Sterlet

Historia

Kun sterletti sisältyi kuninkaallisten kalojen luokkaan, juhlien aikana sterletti-astiat olivat aina poliitikkojen pöydän keskellä. Pietari Suuri aloitti lastentarhojen perustamisen, joista yksi sijaitsi Peterhofissa. Siellä palvelijat kasvattivat tätä kalaa kuninkaallisiin juhliin. Myöhemmin sterletien kasvatuksesta keinotekoisissa säiliöissä on tullut yksi niistä yrittäjyystyypeistä, joita he harjoittavat tänä päivänä.

Kuvaus

Kuten kaikki sampit, tämän makean veden saalistajien kalat muodostavat ulkonäön luulevyistä, jotka peittävät runsaasti karanmuotoisen rungon.

Esiintyminen

Sterletti on pienin kaikista sampilajeista. Aikuisen kehon koko ylittää harvoin 120-130 cm, mutta yleensä nämä rustot ovat vielä pienempiä: 30-40 cm ja ne painavat enintään kaksi kiloa.

Sterletillä on pitkänomainen runko ja suhteellisen suuri, siihen nähden pitkänomainen, kolmion muotoinen pää. Sen kuono on pitkänomainen, kartiomainen, ja alahuuli on jaettu kahteen osaan, mikä on yksi tämän kalan merkittävimmistä piirteistä. Kuonossa on rivi reunatut antennit, jotka ovat ominaisia ​​myös sammen perheen muille edustajille.

Sen pää on peitetty ylhäältä sulatetuilla luullisilla viistoilla. Rungossa on ganoidivaa'at, joissa on lukuisia vikoja, ja niiden välissä on pieniä kammion muotoisia ulkonemia jyvien muodossa. Toisin kuin monet kalalajit, selkäevä siirtyy lähemmäksi kehon hännän osaa steriilissä. Hännällä on tyypillinen muoto sampakaloille, kun taas sen yläosa on pidempi kuin alempi.

Mistä se tuli?

Samppiperheeseen kuuluvaa steriiliä pidetään yhtenä vanhimmista kalalajeista: sen esi-isät ilmestyivät maapallolle Silurin ajanjakson lopussa. Se on monin tavoin samanlainen kuin siihen liittyvät lajit, kuten beluga, tähtikampi, piikki ja sampi, mutta kooltaan pienempi. Tätä kalaa on pitkään pidetty arvokkaana kaupallisena lajina, mutta tähän mennessä sen määrän vähenemisen vuoksi sterletin kalastus on kielletty ja sitä pidetään laittomana.

Sterletin vartalon väri on yleensä melko tumma, yleensä harmahtavanruskea, usein vaaleankeltaisen sävyn seoksella. Vatsa on vaaleampi kuin pääväri; joissakin yksilöissä se voi olla melkein valkoinen. Se eroaa toisesta sammen sterletistä ensinnäkin katkenneella alahuulellaan ja suurella määrällä kovakuoriaisia, joiden kokonaismäärä voi olla yli 50 kappaletta.

Se on kiinnostavaa! Sterlettejä on kahta muotoa: teräväkärkinen, jota pidetään klassisena ja tylsäkärkisenä, jossa kuonon reuna on hieman pyöristetty.

luontodirektiivin

Sterletti elää jokissa, jotka virtaavat Mustaan, Azoviin ja Kaspianmeriin. Sitä löytyy myös pohjoisista jokista, esimerkiksi Obista, Jeniseistä, Pohjois-Dvinasta sekä Ladoga- ja Onega-järvien altaista. Ihmiset asuttivat tämän kalan keinotekoisesti jokiin, kuten Neman, Pechora, Amur, Oka ja joihinkin suuriin säiliöihin.

Miksi steriili on hyvä

Se, että valmistettaessa sitä riippumatta siitä, tiedätkö miten se tehdään tai ei, mausteilla tai ilman, reseptin mukaan tai mitä tahansa tarvitaan, se osoittautuu silti herkulliseksi. Eli osaamaton ruoanlaitto ei pilaa sitä. Sitä paitsi lähes aina sitä käytettiin ilman jälkiä, sisältä pois lukien.

Sterletiltä puuttuu selkäranka. Sen sijaan on sointu, josta kokit leipoivat sen kanssa kuuluisia piirakoita. Yleensä venäläisessä keittiössä ei ole helppoa kuvitella juhlapöytää ilman sterletia. Tämä on todella kuninkaallinen kala.

Valitaan steriili kuten kaikki muut kalat?

Tietenkin ensinnäkin tutkimme kidukset huolellisesti, niiden tulisi olla tummanpunaisia ​​ja silmät eivät saa olla sameat. On toinen tapa tarkistaa sterletin tuoreus. Laita ruho kämmenellesi, ja jos pää tai häntä eivät roiku, kala on tuoretta.

Ei tarvitse sanoa, että sinun ei pitäisi ottaa pakastettua kalaa. Viimeisenä keinona jäähdytetty. Ole varovainen. Jos steriili makaa pitkään, se saa ruosteen maun; katkeruus voi ilmetä. Säilytämme tuoretta kalaa jäällä enintään kaksi päivää.

Onko tämän kalan käsittelyssä erityispiirteitä?

Kyllä, tässä on joitain hienovaraisuuksia. Kala on liman peitossa ja liukuu kirjaimellisesti käsistäsi. Hiero kalat karkealla suolalla ja huuhtele sitten kylmällä vedellä, lima poistuu. Voit käyttää puuvillakäsineitä. Takana ja sterletin sivuilla on kovat kilvet, joissa on partakoneen terävä reuna. Niitä on muutamia, mutta sinun on poistettava ne erityisen huolellisesti. Jos sterlet on palovammoinen, voit poistaa ne helposti erityisellä kalaveitsellä.

