Tiki-cocktails – rommiin pohjautuvat trooppiset juomat

Tiki-cocktailit ilmestyivät XNUMX-luvun puolivälissä amerikkalaisiin tikibaareihin: "trooppiseen" tyyliin suunniteltuihin juomapaikkoihin, joissa painotetaan polynesialaista kulttuuria ja merenkulkuteemoja.

Tiki-cocktaililla ei ole selkeää määritelmää, mutta sille voidaan erottaa useita tunnusomaisia ​​piirteitä:

• yksi vaadituista ainesosista on rommi, joskus useita;
• enimmäkseen valmistettu shakerissa;
• sisältää monia trooppisia hedelmiä ja mehuja;
• rikas makukimppu, usein mausteilla;
• kirkas väri, koriste-elementit cocktail-sateenvarjojen, vartaiden, putkien jne muodossa.

Vaikka monista näistä juomista on tullut jo klassikoita – kuten Mai Tai, Zombie tai Scorpion – jokainen baarimikko sekoittaa niitä omalla tavallaan, sillä alkuperäiset reseptit pidettiin usein salassa.

Historia

Tiki-cocktailien historia alkoi 1930-luvulla, kun Donn Beach avasi ensimmäisen tiki-baarin Hollywoodissa, Kaliforniassa. Don matkusti paljon, mukaan lukien trooppiset Tyynenmeren saaret, ja Havaiji teki häneen lähtemättömän vaikutuksen. Kotiin palattuaan baarimikko halusi luoda uudelleen tämän ikuisen loman ja laiskan levon tunnelman amerikkalaisissa todellisuuksissa.

Sen nappasi Donin hyvä ystävä (ja lopulta vannonut kilpailija) Vic Bergeron (Victor Bergeron). Juuri näistä kahdesta ihmisestä tuli tiki-kulttuurin edelläkävijöitä, he omistavat myös useimpien kuuluisimpien ja suosituimpien cocktailien kirjoittamisen.

Todellinen tikibuumi tapahtui 1950-luvulla, kun lentokoneet alkoivat lentää säännöllisesti Havaijille. Polynesialaisen kulttuurin suosioon lisäsivät elokuvat ja aikakauslehdet, havaijilainen sisustus on vahvasti muodissa.

1960-luvulla tiki-kulttuurihulluus oli hiipumassa, ja 1980-luvulla se oli poissa kokonaan. Kuitenkin 1990-luvulla Jeff Berry kiinnostui näiden baarien historiasta ja alkoi kaivaa ja luoda uudelleen tiki-cocktail-reseptejä. Hän julkaisi 7 tälle aiheelle omistettua kirjaa, ja kiinnostus polynesialaiseen kulttuuriin heräsi uudelleen. Nykyään tällaisia ​​trooppisia cocktaileja ei tarjota vain tavallisissa lasissa, vaan myös koverretuissa ananasissa tai kookospähkinöissä.

Tiki-cocktailien tekeminen vaatii kokemusta ja ammattitaitoa, ja usein niiden taustalla on uskomattomia ihmisiä ja tarinoita.

varret

Tiki-cocktailien lasit voivat olla mitä tahansa vanhanaikaisista korkeisiin Collinsiin, mutta maksimaalisen aitouden ystävät tarjoilevat nämä juomat massiivisissa puisissa tai keraamisissa laseissa havaijilaisten jumalien muodossa. Ennen kaikkea nämä lasit muistuttavat valtavia pääsiäissaaren päitä.

Parhaat tiki-cocktail-reseptit

Mai Tai

Tiki-cocktailien todellinen klassikko, josta on tullut jo ikoni. Tällä cocktaililla ei ole yhtä reseptiä, eivätkä asiantuntijatkaan pysty sopimaan alkuperäisestä ainesosaluettelosta. Tämä juoma on kuitenkin aina erittäin kirkas, hedelmäinen ja raikas.

Cocktailin historia alkoi vuonna 1944 Oaklandissa, Trader Vicin tiki-baarissa. Baarin omistaja Victor Bergeron oli rommicocktailien lyömätön mestari, ja "Mai Tai" oli yksi hänen tunnetuimmista luomuksistaan. Valitettavasti alkuperäinen resepti on jäänyt julkistamatta, mutta nykyaikaiset baarimikot ottavat lähtökohtana seuraavat ainekset ja mittasuhteet:

Koostumus ja mittasuhteet:

• kevyt rommi - 20 ml;
• tumma rommi - 20 ml;
• limetin mehu - 20 ml;
• Curacao-appelsiinilikööri - 10 ml;
• mantelisiirappi - 10 ml;
• sokerisiirappi - 5 ml.

Valmistelu: Sekoita kaikki ainekset jäillä täytetyssä shakerissa, kaada vanhaan tai toiseen lasiin, tarjoile limetinkuoren ja mintun oksalla.

