Kuten tiedät, tavallisella pastöroidulla maidolla on taipumus hapan melko nopeasti. Siksi on jo pitkään keksitty täysin vaihtoehtoinen tapa korvata se - maitojauhe. Tällainen maito on erityisen kätevää alueilla, joilla ei ole mahdollisuutta saada tuoretta luonnollista maitoa päivittäin. Ja juuri tämä maito on erittäin kätevä käyttää kulinaarisiin tarkoituksiin.
Yritetään tutkia, mitkä ovat maitojauheen hyödyt ja haitat. Monet ostajat ovat taipuvaisia uskomaan, että maitojauhe on vain kemiallinen korvike tuoreelle luonnolliselle maidolle, koska he uskovat, että se ei sisällä muuta kuin kemiaa. Mutta tämä mielipide on syvästi virheellinen. Maitojauhe ei ole väriltään tai tuoksultaan käytännössä millään tavalla huonompi kuin tuore lehmänmaito.
Maitojauheen hyödyt osoittavat ensinnäkin se, että se on valmistettu samasta luonnollisesta lehmänmaidosta. Siten sillä on samat ominaisuudet. Ensin luonnollinen maito tiivistetään ja kuivataan. Tuloksena on maitojauhe, joka säilyy pidempään kuin tuore pastöroitu maito. Suuri plus maitojauheen puolesta on, että sitä ei tarvitse keittää, koska se on jo lämpökäsitelty.
Maitojauhe sisältää B12 -vitamiinia, joka on välttämätöntä ihmisille, joilla on jonkinlainen anemia. Tämä on juuri maitojauheen hyöty tällaisille potilaille. Jauhemaito sisältää kaikki samat komponentit kuin tuoretta lehmänmaitoa. Nämä ovat proteiineja ja kaliumia, hiilihydraatteja ja kalsiumia, kivennäisaineita ja vitamiineja D, B1, A. On myös kaksikymmentä aminohappoa, jotka osallistuvat suoraan biosynteesiin.
Maitojauheen eduista on tuskin mahdollista kiistää, jos vain siksi, että sitä käytetään äidinmaidon kanssa analogisten äidinmaidonkorvikkeiden valmistuksessa.
Maitojauheen haitat määräytyvät sen raaka -aineiden laadun perusteella. Toisin sanoen, jos lehmät söivät ekologisesti vaarallisilla laitumilla, maito voi sisältää myrkyllisiä aineita, jotka tuoreen maidon käsittelyn jälkeen muuttuvat paljon enemmän.
Maitojauheen haitat voivat ilmetä myös ihmisillä, jotka ovat alttiita allergisille reaktioille maidolle ja maitotuotteille, olipa kyseessä sitten tuore pastöroitu maito tai kuivamaito.
Voimme siis turvallisesti olettaa, että maitojauheen haitta on vähäinen. Vain tämän tuotteen virheellinen varastointi voi pahentaa maitojauheen makuarvoa. Eli korkeissa lämpötiloissa ja korkeassa kosteudessa.
Ja silti on vaikea sanoa, kuinka paljon maitojauheen hyödyt ja haitat kykenevät vastustamaan toisiaan. Tässä suhteessa mielipiteet voivat olla kaikkein ristiriitaisimpia.