Mitä ei tarvitse korvata sokeria
Jos päätät luopua sokerista, on ensimmäinen halu korvata se esimerkiksi luonnollisilla makeutusaineilla. Painava argumentti: niiden energia-arvo on 1,5–2 kertaa pienempi kuin sokerin. Ne eivät kuitenkaan auta sinua menettämään näitä ylimääräisiä kiloja, koska niillä on korkea kaloripitoisuus. Ja sorbitoli ja xyly, ylimääräisenä kulutettuna, voivat aiheuttaa ripulia ja myötävaikuttaa kolekystiitin kehittymiseen.
Muutama sana keinotekoisista makeutusaineista. Venäjällä seuraavat ovat suosittuja ja sallittuja: Mutta myös heidän kanssaan kaikki eivät ole hyviä.
Sakariini makeampi kuin sokeri keskimäärin 300 kertaa. Kielletty Yhdysvalloissa, Kanadassa ja Euroopan unionissa, koska se edistää syövän kehittymistä ja vaikuttaa sappikivitautien pahenemiseen. Vasta-aiheinen raskauden aikana.
Asesulfaami makeampi kuin sokeri 200 kertaa. Sitä lisätään usein jäätelöön, karkkiin, soodaan. Se on heikosti liukoinen ja sisältää metyylialkoholia, joka vaikuttaa negatiivisesti sydän- ja verisuonijärjestelmään ja hermostoon ja voi myös aiheuttaa riippuvuutta. Kielletty Yhdysvalloissa.
aspartaami melkein 150 kertaa makeampi kuin sokeri. Se sekoitetaan yleensä syklamaatin ja sakariinin kanssa. Sitä on yli 6000 tuotenimessä. Monet asiantuntijat pitävät sitä vaarallisena: se voi aiheuttaa epilepsian, kroonisen väsymyksen, diabeteksen, henkisen hidastumisen, aivokasvaimen ja muut aivosairaudet. Vasta-aiheinen raskaana oleville naisille ja lapsille.
syklamaatti makeampi kuin sokeri noin 40 kertaa. Se on kategorisesti vasta-aiheinen raskaana oleville naisille ja lapsille. Voi aiheuttaa munuaisten vajaatoiminnan. Kielletty Yhdysvalloissa, Ranskassa ja Isossa-Britanniassa vuodesta 1969.
Amerikkalaiset asiantuntijat Pohjois-Carolinasta ovat osoittaneet, että sokerin korvikkeilla voi olla päinvastainen vaikutus: säännöllisesti niitä käyttävällä henkilöllä on riski saada ylipaino, koska hän yrittää saada mahdollisimman paljon kaloreita muusta ruoasta. Tämän seurauksena kehon aineenvaihdunta hidastuu, mikä vaikuttaa välittömästi lukuun.
Mitä sitten on
Minimoi yksinkertaisten hiilihydraattien saanti (sokeri, hunaja, hedelmämehut ja muut sokerijuomat). On syytä luopua valmiista makeistuotteista, jotka sisältävät paitsi suuren määrän sokeria myös rasvaa.
Muuten, rasvassa on oltava ruokavaliossa, mutta pieninä määrinä - puhdistamattomat öljyt sopivat parhaiten - oliivi, rypäleensiemen tai pähkinä. Ne sisältävät kehollesi tärkeitä monityydyttymättömiä ja tyydyttymättömiä rasvahappoja. Ne voidaan lisätä salaatteihin tai soseihin keittoihin ja yritä minimoida paistetut elintarvikkeet… Parempi antaa etusija leivontaan, haudutukseen, keittämiseen tai höyrytykseen. Rasvaisista makkaroista ja savustetuista lihoista säilykkeet on hylättävä ikuisesti.
On tärkeää, että proteiinin, rasvan ja hiilihydraattien määrä on tasainen kaikissa aterioissa.: aamiaiseksi voit esimerkiksi syödä muroja tai mysliä, vähärasvaista raejuustoa, munia; lounaalle - kala tai liha ja enemmän vihanneksia. Vihanneksia ja hedelmiä iltapäivällä välipalaksi ja vähintään kaloreita illalliselle.
On parempi siirtyä ruokavalioon, esimerkiksi syödä enemmän. Kalan ystäville neuvoja: valitse valinta.
