Tryffelit ovat erittäin hyödyllisiä ja erittäin kalliita sieniä. Näiden hedelmäkappaleiden kilon hinta voi olla useita tuhansia euroja. Siksi, jos hallitset oikean tryffelien viljelytekniikan ja luot optimaaliset olosuhteet näiden sienten kasvattamiselle, voit todella rikastuttaa itseäsi. Totta, sadon on odotettava erittäin kauan (jopa 7 vuotta). Ja koko tämän ajan rihmastoa kylvettyä aluetta ei pidä tallata alas.
Tryffeli (lat. Mukula) – kuuluu pussisienien sukuun. Sienen hedelmärunko on mukulainen, mehevä, kasvaa maan alla 10–20 cm syvyydessä. Tryffeleitä on monia lajikkeita. Pohjimmiltaan tryffelit kasvavat Etelä-Ranskan ja Pohjois-Italian metsissä, mutta niitä löytyy myös maastamme, Valko-Venäjältä, Ukrainasta ja Keski-Aasiasta.
Tällä sivulla kuvataan tryffelisienien kasvattaminen.
Miltä tryffelit näyttävät
Tryffeli on saprofyytti. Se muodostaa mykorritsan puiden, kuten tammen ja pyökin, juurista ja ruokkii maaperän orgaanista ainesta. Hedelmärungot ovat pääsääntöisesti epäsäännöllisiä litistettyjä, pyöristettyjä tai soikeita. Pinta on kuitumainen. Tryffelin väri riippuu sen tyypistä. Tässä yhteydessä sienet voivat muistuttaa perunoita tai olla marmorinäköisiä. Saattaa olla raitoja, joissa on värittömät reunat. Pussin muotoiset pussit, joissa on pallomaiset itiöt ja tylsät piikit. Kaikki tryffelityypit eivät ole syötäviä. Arvokkaimmat ovat ranskalaiset mustat eli Perigord ja valkoiset piemonten tryffelit. Maassamme on pääasiassa yksi tryffelilaji – kesä. Näitä sieniä etsitään erityisesti koulutettujen koirien ja sikojen avulla. Joskus mädäntyneiden lehtien alta voi löytää itsenäisesti tryffeleitä – niiden päällä leijuu kääpiöitä.
Mustalla tai talvisella tryffelillä on pyöreä mukulamainen hedelmärunko, jonka pinta on epätasainen musta tai tummanharmaa. Sen koko vaihtelee saksanpähkinästä keskikokoiseen omenaan. Hedelmärungon massa on punertavaa, kypsymisen jälkeen siitä tulee purppuranmusta. Tällä sienellä on voimakas tuoksu ja herkkä maku.
Syötävät sienet sisältävät sekä kasveille että eläimille luontaisia aineita. Niiden määrä ja pitoisuus eivät ole vakioita ja riippuvat vuodenajasta, säästä, ekologiasta ja muista olosuhteista. Kesällä kosteuden puutteen vuoksi sienten eläinperäisten aineiden pitoisuus kasvaa suuresti, ja itse sieni muuttuu tästä myrkylliseksi.
Miltä tryffelit näyttävät, näkyy näissä kuvissa:
Kuinka kasvattaa tryffeleitä oikealla tavalla
Sienten, kuten mustien tryffelien, kasvattaminen on mahdollista vain tammi-, sarveis-, pähkinä- ja pyökkitarhoissa. Tämä sieni kasvaa näiden puiden juurissa ja muodostaa niiden kanssa mykorritsaa. Voit käyttää luonnollisia tai erityisesti istutettuja lehtoja. Toinen tärkeä edellytys tämän sienen kasvulle on lämmin ilmasto. Tryffeli ei siedä liian kovia pakkasia talvella ja korkeita lämpötiloja kesällä. Se tarvitsee leudot talvet ja viileät, kosteat kesät. Tryffeleitä voidaan kasvattaa vain kalkkipitoisessa maassa. Lisäksi maaperän tulee olla hyvin kuivattu ja ravinteikas.
Tryffelien keinotekoinen viljely tarkoittaa istutusten istuttamista ja sienien luontaisen elinympäristön maaperän lisäämistä maaperään.
Ennen tryffelien kasvattamista on erittäin tärkeää valita oikea paikka niille puille, joiden juurissa sienet kasvavat. Se on suojattava kaikilta äärimmäisiltä sääilmiöiltä, suojattava muilta kasveilta ja eläimiltä. Maa on vapautettava pensaista ja muista sienistä. Alueen tulee sijaita tietyllä etäisyydellä muista puista, jotka voivat vaikuttaa tryffelien kasvuun ja kehitykseen. Maaperän pH on tarkistettava. Miksi laittaa maanäyte pieneen astiaan ja kaada siihen vähän valkoviinietikkaa. Jos seos kurisee hieman, maaperä ei sovellu tryffeleille – sen on oltava emäksistä. Tätä varten kalkkia tulee lisätä vähitellen maahan. Sitten sinun on istutettava useita puita - tammi, pähkinä, pyökki, valkopyökki.
Jotta tryffelit kasvaisivat kunnolla, rihmasto on tuotava sienien luonnollisesta elinympäristöstä otetun maaperän mukana. Tätä varten sinun on kaivettava myseeli 10-15 cm syvyyteen ja asetettava se puiden viereen. Voit myös murtaa sienen kypsän hedelmärungon useiksi paloiksi ja laittaa sen taimien juurien viereen. Nyt jotkut yritykset myyvät pähkinäpuiden taimia, joihin on jo vartettu tryffeli-itiöitä. Tällaisia puita istutettaessa ei tarvita lisämaata elinympäristöstä. Rihmastonsiirto tulisi suorittaa loppukesällä tai alkusyksystä.
Tärkeä ehto tryffelien viljelylle on istutuksen runsas ja säännöllinen kastelu kesällä lämpimällä vedellä. Sinun on myös varmistettava, ettei kukaan talla sitä. Sato ilmestyy 5-7 vuotta taimien istutuksen jälkeen. Hedelmä säilyy 25-30 vuotta. Hedelmäkappaleet sijaitsevat yleensä maaperässä 3-7 kappaleen pesissä. Kun tryffelit kypsyvät, maa niiden yläpuolella kohoaa hieman ja ruoho pesän lähellä kuivuu. Nämä merkit toimivat sadonkorjuun alussa. Yleensä tryffelit kypsyvät syksyllä ja niitä korjataan talveen asti. Jokainen sieni kääritään pergamenttiin ja asetetaan kuivaan riisiin – näin kosteus säilyy sienissä. Lisäksi niitä ei pitäisi tyhjentää kokonaan maasta. Maa suojaa sieniä maun menetyksiltä ja mikro-organismeilta. Sienet tulee säilyttää jääkaapissa.