Joka päivä laiminlyömme Sokrateen julistaman filosofisen ja gastronomisen viisauden: "Sinun täytyy syödä elääkseen, ei elää syödäksesi." Mikä saa ihmisen laiminlyömään luonnolliset, luonnollisesti annetut signaalit ("Olen kylläinen, en halua enää syödä") ja suosii ylensyöntiä keholle haitallisen nautinnon vuoksi?
Kun lihavat ihmiset näkevät korkeakalorisia ruokia, heidän aivoissaan aktivoituvat suuret alueet, jotka ovat vastuussa nautinnosta, huomiosta, tunteista, muistista ja motorisista taidoista, ovat osoittaneet toiminnallisella magneettikuvauksella. Epäselväksi jää, miksi ihmiset lihoavat: koska heidän kehonsa ei pysty itsesäätelemään painoa tai koska elimistö menettää tämän kyvyn lihottuaan ylipainoa.
Ruoansulatusprosessi, kuten tiedät, alkaa jo ennen kuin ruoka tulee mahaan ja jopa suuhun. Ruoan näkeminen, sen haju tai jopa sitä kutsuva sana stimuloivat aivoalueita, jotka ovat vastuussa nautinnon saamisesta, aktivoivat muistikeskukset ja sylkirauhaset. Ihminen syö, vaikka hän ei tunne nälkää, koska se tuottaa mielihyvää. Mikä saa ihmisen laiminlyömään luonnolliset, luonnollisesti annetut signaalit ("Olen kylläinen, en halua enää syödä") ja suosii ylensyöntiä keholle haitallisen nautinnon vuoksi?
Columbia Universityn (New York) tutkijat esittelivät Tukholman liikalihavuuden fysiologisia syitä käsittelevän artikkelin.
Yksityiskohtainen aivojen toiminnan kartoitus on osoittanut, kuinka mahdollisuus nauttia herkullisesta ruoasta kumoaa kehon luonnollisen kyvyn säädellä painoa ja suojautua ylensyömiseltä.
Tiedemiehet kutsuivat tällaisia ravitsemustyyppejä "hedoniseksi" ja "homeostaattiseksi" (homeostaasi on kehon kyky itsesäätelyyn, ylläpitää dynaamista tasapainoa). Erityisesti kävi ilmi, että ylipainoisten ihmisten aivot reagoivat "hedonistisemmin" makeisiin ja rasvaisiin ruokiin kuin normaalipainoisten ihmisten aivot. Ylipainoisten ihmisten aivot reagoivat kiivaasti jopa kuviin houkuttelevasta ruoasta.
Lääkärit tutkivat aivojen reaktiota "herkullisiin" kuviin käyttämällä toiminnallista magneettikuvausta (fMRI). Tutkimukseen osallistui 20 naista – 10 ylipainoista ja 10 normaalia. Heille näytettiin kuvia houkuttelevasta ruoasta: kakkuja, piirakoita, ranskalaisia perunoita ja muita korkeakalorisia ruokia. MRI-skannaukset osoittivat, että ylipainoisilla naisilla kuvissa oli erittäin aktiiviset aivot ventraalisella tegmental-alueella (VTA), joka on pieni piste keskiaivoissa, jossa vapautuu dopamiinia, "halun neurohormonia".
”Kun ylipainoiset ihmiset näkevät korkeakalorisen aterian, heidän aivoissaan aktivoituvat suuret alueet, jotka ovat vastuussa palkitsemisen tunteesta, huomiosta, tunteista, muistista ja motorisista taidoista. Kaikki nämä alueet ovat vuorovaikutuksessa, joten luonnollisten itsesäätelymekanismien on vaikea vastustaa niitä ”, selitti Susan Carnell, psykiatri Columbian yliopistosta.
Kontrolliryhmässä – hoikat naiset – tällaisia reaktioita ei havaittu.