Zombie

”Zombie” tunnetaan myös monista tulkinnoista, lisäksi se on yksi vaikeimmista ja vahvimmista cocktaileista.

Huhujen mukaan sen keksijä – Victor Bergeronin kilpailija Don Beach – ei edes myynyt vierailijoille yhtä iltaa kuin kahta ”Zombia”, jotta he pääsisivät ainakin omin jaloin kotiin.

Cocktail ilmestyi 1930-luvulla, mutta sen jälkeen sen resepti on muuttunut paljon, vaikka rommipohja on pysynyt samana. Useimmiten se sisältää passionhedelmää, mutta voit myös lisätä papaijaa, greippiä tai ananasta. Zombeja tarjoillaan usein Halloween-juhlissa.

Koostumus ja mittasuhteet:

• tumma rommi - 20 ml;
• kevyt rommi - 20 ml;
• vahva rommi (75%) – 10 ml (valinnainen);
• appelsiinilikööri - 20 ml;
• appelsiinimehu - 30 ml;
• passionhedelmäsose - 30 ml;
• appelsiinimehu - 10 ml;
• limetin mehu - 10 ml;
• grenadiini (granaattiomenasiirappi) - 10 ml;
• Angostura - 2 tippaa.

Valmistelu: sekoita kaikki ainekset (lukuun ottamatta vahvaa rommia) shakerissa jään kanssa, kaada korkeaan lasiin ja lisää halutessasi baarilusikalla ½ osaa 75-asteista rommia. Tarjoile sesongin hedelmien ja mintun oksan kanssa.

Hurrikaani (Hurrikaani tai Hurrikaani)

Pat O'Brienin luominen, tiki-baarin omistaja New Orleansissa. Hurricane-cocktail ilmestyi 1930-luvun lopulla. Legendan mukaan Patin käytössä oli kerran liian suuri annos rommia, jonka kanssa hän ei tiennyt mitä tehdä, ja hävittääkseen sen hänen oli keksittävä tämä juoma. Se sai nimensä tyypillisen suppilon muotoisten korkeiden lasien kunniaksi – juuri sellaisissa astioissa tarjoiltiin cocktail New Yorkin maailmannäyttelyssä vuonna 1939.

Hurricane on edelleen erittäin suosittu kotimaassaan, etenkin vuosittaisen Mardi Gras -karnevaalin aikana.

Koostumus ja mittasuhteet:

• kevyt rommi - 40 ml;
• tumma rommi - 40 ml;
• intohimoinen hedelmämehu - 40 ml;
• appelsiinimehu - 20 ml;
• limetin mehu - 10 ml;
• sokerisiirappi - 5 ml;
• grenadiinit - 2-3 tippaa.

Valmistelu: Sekoita kaikki ainekset shakerissa jään kanssa ja kaada sitten korkeaan lasiin. Tarjoile appelsiiniviipaleen ja cocktailkirsikan kera.

Navy Grog (Sea Grog)

Grog on yleisnimi jokaiselle rommipohjaiselle alkoholille, joka oli osa brittiläisten merimiesten päivittäistä ruokavaliota. Muuttaakseen siitä Tiki-cocktailin, tarvitsi vain lisätä juomaan hedelmää. Ei tiedetä, kuka ensimmäisenä keksi tämän idean: "Sea Grogin" keksijä voi yhtä lailla olla sekä Vic Bergeron että Don Beach.

Koostumus ja mittasuhteet:

• kevyt rommi - 20 ml;
• tumma rommi - 20 ml;
• rommipohjainen (puhdistamaton Demerara-sokeri) - 20 ml;
• hunajasiirappi (hunaja ja sokeri 1:1) - 20 ml;
• limetin mehu - 15 ml;
• greippimehu - 15 ml;
• sooda (sooda) - 40-60 ml.

Valmistelu: Lisää jäätä sisältävään shakeriin kaikki rommi, hunajasiirappi ja mehut. Ravista, kaada Collins-lasiin. Lisää 2 osaa soodavettä (enemmän tai vähemmän maun mukaan). Tarjoile appelsiiniviipaleen ja kirsikan kanssa.

Rommin juoksija

Toinen cocktail ilman selkeää reseptiä, et voi edes ravistaa sitä shakerissa, vaan sekoita se heti lasiin. Juoma ilmestyi 1950-luvulla Floridassa, mutta meille on tullut vain "perus" ainesosaluettelo, jota jokainen baarimikko muuttaa tai täydentää oman harkintansa mukaan.

Koostumus ja mittasuhteet:

• kevyt rommi - 20 ml;
• tumma rommi - 20 ml;
• appelsiinimehu - 20 ml;
• ananasmehu - 20 ml;
• banaanilikööri - 20 ml;
• mustaherukkalikööri - 10 ml;
• grenadiinit - 1 tippa.

Valmistelu: sekoita sopivalla tavalla, tarjoile korkeassa lasissa, koristele mansikoilla ja kauden hedelmillä.