Etikka, kuten monet nerokkaat keksinnöt. Vastaanotettu vahingossa. Olipa kerran, tuhansia vuosia sitten, viininviljelijät unohtivat yhden tynnyrin viiniä, ja kun he löysivät menetyksen, he olivat yllättyneitä mausta - viini muuttui hapanta pitkäaikaisesta kosketuksesta hapen kanssa. Nykyään etikkaa ei valmisteta vain viinistä, vaan voit käyttää mitä tahansa keittiön tyyppiä.
Pöytäetikka
Tämä on suosituin etikkalaji, koska se on edullinen ja sitä käytetään laajalti sekä ruoanlaittoon että kotitalouskäyttöön. Pöytäetikka on valmistettu etyylialkoholista, jonka etikkahappobakteerit hapettavat. Sitten etikka puhdistetaan ja pastöroidaan. Voit syödä pöytäetikkaa kaikkien elintarvikkeiden marinoimiseen ja kastikkeiden valmistukseen.
Omenaviinietikka
Tämäntyyppinen etikka valmistetaan omenasiiderimehusta hunajan, sokerin ja veden avulla. Tämä etikka on paljon pehmeämpää kuin pöytäetikka, sillä on omenan maku ja aromi. Siksi tätä etikkaa käytetään useammin salaattien ja marinadien valmistukseen. Omenaviinietikka on suosittu myös kansanlääketieteessä.
punaviinietikka
Tämä etikka on valmistettu punaviinistä käymällä tammitynnyrissä, joten punaviinietikalla on miellyttävä puumainen aromi. Pukeutua salaatteihin, tehdä kastikkeita sen perusteella - voit näyttää mielikuvituksen!
valkoviinietikka
Tämä etikka tehdään happamaksi valkoviinistä yllä kuvatulla tavalla, käymiseen käytetään vain teräsaltaita. Valkoetikka maistuu lievemmältä, joten se voidaan lisätä turvallisesti keittoihin, kastikkeisiin ja marinadeihin.
Riisiviinietikka
Makeanmakuisella riisietikalla on kuitenkin harhaanjohtava ensivaikutelma. Se on melko ”aggressiivinen” ja on valmistettu fermentoidusta riisistä tai riisiviinistä. Lihaa on hyvä marinoida riisietikalla - siitä tulee paljon pehmeämpää.
Mallasetikka
Tämä etikka on valmistettu olutmallasta, vierreestä. Se maistuu pehmeältä ja siinä on ainutlaatuinen hedelmäinen aromi. Melko korkeiden kustannustensa vuoksi mallasetikka ei ole suosittu maassamme, mutta ulkomailla sitä käytetään usein peittaamiseen ja ruoanlaittoon.
Sherry etikka
Se on myös viinietikka, mutta se kuuluu niin sanottuihin jaloihin, koska sherry-etikalla on rikkain maku ja aromikoostumus. Tämä johtuu sekä sherryn mausta että tammitynnyreistä, joissa etikka vanhentuu. Sherry-etikkaa käytetään pääasiassa keittoihin, pääruokiin ja kastikkeisiin.
Balsamietikka
Balsamiviinietikan syntymäpaikka on Italia. Se valmistetaan paksusta keitetystä rypälemehunsiirapista, joka kaadetaan 3 tyyppiseen tynnyriin - pieniin, keskisuuriin ja suuriin. Ensimmäisen altistumisajan jälkeen osa pienen tynnyrin etikasta kaadetaan myytäviin pulloihin ja puuttuva määrä lisätään keskeltä pieneen. He tekevät samoin etikan kanssa suuresta tynnyristä - se kaadetaan keskikokoiseen. Tuore siirappi lisätään suurelle. Mitä enemmän etikkaa ikääntyy, sitä makeampi ja rikkaampi sen maku on, sitä korkeampi hinta. Balsamietikkaa käytetään salaattien, keittojen, kuumien ruokien, kastikkeiden kasteluun ja koristeluun.