Hedelmiä ja vihanneksia voidaan syödä pieninä määrinä glykeemisen indeksin vuoksi: esimerkiksi banaanit ja perunat ovat kaloreita. Kuivattuja hedelmiä ei suositella. Ne sisältävät nopeita hiilihydraatteja. Vähintään kaikki ovat luumuja, kuivattuja aprikooseja, viikunoita. He saavat syödä useita asioita päivässä. Myös pähkinöiden ei pitäisi sammuttaa nälkää.
Mutta on olemassa joitain supertaistelijoita, joilla on diabetes. Esimerkiksi maa -artisokka. Se voi estää diabeteksen. Sen mukulat sisältävät inuliinia - hyödyllistä liukoista polysakkaridia, joka on insuliinin analogi. Pelkkää inuliinia käytetään jopa diabeteksen hoitoon. Kun se on kehossa, se muuttuu osittain fruktoosiksi, mikä on paljon helpompaa haiman selviytyä. Kuitenkin "auringossa on pisteitä" - maa -artisokan ominaisuuksista.lue täältä.
Ja täältä löydät kokoelman reseptejä diabeetikoille.
Ja makealle, resepti supereklerille, joka on valmistettu täysjyväjauhoista oliiviöljyssä niille, jotka päättävät minimoida sokerin kulutuksensa.
Tarvitset:
- 500 ml vähimmäisrasvaista maitoa
- 500 ml juomavettä
- 7 g suolaa
- ¼ tl stevia
- 385 ml ekstra-neitsytoliiviöljyä, jolla on herkkä herkkä aromi ja maku
- 15 g voita
- 600 g täysjyväjauhoa
- 15-17 munaa
Yhdistä suuressa kattilassa matalalla lämmöllä maito veteen, suolaan, steviaan, oliiviöljyyn ja voileipään. Kiehua.
Siivilöi jauhot, palauta leseet jauhoihin. Kun neste kiehuu ja alkaa nousta, lisää jauhot ja sekoita voimakkaasti puulusikalla. Jatka tulevan taikinan kuivaamista poistamatta lämmöltä, sekoittaen koko ajan, kunnes se muuttuu sileäksi ja kiiltäväksi.
Siirrä sen jälkeen monitoimikoneen kulhoon ja jatka vaivaamista koukulla keskinopeudella, kunnes taikina jäähtyy. Jos kosket kulhoon kädellä, sen tulee olla lämmin. Jos harvesteria ei ole, jatka kuivaamista vielä 2-3 minuuttia tulella.
Sekoita munat yksi kerrallaan. Viimeisiä 1-2 munaa ei ehkä tarvita tai yksi ylimääräinen muna voi olla tarpeen.
Valmis taikinan tulisi pudota lusikalta leveällä nauhalla, putoamalla kolmessa vaiheessa. Taikinan kolmiomaisen nokan tulisi olla lusikalla. Taikinan tulee olla riittävän tahmea ja joustava, mutta ei hämärtyä, kun eclairit kerrostuvat.
Aseta leivonnaispussilla ja halkaisijaltaan 1 cm: n suuttimella leivinpaperille peitetty leivinlevy, 10 cm pituiset taikinauhat. Tavaroiden määrä kasvaa huomattavasti, joten niiden väliin on jätettävä paljon tilaa (ainakin 5 cm).
Paista korkeintaan kahdella tarjottimella kerrallaan. Aseta leivinpelti uuniin, joka on esilämmitetty 2–210 ° C: seen, ja laske lämpötila välittömästi 220–170 ° C: seen. Paista 180-20 minuuttia. Ekleirit ovat valmiita, kun urissa olevan taikinan väri on yhtä punertava kuin koloilla.
Siirrä paistetut eclairit ritilään, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Sitten ne voidaan välittömästi täyttää tai pakastaa. On suositeltavaa aloittaa heti tai vähän ennen tarjoilua, joten pakastusvaihtoehto on erittäin kätevä.
Ennen kuin täytät kerma, tee 3 reikää emulsiovoiteen pohjaan, keskelle ja reunoihin kepillä tai lyijykynällä viistosti sisäpuolisten väliseinien lävistämiseksi ja vapauta enemmän tilaa voidelle. Täytä kerma leivonnaispussilla, jossa on 5-6 mm suutin. Eclair on täynnä, kun kermaa alkaa tulla ulos kaikista kolmesta reikästä.
Kuinka tehdä useita lasite- ja kermavaihtoehtoja näille sokeritonille eclairille, katso täältä.