Sisällys
B1-vitamiinia (tiamiinia) kutsutaan antineuriittiseksi vitamiiniksi, joka luonnehtii sen päävaikutusta kehoon.
Tiamiini ei voi kerääntyä elimistöön, joten on välttämätöntä, että se nautitaan päivittäin.
B1-vitamiini on lämpöstabiili - se kestää kuumennusta jopa 140 asteeseen happamassa ympäristössä, mutta emäksisessä ja neutraalissa ympäristössä vastustuskyky korkeille lämpötiloille vähenee.
Runsaat B1-vitamiiniruoat
Ilmoitettu arvioitu saatavuus 100 g: ssa tuotetta
Päivittäinen B1-vitamiinin tarve
Päivittäinen B1-vitamiinin tarve on: aikuinen mies - 1,6-2,5 mg, nainen - 1,3-2,2 mg, lapsi - 0,5-1,7 mg.
B1-vitamiinin tarve kasvaa:
- suuri fyysinen rasitus;
- urheilu;
- lisääntynyt hiilihydraattien määrä ruokavaliossa;
- kylmässä ilmastossa (kysyntä kasvaa 30-50%: iin);
- neuro-psykologinen stressi;
- raskaus;
- imetys;
- työskentele tiettyjen kemikaalien (elohopea, arseeni, hiilidisulfidi jne.) kanssa;
- maha-suolikanavan sairaudet (varsinkin jos niihin liittyy ripuli);
- palovammat;
- Mellitusdiabetes;
- akuutit ja krooniset infektiot;
- antibioottihoito.
Hyödylliset ominaisuudet ja sen vaikutus kehoon
B1-vitamiinilla on erittäin tärkeä rooli, pääasiassa hiilihydraattien, aineenvaihdunnassa, mikä edistää niiden hajoamistuotteiden hapettumista. Osallistuu aminohappojen vaihtoon, monityydyttymättömien rasvahappojen muodostukseen, hiilihydraattien muuntamiseen rasvoiksi.
B1-vitamiini on välttämätöntä jokaisen kehon solun, erityisesti hermosolujen, normaalille toiminnalle. Se stimuloi aivoja, on välttämätön sydän- ja verisuonijärjestelmälle, asetyylikoliinin aineenvaihdunnalle, joka on hermostuneisuuden kemiallinen välittäjä.
Tiamiini normalisoi mahalaukun happamuutta, mahalaukun ja suoliston motorista toimintaa ja lisää kehon vastustuskykyä infektioille. Se parantaa ruoansulatusta, normalisoi lihasten ja sydämen toimintaa, edistää kehon kasvua ja osallistuu rasvan, proteiinin ja veden aineenvaihduntaan.
Vitamiinin puute ja ylimäärä
Merkkejä B1-vitamiinin puutoksesta
- muistin heikkeneminen;
- masennus;
- väsymys;
- unohdettavuus;
- käsien vapina;
- hajanaisuus;
- lisääntynyt ärtyneisyys;
- ahdistuneisuus;
- päänsärky;
- unettomuus;
- henkinen ja fyysinen väsymys;
- lihas heikkous;
- ruokahalun menetys;
- hengenahdistus ja vähän fyysistä rasitusta;
- arkuus vasikan lihaksissa;
- polttava tunne iholla;
- epävakaa ja nopea pulssi.
B1-vitamiinin pitoisuuteen elintarvikkeissa vaikuttavat tekijät
Tiamiini hajoaa valmistuksen, varastoinnin ja käsittelyn aikana.
Miksi B1-vitamiinin puutos esiintyy
B1 -vitamiinin puute kehossa voi ilmetä liiallisen hiilihydraattiravinnon, alkoholin, teen ja kahvin kanssa. Tiamiinipitoisuus vähenee merkittävästi neuropsykologisen stressin aikana.
Ruokavalion puute tai ylimääräinen proteiini vähentää myös B1-vitamiinin määrää.