Joskus emme pysty ymmärtämään huonon mielialamme, yleisen letargiamme ja elämään tyytymättömyytemme syytä, mutta jos et saa vähintään yhtä makua, et pysty ymmärtämään syntymästäsi luontaisia mahdollisuuksia. Lisäksi, kun tämä epäharmonia kasaantuu, se heikentää henkistä ja fyysistä terveyttäsi päivittäin. Ayurveda nimeää tärkeimmän kolmiyhteisen sairauksien syyn: aliravitsemuksen, epäpuhtauden ja stressin. Mausteet ja yrtit ovat meille pohjoisen maan asukkaille kuin aurinkoenergian ja vitamiinien kerääjiä, joista meillä on niin paljon puutetta varsinkin keväällä. Mausteita tarvitaan hyvin vähän, jotta ruoalle saadaan herkkä aromi ja maku, jotta se maistuisi. Se on Ferula asafoetiela -kasvin juurien aromaattinen hartsi. Myymälässämme se on keltaisen jauheen muodossa (usein, jotta hartsi ei tartu yhteen, se sekoitetaan riisijauhoon) ja tuoksuu hieman valkosipulilta, mutta ylittää sen merkittävästi lääkeominaisuuksiltaan. Sitä käytetään pieninä määrinä riisi- ja kasvisruokissa sellaisenaan tai sekoitettuna muihin mausteisiin, jotka pehmentävät suuresti sen epämiellyttäviä sävyjä ja tuoksun terävyyttä. Vaikutus: stimuloiva, antispasmodinen, kipua lievittävä, antiseptinen. Migreenin hoitoon se on yksi parhaista lääkkeistä. Lisäksi asafoetidan käyttö auttaa estämään ilmavaivoja (kaasujen kerääntymistä) ja helpottaa ruoansulatusta. Se on luonnollinen, mieto laksatiivinen aine, joka lievittää kouristuksia. Jos korvassa on kipua, kääritään hieman asafoetidaa vanupalaan ja laitetaan korvaan. Käyttämällä asafoetidaa ruoanlaitossa voit päästä eroon polyartriitista, iskiasista ja osteokondroosista. Se palauttaa lisämunuaisten, sukurauhasten hormonaaliset toiminnot ja rauhoittaa hermostoa. Sitä voidaan lisätä ensimmäiseen ja toiseen ruokalajiin maun mukaan. Erittäin arvokas mauste, ja sitä käyttäneet arvostivat sen upeita ominaisuuksia. Se on Zingiber officinabs -kasvin vaaleanruskea oksainen juuri, joka on erittäin suosittu intialaisissa ruoissa. Ruoanlaittoon käytetään useimmiten hienoksi jauhettua inkivääriä. Sitä lisätään piparkakkutaikinaan, joihinkin makeisiin viljoihin kasvispatavalmisteiden valmistuksessa. Inkivääri on yksi currysekoituksen pääainesosista, jota puolestaan löytyy monista ketsuppeista. Inkivääri on vertaansa vailla oleva lääke. Vaikutus: piristävä, hikoileva, yskänlääke, antiemeetti, kipua lievittävä. Voidaan käyttää sekä tuoreena että kuivattuna. Kuivattu tulee viipaleina ja jauhettuina. Kuivattu inkivääri on mausteisempaa kuin tuore (yksi teelusikallinen kuivattua vastaa yhtä ruokalusikallista raastettua tuoretta). Lääketieteessä inkivääriä käytetään koliikkiin ja ruoansulatushäiriöihin, vatsakipuun. Tätä varten sinun on syötävä se pieninä annoksina. Ennen ateriaa ruuansulatuksen parantamiseksi inkivääriä käytetään sekoitettuna mustaan suolaan ja sitruunamehuun. Inkivääritee on loistava flunssalääke. Se palauttaa immuniteetin, lisää henkistä vakautta stressaavissa tilanteissa, poistaa suoliston kouristukset, lisää hapen imeytymistä keuhkokudoksesta. Normalisoi kilpirauhasen toimintaa. Kuivaa inkivääriä ja öljyä (vesi) sisältävä tahna voi korvata sinappilaastarin, ja palovammat eivät ole mahdollisia. Liikkeestämme voit ostaa tuoretta ja kuivattua inkiväärijuurta. Kurkuma on vedalaisen keittiön suosituin mauste. Se on inkivääriperheen (Curcuma longa) kasvin juuri. Tuoreena se on muodoltaan ja maultaan hyvin samanlainen kuin inkivääri, vain keltainen eikä pistävä. Hänen osallistumisellaan valmistetaan salaatteja, kastikkeita ja muroja. Vaikutus: stimuloiva, aineenvaihduntaa parantava, parantava, antibakteerinen. Kurkuma puhdistaa verta, alentaa verensokeria, lämmittää verta ja stimuloi uusien verisolujen muodostumista. Se