Pinaatti on hyvä vihannes. On mahdollista valmistaa välipalakakku tai italialainen Rotolo, tehdä salaatti, kastike tai lisätä se keittoon. Pinaatti lisää makean maun, tuoreuden ja runsaan vihreän värin.
Tutkijoiden mukaan kaikki pinaattireseptit eivät kuitenkaan kykene antelias jakamaan hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Tosiasia on, että tämän lehtivihanneksen kiehuminen tai paistaminen tuhoaa sen antioksidantit.
Testien aikana Ruotsin Linkopingin yliopiston tutkijat arvioivat supermarketista ostettujen pinaatin keittämisen eri menetelmiä saadakseen selville ravintoarvojen vaihtelun. Tutkijan kannalta oli tärkeää seurata luteiinin määrää, mikä auttaa vähentämään sydänkohtausten riskiä ja estämään silmävaurioita.
”Emme suosittele pinaatin lämmittämistä”, sanoo tutkimuksen tekijä Ann Chang. - Paljon hyödyllisempää olisi tehdä cocktail lisäämällä rasvaisia maitotuotteita, kuten kermaa, maitoa tai jogurttia. ”
Mittaamalla luteiinipitoisuuden jokaisessa keittomenetelmässä asiantuntijat tulivat siihen johtopäätökseen pinaatinlehdet on parasta leikata ja syödä raakana yhdessä maitotuotteiden kanssa.
Siksi hyödyllisin tapa pinaatin keittämiseen on sekoittaa se raakana jogurtin tai maidon kanssa.
Pinaatin yhteys rasvaisiin maitotuotteisiin on hyvä johtuen siitä, että pinaattia leikkaamalla lehdistä se tuottaa suuren määrän luteiinia ja rasva lisää luteiinin liukoisuutta nesteeseen.
Lisätietoja pinaatin terveyshyödyt ja haitat lue iso artikkeli.