Saadaksesi parhaan hyödyn kasviöljystäsi, sinun tulee valita paras vaihtoehto juuri sinun ruoanlaittoon. Ensinnäkin sinun on tiedettävä öljyjen palamislämpötila (savun muodostuminen). Koska öljy alkaa savua kuumennettaessa, se tarkoittaa, että siihen muodostuu myrkyllisiä kaasuja ja haitallisia vapaita radikaaleja.
Puhdistamattomia kylmäpuristettuja kasviöljyjä, kuten ekstra-neitsytoliiviöljyä, voidaan lisätä turvallisesti salaatteihin ja valmiisiin aterioihin, mutta vältä niiden käsittelyä korkeissa lämpötiloissa.
Käytä kookosöljyä (runsaasti terveitä tyydyttyneitä rasvoja ja keskipitkäketjuisia triglyseridejä), ekstra -neitsytoliiviöljyä (Neitsyt), avokadoöljyä, riisileseöljyä ja jopa pieniä määriä voita. Taulukko, jossa verrataan ruokaöljyjen palamislämpötiloja tekstin lopussa, auttaa sinua selvittämään sen.
Toiseksi on parempi valita öljyt, joissa on enemmän omega-3-rasvahappoja, kypsentämiseen alhaisissa lämpötiloissa tai lisäämiseen valmisaterioihin ja salaattikastikkeisiin, koska ne tukevat solujen terveyttä ja vähentävät aivohalvauksen ja sydänkohtauksen riskiä. Ne tunnetaan myös anti-inflammatorisista ominaisuuksistaan.
Omega-6: ita tarvitaan myös soluseinien eheyden ylläpitämiseksi ja energian tarjoamiseksi sydänlihakseen. Mutta ylimääräinen näistä rasvahapoista voi aiheuttaa tulehduksen kehossa. Optimaalinen omega-3: n ja omega-6: n suhde meille on 1: 3, mutta nykyaikainen ruokavalio, jossa on liikaa puhdistettuja öljyjä, rikkoo suuresti tätä suhdetta - jopa 1:30.
Lisäksi ruokaöljyt, joissa on paljon omega-9-rasvahappoja, ovat erittäin hyödyllisiä. Niitä pidetään "ehdollisesti korvaamattomina": ihmiskeho tuottaa niitä yksin, mutta hyvin pienessä määrin. Omega-9: n (kuten öljyhapon) käyttö vähentää sydänkohtausten, ateroskleroosin riskiä ja auttaa syövän ehkäisyssä.