Hiiva

Hiiva on yksi vanhimmista "kotimaisista" mikro-organismeista. Arkeologit ovat päätyneet siihen, että noin 6000 eKr. egyptiläiset joivat olutta mielihyvin. Ja he oppivat leipomaan hiivaleipää noin vuonna 1200 eKr.

Nykyään luonnossa on noin 1500 erilaista hiivaa. Niitä löytyy lehdistä, maaperästä, eri kasvien hedelmistä, kukanektarista, marjoista, itävistä vehnäjyvistä, mallasesta, kefiristä. Ascomycetes ja basidomycetes ovat nykyisin olemassa olevien hiivalajien pääryhmät.

Hiivaa käytetään ruoanlaitossa erityyppisten leivonnaisten ja juomien valmistamiseen. Myllykivet ja leipomot, panimoiden kuvat muinaisten kaupunkien muureilla todistavat näiden mikro-organismien käytön muinaisuudesta ihmisten elämässä.

Hiivapitoiset elintarvikkeet:

Hiivan yleiset ominaisuudet

Hiiva on ryhmä yksisoluisia sieniä, jotka elävät puoliksi nestemäisissä ja nestemäisissä ravinnepitoisissa substraateissa. Hiivan pääominaisuus on käyminen. Mikroskooppiset sienet pärjäävät hyvin huoneenlämpötilassa. Kun ympäristön lämpötila saavuttaa 60 astetta, hiiva kuolee.

Hiivaa tutkii erityinen zymologinen tiede. Virallisesti hiivasienet "löysi" Pasteur vuonna 1857. Huolimatta luonnon valtavasta valtavasta valikoimasta erilaisia ​​hiivatyyppejä, käytämme useimmiten vain neljää niistä ruokavaliossa. Nämä ovat panimohiiva, maito, viini ja leipomohiiva. Rehevä leipä ja leivonnaiset, kefiiri, olut, viinirypäleet - nämä tuotteet ovat todellisia johtajia tämän tyyppisten hiivojen sisällössä.

Terveellisen ihmisen ruumis sisältää myös joitain näistä sienistä. He elävät iholla, suolistossa ja sisäelinten limakalvoilla. Candida-suvun sienet ovat erityisen tärkeitä organismille. Vaikka ne ovat liian suuria määriä, ne aiheuttavat häiriöitä kehon toiminnassa ja johtavat jopa tiettyjen sairauksien (kandidiaasin) kehittymiseen.

Nykyisin suosituimpia ovat nestemäinen, kuiva ja vain elävä leivontahiiva. Ja myös panimohiiva, jota ravintolisinä voidaan ostaa apteekista. Mutta yhtä hyödyllisiä ja luonnollisempia ovat hiivat, joita löytyy luonnostaan ​​ruoasta.

Kehon päivittäinen tarve hiivalle

Tiedetään, että suolen normaalin toiminnan kannalta hiivan kaltaisten sienien esiintyminen on välttämätöntä. Laboratoriotutkimuksissa lääkärit kutsuvat optimaalista lukua näiden mikro-organismien läsnäololle suolistossa - 10–4 kappaleen tehoa yhtä mitattua yksikköä kohti (1 gramma suoliston sisältöä).

Lääkärit uskovat, että 5-7 grammaa hiivaa päivässä tarjoaa kehon päivittäisen tarpeen B-vitamiineille ja on optimaalinen arvo.

Hiivan tarve kasvaa:

• kun tehdään raskasta fyysistä ja henkistä työtä;
• stressaavassa ympäristössä;
• anemia;
• rikkoo hiilihydraatteja ja vitamiini-mineraaleja, proteiinien aineenvaihduntaa kehossa;
• ruokavalion alhainen ravintoarvo;
• ihotulehduksella, furunkuloosilla, aknella;
• palovammoilla ja haavoilla;
• beriberi;
• heikko immuniteetti;
• ruoansulatuskanavan sairaudet (haavaumat, koliitti, gastriitti);
• hermosoluissa;
• krooninen väsymysoireyhtymä (CFS);
• alueella, jolla on lisääntynyt radioaktiivinen tausta tai muiden kemikaalien haitalliset vaikutukset.

Hiivan tarve vähenee:

• jolla on taipumusta allergiaan hiivaa sisältäville elintarvikkeille;
• munuaissairaus;
• hormonaaliset sairaudet;
• dysbioosin ja kihdin kanssa;
• kehon alttius sammasille ja muille sienitauteille.

Hiivan sulavuus

Hiiva on 66% proteiinia. Sen sisältämien proteiinien laadun suhteen hiiva ei ole huonompi kuin kala, liha, maito. Keho imee ne hyvin, edellyttäen, että vapinaa ei ole suvaitsemattomana, samoin kuin niiden kohtalaista käyttöä.

Tekijät, jotka vaikuttavat hiivan pitoisuuteen kehossa

Tärkein kriteeri hiivan läsnäolon määrittämiseksi kehossa on ihmisen ruokavalio. Hiivaa sisältävien elintarvikkeiden optimaalisella kulutuksella ja kehon yleisellä terveydellä on merkittävä vaikutus kehon hiivasisällön vaadittuun tasapainoon.

Hiiva kauneudelle ja terveydelle

Iho, hiukset, kynnet muuttuvat kirjaimellisesti kauniimmiksi silmiemme edessä syödessä elävää hiivaa sisältäviä tuotteita. Perinteisessä lääketieteessä on monia menetelmiä ulkonäön parantamiseksi ja houkuttelevuuden ylläpitämiseksi. Hiivan kasvonaamio, joka on tuomittu leipomohiivasta maidolla, yrtteillä tai mehulla, ja hiiva-hiusnaamari ovat yleisimpiä ja tehokkaimpia kauneuden säilyttämismenetelmiä, joita käytetään sekä antiikin aikana että nykyään.

Ravitseva hiiva-kasvonaamio valmistetaan seuraavasti: 20 grammaa hiivaa sekoitetaan 1 tl hunajaa, sitten lisätään 1 rkl vehnä- tai ruisjauhoja. Saatu seos laimennetaan lämpimällä keitetyllä maidolla (3-4 rkl). Naamio levitetään aiemmin puhdistetuille kasvoille 15 minuutin ajan, sitten pestään pois lämpimällä vedellä. Tämä toimenpide soveltuu kuivalle ja normaalille iholle.

Rasvaiselle iholle tarkoitettu hiivanaamari valmistetaan seuraavasti: 20 grammaa hiivaa laimennetaan kefiriin paksun hapankerroksen konsistenssin saamiseksi. Naamio levitetään kasvoille, ja 15 minuutin kuluttua se pestään pois lämpimällä vedellä.

Paksusuolentulehduksen ja enterokoliitin hoitoon kuivahiivaa käytettiin myös kansanlääketieteessä. Tätä varten 1 tl hiivaa lisättiin lasilliseen porkkanamehua ja seos juopui 15-20 minuutin kuluttua.

Vahvistaaksesi hiuksia, laita puolipakkaus hiivaa sokerilla vesihauteeseen. Käymisen alkamisen jälkeen lisää vähän hunajaa ja sinappia. Seos levitetään hiuksiin, kiedotaan pään ympärille (muovikääre, sitten pyyhe). Pese naamio pois 60-90 minuutin kuluttua.