1. Ruisjauho
Ehkä suosituin vehnän jälkeen. Se ei sovellu mihinkään leivontaan, mutta tuoksuva musta leipä tietysti selviää siitä. Ruisjauhoja on kylvetty, kuorittu ja tapetoitu. Siemenjauho on samanlainen kuin premium-vehnäjauho, siinä on runsaasti tärkkelystä ja vähän ravintoaineita – tämäntyyppistä ruisjauhoa emme suosittele käyttämään. Kuorittu on vähän gluteenia ja sisältää jo enemmän ravintoaineita. Mutta hyödyllisin rukiista on ehdottomasti tapetti, se koostuu jauhetusta täysjyväviljasta eikä sisällä juuri lainkaan gluteenia, mutta leipominen siitä yksin tuskin onnistuu. Yleensä ruisjauhoa ei käytetä vain mustan leivän leivontaan, vaan myös piparkakkuihin, kekseihin ja jopa piirakoihin.
2. Maissijauho
Tämä jauho on leivontaominaisuuksiltaan lähimpänä vehnäjauhoa, ja sitä voidaan käyttää yksinään ilman muita jauhoja. Se antaa taikinalle kauniin keltaisen värin, rakeisuuden ja keksille ominaisen ilmavuuden. Lisäksi maissijauho sisältää paljon B-vitamiineja, rautaa (hyödyllinen anemialle). Se myös rauhoittaa ja parantaa maha-suolikanavan toimintaa. Maissijauhosta voit leipoa herkullisia keksejä, charlotteja, tortilloja ja keksejä.
3. Riisijauho
Riisijauhoja on myynnissä kahta tyyppiä: valkoinen ja täysjyvä. Valkoinen sisältää paljon tärkkelystä, sillä on korkea glykeeminen indeksi, joten se ei ole kovin hyödyllinen. Täysjyvävilja sisältää paljon vitamiineja ja kivennäisaineita: rautaa, kalsiumia, sinkkiä, fosforia, B-vitamiineja. Se ei kuitenkaan sisällä lainkaan gluteenia, ja jos lisäät täysjyväjauhoon toisenlaista jauhoa, saat keksejä, pannukakkuja ja erilaisia kakkuja.
4. Tattarijauhot
Yksi hyödyllisimmistä jauhotyypeistä, se on täysin gluteeniton, sillä on alhainen glykeeminen indeksi ja kaikki, sillä on kaikki tattarin ominaisuudet! Eli se sisältää paljon rautaa, jodia, kaliumia, kuitua ja terveellisiä E- ja B-vitamiinia. Näitä jauhoja käytetään usein dieetti- ja allergialeivonnoissa. Mutta jotta siitä leipominen onnistuisi, sinun on lisättävä siihen muita jauhoja. Pannukakut, pannukakut ja piirakat leivotaan tattarijauhoista.
5. Spelttijauhot (speltti)
Tarkemmin sanottuna speltti on villivehnää. Spelttijauho sisältää erilaista gluteenia kuin vehnäproteiini, mutta sen ominaisuudet leivonnassa ovat hyvin lähellä vehnäjauhoja. Speltti on paljon hyödyllisempää kuin vehnä, täysjyvävilja sisältää koko joukon B-vitamiineja, kaliumia, kalsiumia, magnesiumia ja rautaa. Näistä jauhoista tulee erinomaisia keksejä ja keksejä.
6. Jauhot pähkinöistä (manteli, setri, samoin kuin kurpitsansiemenistä jne.)
Jos sinulla on tehokas tehosekoitin, voit valmistaa tämän jauhon kotona mistä tahansa pähkinöistä viidessä minuutissa. Jauhon ominaisuudet riippuvat pähkinöistä ja siemenistä, joista se koostuu: kurpitsa sisältää A-vitamiinia, sinkkiä ja kalsiumia, setrijauho sisältää monityydyttymättömiä rasvahappoja, rautaa ja vitamiineja, mantelijauho sisältää magnesiumia, kalsiumia, kromia, rautaa ja ryhmien vitamiineja B, C, EE, RR. Lisäksi kaikki pähkinäjauhot ovat erittäin proteiinipitoisia, ja ne ovat loistava lisä urheilijoiden leivontaan. On epätodennäköistä, että pystyt valmistamaan leivonnaisia pelkästään pähkinäjauhoista, mutta se on erinomainen lisä muihin tyyppeihin. Siitä saa herkullisia kuppikakkuja, muffinsseja ja keksejä. Muuten, jos otat vain pähkinäjauhot ja lisäät taateleita, voit tehdä upeita pohjallisia raakoja cashewkakkuja.
7. Kookosjauho
Upeita jauhoja – leivontaan ja raakaruokien jälkiruokiin. Se on luonnostaan gluteeniton, siinä on kookoksen maku ja sen ravitsemukselliset ominaisuudet: runsaasti proteiinia, kuitua ja lauriinihappoa, jolla on antiviraalisia ominaisuuksia. Sen avulla voit leipoa dietimuffinsseja, muffinsseja, keksejä ja valmistaa samoja raakaruoaisia cashewkakkuja.
8. Kikherne- ja hernejauhot
Käytetään usein vedalaisessa ja intialaisessa ruoanlaitossa frittereiden (lätäkkö) valmistukseen, jotka tarjoillaan kaikkien lämpimien ruokien kanssa. Ja kuten tiedät, herneet ja kikherneet ovat korkealaatuisten proteiinien ja hyödyllisten hivenaineiden varasto. Siksi kikhernejauho on löytänyt paikan urheiluravinnon leivontaresepteissä. Se tekee herkullisia makeisia, pannukakkuja, pannukakkuja ja jopa kakkuja.
9. Pellavajauhot
Tämä jauho on välttämätön kasvissyöjien arsenaalissa, koska se voi korvata munat leivonnassa. Nimittäin 1 rkl. pellavansiemenjauho ½ kupissa vettä vastaa yhtä munaa. Ja tietysti siinä on kaikki pellavansiementen hyödylliset ominaisuudet: valtava määrä omega-1-, omega-3-monityydyttymättömiä rasvahappoja, kalsiumia, sinkkiä, rautaa ja E-vitamiinia. Pellavansiemenjauhoa voidaan käyttää myös leivän valmistuksessa. , muffinsseja ja muffinsseja.
10. Kaurapuuro
Kaurapuuro, jos sinulla on kotona tehosekoitin tai kahvimylly, on helppo valmistaa itse. Tätä varten sinun tarvitsee vain jauhaa kaurapuuro tai kaurapuuro jauhoiksi. Kaurapuuro sisältää gluteenia ja on siksi melko omavarainen leivonnassa. Siitä tulee upeita dieettipannukakkuja, pannukakkuja, aitoja kaurapuuhikeksiä ja pannukakkuja. Kekseille se on kuitenkin raskasta. Kaurapuuro sisältää runsaasti B-vitamiineja, seleeniä, magnesiumia, rautaa ja proteiinia, minkä vuoksi urheilijat käyttävät sitä mielellään, kun he haluavat hemmotella itseään herkullisella jälkiruoalla.
11. Ohrajauhot
Sitä ei käytetä leivonnan pääkomponenttina riittämättömän gluteenimäärän ja kirpeän maun vuoksi. Mutta lisäyksenä pääjauhotyyppiin keksissä, suolaisissa tortilloissa ja leivissä, se on hienoa. Ohrajauho on hyvä vaihtoehto ruisjauholle, se sisältää runsaasti fosforia, magnesiumia, rautaa, proteiineja ja B-vitamiineja.