Ylipainoisten ihmisten ruokahalun lisääntyminen ei johtunut pelkästään ruokakuvista. Äänet, kuten sanat "suklaakeksi" tai muiden korkeakaloristen herkkujen nimet, saivat aikaan samanlaisia aivoreaktioita. Terveellisten, vähäkaloristen elintarvikkeiden, kuten "kaali" tai "kurpitsa" sanojen äänet eivät herättäneet tätä vastausta. Hoikkojen naisten aivot reagoivat heikosti "herkullisiin ääniin".
Samanlainen tutkimus esiteltiin ravitsemuskonferenssissa Pittsburghissa. Yalen yliopiston neurologit tekivät fMRI-tutkimuksen 13 ylipainoisen ja 13 hoikan ihmisen aivoista. Skannerin avulla kirjattiin aivojen reaktiot suklaa- tai mansikkapirtelön hajuun tai makuun. Ylipainoisten ihmisten aivojen reaktio ruokaan havaittiin pikkuaivojen amygdalan alueella – tunnekeskuksessa. He "kokivat" herkullista ruokaa olipa he nälkäisiä tai eivät. Normaalipainoisten ihmisten pikkuaivot reagoivat pirtelöön vasta, kun henkilö koki nälän tunteen.
"Jos painosi ei ylitä normia, homeostaasin mekanismit toimivat tehokkaasti ja hallitsevat onnistuneesti tätä aivojen aluetta. Jos olet kuitenkin ylipainoinen, homeostaattisessa signaalissa on jonkinlainen toimintahäiriö, joten ylipainoiset ihmiset antautuvat ruokakiusauksille, vaikka he ovat täysin kylläisiä”, tutkimuksen johtaja Dana Small sanoi.
Sokeripitoisten ja rasvaisten ruokien "ruokavalio" voi täysin tylsyttää ihmiskehon sisäänrakennetut painonsäätelymekanismit. Tämän seurauksena ruoansulatuskanava lakkaa tuottamasta kemiallisia "viestejä", erityisesti kolekystokiniiniproteiinia, joka "raportoi" kylläisyyttä. Tämän aineen on mentävä aivorunkoon ja sitten hypotalamukseen, ja aivojen on annettava käsky lopettaa syöminen. Lihavilla ihmisillä tämä ketju katkeaa, joten he voivat säädellä aterian kestoa ja runsautta vain ulkopuolelta, "tahtopäätöksellä".
Yksi tärkeä asia ei selviä tutkimuksista, jotka on tehty "kumpi oli ensin, kana vai muna" hengessä. Lihoavatko ihmiset, koska heidän kehonsa ei aluksi pysty itsesäätelemään painoaan, vai menettääkö tämä kyky ylipainon noustessa?
Dr. Small uskoo, että molemmat prosessit liittyvät toisiinsa. Ensinnäkin ruokavalion rikkominen aiheuttaa homeostaattisten mekanismien toimintahäiriön kehossa, ja sitten aineenvaihduntahäiriö saa aikaan vielä suuremman kylläisyyden kehittymisen. "Se on noidankehä. Mitä enemmän ihminen syö, sitä enemmän hänellä on riski ylensyömisestä, hän sanoi. Tutkimalla lihavuuden vaikutuksia aivojen signalointiin, tutkijat toivovat ymmärtävänsä täysin aivojen "täyteyskeskukset" ja oppivansa säätelemään niitä ulkopuolelta, kemiallisesti. Hypoteettiset "laihtumispillerit" eivät tässä tapauksessa suoraan johda painonpudotukseen, vaan palauttavat kehon luonnolliset kyvyt niin, että se tunnistaa kylläisyyden tilan.
Paras tapa olla häiritsemättä näitä mekanismeja on kuitenkin olla lihomatta, lääkärit muistuttavat. On parempi kuunnella välittömästi kehon signaaleja "riittää!", eikä antaa periksi kiusaukselle juoda teetä keksien ja kakun kera ja todellakin harkita ruokavaliotasi vähärasvaisen ja helposti sulavan ruoan hyväksi.