaselle. Kuori sipuli, leikkaa puolirenkaiksi. Pilko valkosipuli hienoksi.

Laita pannu esilämmittämään. Kaada siihen kasviöljyä ja lisää valkosipuli ja sipuli. Kuullota, kunnes sipuli on läpikuultavaa. Aseta kalmarirenkaat ja marinoidut katkaravut kattilaan sitruunamehun kanssa. Lisää kuorittu ja paloiteltu tomaatti. Mausta suolalla, lisää mausteet, sekoita ja hauduta 20 minuuttia, alenna lämpö alhaiseksi. Sekoita kastiketta säännöllisesti. Tarjoile keitetyn pastan kanssa, joka on kastettu voilla. Koristele persiljalla.

Kastikkeeseen tarvitset: - 300 g katkarapuja; - 200 g rapu lihaa; - 2 valkosipulinkynttä; - 100 g rasvaa kermaa; - 100 g parmesanjuustoa; - 50 g voita; - suolaa, pippuria, persiljaa.

Aseta paistinpannu voin kanssa esilämmittämään. Lisää kattilaan hienonnettu valkosipuli. Paista sitä noin minuutin ajan. Pilko rapu liha hienoksi ja aseta valkosipulin päälle. Laita katkaravut tänne. Paista mereneläviä 2-3 minuuttia. Lisää sitten kerma ja raastettu juusto. Kuumenna kastike kiehuvaksi välillä sekoittaen. Laita valmis kuuma kastike keitetyn pastan joukkoon. Ripottele astia tuoretta persiljaa.

Reseptiä varten tarvitset: - 1 iso tomaatti; - 2 valkosipulinkynttä; - 300 g katkarapuja; - pakkaus sulatettua juustoa; - 300 g kermaa; - 100 g kovaa juustoa; - ruokalusikallinen oliiviöljyä; - korianteri, suola.

Murskaa valkosipuli puristimen läpi ja laita se paistettuun pannuun, jossa on lämmitetty oliiviöljy. Paista valkosipulia hieman ja poista sitten. Lisää katkarapuja aromaattiseen öljyyn, paista 1-2 minuuttia. Laita kuoritut ja siemenet tomaatit katkarapujen päälle. Hauduta katkarapuja tomaatin kanssa noin 5 minuuttia. Lisää sitten sulatettu juusto, kerma ja korianteri. Hauduta vielä 5 minuuttia. Laita valmis kastike kuumana keitetylle pastalle ja ripottele päälle raastettua juustoa.

Jos haluat poistaa tomaatin ihon, voit kaataa sen päälle kuumalla keitetyllä vedellä