hoitaa ruoansulatushäiriöitä, parantaa maha- ja pohjukaissuolihaavoja, tukahduttaa suoliston mätänevän mikroflooran. Kurkuma on luonnollinen antibiootti. Ulkoisesti käytettynä se parantaa monia ihosairauksia ja puhdistaa sen. Kurkumaa on käsiteltävä varoen, sillä se jättää pysyviä tahroja vaatteisiin ja syttyy helposti. Ruoanlaitossa sitä käytetään pieninä määrinä riisiruokien värjäämiseen ja tuoreen, mausteisen maun lisäämiseen vihanneksiin, keittoihin ja välipaloihin. Nämä ovat Venäjällä hyvin tunnetun kasvin (Coriandrum sativum) erittäin tuoksuvia siemeniä. Vihreinä käytetään nuoria versoja sekä siemeniä kokonaisina ja jauhettuina. Tuoreita yrttejä lisätään salaatteihin, keittoihin. Korianterin siemeniä käytetään makeisten, kvassin, marinaattien valmistukseen. Siemenet ovat osa seoksia "humala-suneli", "adjika", curry. Vaikutus: stimuloiva, hikoileva, parantaa aineenvaihduntaa. Korianterinsiemenöljy auttaa sulattamaan tärkkelyspitoisia ruokia ja juureksia. Antaa ruoalle raikkaan, keväisen maun, varsinkin kun siemenet jauhetaan juuri ennen kypsennystä. Siemenet ovat vahva vastustuskyvyn vahvistaja. Se hoitaa virtsaelinten sairauksia: kystiittiä, polttamista virtsaputkessa, virtsateiden infektioita, auttaa puhdistamaan munuaisia, ajaa hiekkaa ja kiviä. Se myös alentaa veren kolesterolitasoa. Korianteri mobilisoi kehon helposti voittamaan psyykkisen stressin. Nämä ovat valkoisen ja mustan intialaisen kuminan siemeniä. Toiminta on samanlainen kuin korianteri. Mustakuminan siemenet ovat tummempia ja pienempiä kuin valkokuminan siemenet, ja niillä on kitkerämpi maku ja pistävä tuoksu. Jotta kuminansiemenet voisivat antaa ruoalle ominaismakunsa, niiden on oltava hyvin kypsytettyjä. Kumina antaa eloisuutta, raikkautta, stimuloi hermostoa, hoitaa gastriittia korkealla happamuudella, sillä on diureettinen vaikutus. Lievittää ihon pienten verisuonten kouristuksia. Kumina on tärkeä ainesosa kasvis- ja riisiruokien, välipalojen ja palkokasviruokien resepteissä. Vaikka jauhettua kuminaa myydään, se on parasta jauhaa juuri ennen kypsennystä. Fenkoli on siemen ja kasvi (Foenkulum vulgare). Tunnetaan myös nimellä "makea kumina". Sen pitkät, vaaleanvihreät siemenet ovat samanlaisia kuin kumina ja kumina, mutta ovat suurempia ja väriltään erilaisia. Ne maistuvat anikselta ja niitä käytetään mausteina. Tuoreita fenkolinlehtiä lisätään salaatteihin, lisukkeisiin ja keittoihin. Kaikki tietävät lapsuudesta asti ammoniakki-aniksen yskätipat. Fenkoli parantaa ruoansulatusta, stimuloi rintamaidon virtausta imettävillä äideillä ja on erittäin hyödyllinen gastriittiin, mahahaavoihin ja muihin maha-suolikanavan sairauksiin, koska keite on hikoilua ja diureettia. Paahdettua fenkolia pureskellaan aterioiden jälkeen suun virkistämiseksi ja ruoansulatuksen parantamiseksi. Fenkoli parantaa näköä likinäköisyydessä, alentaa hyvin verenpainetta. Se lievittää merkittävästi vaikeasta tilanteesta ja muuttuvista sääolosuhteista johtuvaa ahdistavaa väsymystä. Kaikki ongelmat ratkaistaan hellävaraisesti, huomaamattomasti, liiallinen suoraviivaisuus ja ärtyneisyys lakkaavat vaivautumasta. Liikkuminen elämän läpi muuttuu rauhalliseksi ja edistykselliseksi. siemenet ja lehdet ja herkät varret Shambhala (Trigonella fenumgraecum) kuuluu palkokasvien perheeseen. Se on intiaanien suosikkikasvi. Ja on syytä rakastaa häntä. Sen neliömäiset, ruskehtavan beigenväriset siemenet ovat välttämättömiä monissa kasvisruoissa ja välipaloissa. Yön yli liotetut siemenet ovat ravitseva tonic, joka palauttaa voimaa vakavan sairauden jälkeen. Ruoissa se stimuloi ruoansulatusta ja sydämen toimintaa, auttaa ummetukseen ja koliikkiin. Shambhala parantaa täydellisesti nivelet ja selkärangan. Se