Ruoan lopullinen maku riippuu ainesosista ja käsittelymenetelmistä. Aterian maku vaikuttaa kuitenkin myös makuaistiin. Mikä voi muuttaa täysin näkemyksemme tutuista ruoista?
Korkeus
Kyllä, lentokoneruoka näyttää mauttomalta, minkä vuoksi korkeus palvelee vain rajoitetun määrän tuotteita, jotka voivat hieman imeytyä kehomme. Makumme matalapaineisissa olosuhteissa taivaalla on tylsä. Lisäksi lentokoneessa on kuivattua ilmaa – tämä vähentää hajuaistia. Jos haluat syödä lentokoneessa, on parempi suosia mausteisia ja happamia makuja. Makea ja suolainen näyttää todennäköisesti liian tuoreelta.
kuulostaa
Viimeinen rooli ruoan maun havaitsemisessa ei ole kuuloa. Sarjassa kokeita tutkijat Zampini Massimiliano ja Charles Spence osoittivat, että meluisissa ympäristöissä ruoka on vähemmän suolaista ja vähemmän makeaa. Ja kovien äänien alla ruokasaumat ovat terävämpiä.
Kun kävi selväksi, että korkean taajuuden äänet lisäävät ruoan makeutta ja matalataajuiset, basso - katkera. Mutta jos aterian aikana kova slurp, kaikki ruoat näyttävät herkullisemmilta.
Kahviketju Starbucks on käyttänyt näitä löydöksiä ja tilannut asiakkailleen erityisen musiikkivalikoiman, mukaan lukien Puccinin ja Amy Winehousen sävellykset.
Submission
Tietenkin astioilla ja väreillä on tärkeä rooli ruoan ymmärtämisessä - ne voivat lisätä ja estää ruokahalua. Maailmankuulu espanjalainen kokki Ferran adrià havaitsi, että sama jälkiruoka, joka tarjoillaan valkoisella ja mustalla kattilalla, hyväksytään eri tavalla: ensimmäisessä tapauksessa se näyttää makeammalta. Ero tuntuu myös tarjoillessaan erimuotoisia ruokia: perinteiset pyöreät jälkiruokalautaset ovat kulmikkaampia.
Psykologit ovat havainneet, että levyn hämmennys ja sotku vahingoittavat lihan, siipikarjan ja kalan makua. Mutta vihannekset ja hedelmät, päinvastoin, tässä kaaoksessa näyttävät herkullisemmilta. Veitsen käyttö aterian aikana lisää astioiden suolaisuutta.
hajuja
Haju vaikuttaa 80%: iin makuelämyksistä. Tiedä mikä ruoka näyttää mauttomalta pahan kylmän aikana.
Tutkija kokeili ja havaitsi, että aivojen ruoan maku muuttuu suolaisemmaksi, jos siihen liittyy muiden suolaisten ruokien haju. Joten juusto näyttää suolaisemmalta säilöttyjen sardiinien tuoksun kanssa.
Seurue
Neurohistologian tutkijat totesivat, että ihmisen aistit liittyvät aina ympäristöön ja ruoan makuun.
Säännöllinen viinin juominen Eiffel-tornin huipulla saattaa tuntua jumalien juomalta, ja Skotlannin linnan halpa viski, jossa on puulämmitteinen takka ja narskuttavat lattiat, nähdään hienostuneena juomana. Georgian keittiön ravintolassa kebabit ovat herkullisia ja mehukkaita, ja surffauksen äänet arvostavat mereneläviä.