Mikä on paras tapa kokata sterletti?

Tämä kala on parasta kokata kokonaan. Voit leipoa, höyryttää, grillata - kaikki riippuu uunisi ominaisuuksista. On suositeltavaa valita matala lämpötila, korkeintaan 140 astetta, viidestä seitsemään minuuttiin - ja astia on valmis. Voit palvella ihon kanssa; voit poistaa sen - jäädytti kalat.

Esikaupunkien olosuhteissa sterlet on parasta keittää sylkeä. Usein tietysti he käyttävät sampoja, pienempää sterletia. Mausteista on parempi käyttää vain suolaa ja pippuria tämän ylellisen kalan luonnollisen maun säilyttämiseksi mahdollisimman paljon. Voit keittää sen kevyesti suolattuina piparjuuren yrteillä. Tarvitset merisuolaa, sokeria, sitruunamehua, tilliä, persiljaa ja lisään myös piparjuurta marinadiin.

Tämä juuri antaa hyvän jälkimaku. Sterletin suuri etu ja samalla haitta on, että se imee helposti jonkun toisen maun. Siksi sinun on yhdistettävä se huolellisesti elintarvikkeisiin, joilla on kirkas maku.

Minkä kanssa kaloja tarjoillaan?

Se tarjoillaan aina kokonaisena rapeilla suolakurkkuilla, hapankaaleilla, marinoituilla sienillä, sipuliliemellä.

Hyödylliset ominaisuudet

Sterletissä on runsaasti hyödyllisiä happoja, kuten Omega-3, jotka parantavat aivotoimintaa ja vakauttavat verenkiertoa.

Kuuluisa musta kaviaari on saatu tästä erityyppisestä kalasta. Se sisältää paljon kaloreita koostumuksessaan. Lisäksi steriili sisältää paljon vitamiineja, proteiineja ja muita hyödyllisiä aineita.

Tämän kalan musta kaviaari estää sydän- ja verisuonitautit, vähentää sydänkohtauksen mahdollisuutta, auttaa hermosolujen uudistumista ja terveellistä sydämen toimintaa.

Vahingoittaa

Kalasta aiheutuva vahinko on mahdollista vain liiallisella kulutuksella ja tiettyjen sairauksien esiintyessä. Joten monityydyttymättömien rasvahappojen lisääntyneen pitoisuuden vuoksi ei ole toivottavaa käyttää tuotetta väärin lisämunuaisen ja haiman patologioissa. Suolattu kala on vasta-aiheinen verenpainetautia sairastaville, koska suola pyrkii pitämään nestettä kehossa ja nostaa verenpainetta.

Voit syödä vain korkealaatuista tuoretta kalaa, koska väärin varastoituna siinä voi esiintyä helmintejä ja botuliinitoksiinia. On parempi luopua savustetusta tuotteesta, joka on käsitelty nestemäisellä savulla, joka vaikuttaa negatiivisesti ruoansulatuselimiin.

Kuten näette, sterletin hyödyt ja haitat keholle ovat epätasa-arvoisia. Kala on terveellinen ja erittäin arvokas tuote, joka ansaitsee ottaa oikean paikan päivittäisessä valikossa.

Sterletin edut laihtumisessa

Kun otetaan huomioon steriilin hyödyt ja haitat ihmisille, on tärkeää mainita, että se on erinomainen tapa poistaa ylimääräiset kilot. 100 grammaa kalaa sisältää vain 88 kaloria, joten se on turvallista laihtuminen.

Kalaruokien säännöllinen käyttö antaa sinulle mahdollisuuden nopeuttaa aineenvaihduntaa, mikä johtaa ihonalaisen rasvan nopeaan polttamiseen. Sterletissä oleva proteiini pitää sinut kylläisenä pitkään, ja omega-3-hapot vähentävät triglyseridien määrää veressä ja tarjoavat enemmän energiaa laihtumiseen.

Korkeiden painonpudotustulosten saavuttamiseksi sinun tulee valmistaa kalaruoat oikein. On parempi kieltäytyä paistamasta sitä mieluummin ruoanlaitosta tai hauduttamalla. Jos yhdistät kalaa vihanneksiin ja vähärasvaisiin maitotuotteisiin, voit pian arvioida omalla vyötärölläsi, kuinka hyödyllinen sterlet on keholle.

Täytetty steriili

Ainekset:

• 3 keskikokoista steriiliä;
• 1 kg tuoreita sian sieniä;
• 3 sipulia;
• 1-kupin riisi
• 1 rkl. lusikallinen oliiviöljyä;
• 2 rkl. majoneesilusikat;
• suola, pippuri, yrtit - maun mukaan.

Ruoanlaitto

1. Tämä määrä ainesosia riittää 6 annokselle. Ennen ruoanlaittoa sinun on pestävä kala, perattu, evät ja kidukset poistettu. Peitä sen jälkeen leivinpaperi foliolla, voitele sterlet oliiviöljyllä, raasta pippurilla ja suolalla, laita se leivinpaperille.
2. Pilko sorkkasienet ja paista ne sipulilla korkeintaan 4-5 minuuttia. Keitä riisi, lisää siihen sieniä, lisää pippuria ja suolaa, sekoita huolellisesti ja maistele.
3. Täytä kala saadulla riisiseoksella, käännä se varovasti niin, että vatsa on alapuolella, rasvaa majoneesilla. Laita leivinlevy uuniin 40 minuutiksi ja paista steriili 180 asteessa.

Kun kala on valmis, voit koristaa sen yrtteillä ja sitruunalla.

Nauti ateriastasi!