normalisoi lisämunuaisten ja sukurauhasten hormonaalisia toimintoja. Kun paahdat shamballa-siemeniä, sinun on oltava varovainen, vältettävä ylikypsennystä, koska. ylikypsytetyt siemenet voivat tehdä ruoasta hyvin katkeran. Intialaiset naiset syövät shamballan siemeniä palmusokerin kanssa synnytyksen jälkeen vahvistaakseen selkänsä, nuorentaakseen ja stimuloidakseen rintamaidon virtausta. Shambhalaa käytetään ulkoisesti haavojen ja palovammojen hoidossa. Sillä on lämmittävä vaikutus, sillä on antibakteerisia ominaisuuksia ja sitä käytetään diabeteksen hoidossa. Shambhala tekee hahmosta pehmeämmän, ihmissuhteet lämpenevät. Sinusta tulee ystävällinen, rauhallinen, tasapainoinen ja mukautuva. Shambhala auttaa parantamaan perhesuhteita, poistamaan lasten liiallista jännitystä. Ravitsemuksellisesti sitä käytetään kasvisruokissa ja dalseissa. Shambhalan lehtiä käytetään kuivina yrtteinä. Nämä ovat Brassica juncea -kasvin siemeniä. Vedalainen ruoanlaitto ei olisi vedalaista ruokaa, jos siinä ei käytetä sinapinsiemeniä. Maultaan terävä, niillä on pähkinäinen tuoksu. Mustasinapinsiemenet ovat pienempiä kuin Euroopassa viljellyn keltaisen lajikkeen siemenet, ja ne eroavat maultaan ja lääkeominaisuuksiltaan. Sinappi antaa ruoalle omaperäisyyttä ja visuaalista viehätystä. Sitä käytetään melkein kaikissa suolaisissa ruoissa. Bengalilaisessa keittiössä sinapinsiemeniä käytetään joskus raa'ina tahnan muodossa, jauhettuina inkiväärillä, kuumalla pippurilla ja pienellä määrällä vettä. Sinappia voidaan käyttää ruoansulatushäiriöihin, turvotukseen ja muihin sairauksiin, joita esiintyy ruoansulatushäiriön yhteydessä. Se rauhoittaa hermostoa hyvin stressin aikana, lievittää migreeniä. Normalisoi lisämunuaisten ja sukurauhasten hormonaalista toimintaa. Sillä on myönteinen vaikutus ateroskleroosiin ja sepelvaltimotautiin. Musta sinappi hoitaa moniniveltulehdusta, osteokondroosia, vilustumista. Edistää mastopatian resorptiota. Sinapinsiemeniä käytetään sairauksissa, jotka liittyvät liman tukkeutumiseen ja tukkeutumiseen (sinappilaastarit). Ne tappavat pieniä ja suuria matoja. Musta sinappi edistää luonteen rauhallisuuden kehittymistä. Vähitellen kaikki karkeat käyttäytymisen ilmenemismuodot katoavat. Antaa mahdollisuuden syventyä paremmin sisäiseen maailmaasi, lievittää hälinää, jännitystä. No auttaa niitä, jotka eivät osaa rentoutua, parantaa unta, hoitaa masennusta. Kardemumma kuuluu inkivääriperheeseen (Elettaria cardamomum) ja on aromaattinen ja virkistävä. Sen vaaleanvihreitä paloja käytetään pääasiassa makeiden ruokien maustamiseen. Se antaa erikoisen maun kekseille, hunaja-piparkakkuille, piirakoille, marsipaaneille ja kakuille. Tämä on yksi kalleimmista mausteista. Vaikutus: piristävä, mahalaukku, hikoileva. Kardemumman siemeniä pureskellaan suun virkistämiseksi. Valkoisia kardemummapalkoja, jotka ovat vain aurinkokuivattuja vihreitä, on helpompi saada, mutta ne ovat vähemmän maukkaita. Kardemummapalot poistetaan keitetystä astiasta. Mustat kardemummapalot ovat mausteisempia. Jauhettuja siemeniä käytetään garam masalissa (kuuma mausteseos). Tuoreet kardemumman siemenet ovat sileitä, tasaisen vihreitä tai mustia, kun taas vanhat ryppyistyvät ja saavat harmaanruskean sävyn. Ayurveda sanoo, että kardemumma vahvistaa sydäntä ja keuhkoja, poistaa kaasuja, vähentää kipua, terävöittää mieltä sekä puhdistaa ja raikastaa hengitystä. Kardemummaa tulee nauttia pieninä annoksina, lisätä kevyesti ruokaan. Sopii hyvin maitotuotteiden ja makeisten kanssa. Kardemumma antaa hahmolle kyvyn antaa anteeksi rikoksentekijälle. Tarvittaessa se auttaa kehittämään nöyryyttä, vapautumaan jännitteistä, kun olet tekemisissä epämiellyttävien ihmisten kanssa.
2022-11-11